Ταϊλανδέζικο στιλ πλευρά χοιρινού κρέατος στο φούρνο
μικροαντικείμενα / / January 01, 2021
Τα πλευρά χοιρινού κρέατος αποδεικνύονται πολύ μαλακά μετά από μακρά σιγοβράση στο φούρνο και η ταϊλανδέζικη σάλτσα τους δίνει πικάντικη και μέτρια πικάντικη.
Κόψτε τα πλευρά και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Αλέθουμε 1 τσίλι.
Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας με κέτσαπ, 45γρ ζάχαρη, σέρι και ψιλοκομμένο τσίλι. Βεβαιωθείτε ότι οι κρύσταλλοι ζάχαρης είναι πλήρως διαλυμένοι.
Αντί για φρέσκο τσίλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ¹⁄₄ ή ¹⁄₂ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα πλευρά και ανακατεύουμε. Αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Όσο περισσότερο μαρινάρετε το κρέας, τόσο πιο νόστιμο θα είναι.
Το στρώμα μαρινάδας πρέπει να είναι περίπου 1¹⁄₂ cm. Αν υπάρχουν λιγότερα, απλώς προσθέστε νερό.
Καλύψτε το ραβδωτό πιάτο με φύλλο και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 160 ° C.
Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το καλούπι από το φούρνο, γυρίστε τα πλευρά και βεβαιωθείτε ότι όλα καλύπτονται με τη μαρινάδα. Μαγειρέψτε για άλλη μια ώρα.
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το ξύδι ρυζιού με την υπόλοιπη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού και το ψιλοκομμένο τσίλι και το σκόρδο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι μήλου μηλίτη αντί για ρύζι.
Η σάλτσα ψαριού μπορεί να αντικατασταθεί από 3¹⁄₂ κουταλιές της σούπας. κουτάλια σάλτσας σόγιας.
Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και μετά βράζουμε σε μέτρια και μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο όγκος της σάλτσας θα μειωθεί κατά περίπου το ένα τρίτο.
Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστη.
Όταν η σάλτσα έχει κρυώσει, δοκιμάστε την. Εάν φαίνεται πολύ ξινή, προσθέστε λίγη ζάχαρη. Εάν δεν έχετε αρκετό αλάτι, προσθέστε λίγη σάλτσα ψαριών.
Μεταφέρετε τα τελικά πλευρά σε ένα πιάτο και σερβίρετε με λαχανικά και σάλτσα.