Πίτα του Τζέιμι Όλιβερ
μικροαντικείμενα / / April 18, 2021
Αρωματικό αρνί με μπαχαρικά και ντομάτες κρύβεται κάτω από ένα στρώμα πουρέ πατάτας. Η πίτα του βοσκού του διάσημου σεφ είναι καταπληκτική.
- Συντάκτης συνταγών: Ιρίνα Ζαχάροβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 6 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 60 λεπτά
Συστατικά
- Γλυκό πιπέρι 1 κομμάτι
- Μωβ κρεμμύδι 2 τεμάχια
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Τζίντζερ 1 κομμάτι
- Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας κουτάλια
- Κομμένο αρνί 500 g
- Garam masala 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι
- Κανέλα 1 ραβδί
- Κάρδαμο 3-4 κουτιά
- Ντομάτες στο δικό τους χυμό 400 g
- Αρακά 100 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Πατάτες 1 κιλό
- Βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
- Γάλα 100-150 ml
Μέθοδος μαγειρέματος
Σπόροι πιπεριάς και κομμένα σε μικρά κομμάτια μαζί με κρεμμύδια, σκόρδο και τζίντζερ.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε υψηλή φωτιά. Τηγανίζουμε τον κιμά με αλάτι masala, κανέλα και κάρδαμο για 5-6 λεπτά. Ανακατέψτε συνεχώς. Στη συνέχεια, βάλτε ένα μπολ στον κιμά.
Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σοτάρετε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο για 5 λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Προσθέστε τις κονσέρβες ντομάτες και το μισό υγρό από αυτές. Ανακατέψτε καλά και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να συνθλίψετε ελαφρώς τις ντομάτες, χωρίζοντάς τις σε κομμάτια.
Αυξήστε τη θερμότητα και βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά.
Προσθέστε τα μπιζέλια στον κιμά μαζί με αλάτι και πιπέρι και αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας. Ανακατέψτε καλά.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε φέτες. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε 15-20 λεπτά.
Αδειάστε το τηγάνι. Προσθέστε βούτυρο, γάλα, αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιήστε τις πατάτες για να φτιάξετε πουρέ.
Βάλτε τον κιμά στη μορφή και απλώστε τις πατάτες σε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάνω του. Περιχύνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο.
Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 200 ° C.
5.03