Σύκο και πίτα κρέμας
μικροαντικείμενα / / January 01, 2021
Χαλαρά κουλουράκια, λεπτή γέμιση και γλυκά φρούτα - αυτή η μηλόπιτα δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.
Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη με ένα μίξερ. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι και τον κρόκο και χτυπάμε ξανά.
Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα, ισιώστε την και τυλίξτε την σε πλαστικό. Ψύξτε για 2 ώρες.
Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο κομμάτι περγαμηνού. Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο πάνω μέρος της ζύμης και καλύπτουμε με ένα δεύτερο φύλλο. Ξεδιπλώστε σε ένα λεπτό στρώμα.
Αφαιρέστε ένα φύλλο χαρτιού και μεταφέρετε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα διαμέτρου 22-23 cm. Αφαιρέστε το δεύτερο κομμάτι της περγαμηνής και πιέστε τη ζύμη στο κάτω μέρος και στις πλευρές.
Βάλτε το κουρκούτι στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά.
Στη συνέχεια τοποθετήστε ένα φύλλο περγαμηνής πάνω του και προσθέστε ξηρά φασόλια ή μπιζέλια. Ψήστε για 10-15 λεπτά στους 190 ° C, αφαιρέστε το βάρος και το χαρτί και κρυώστε.
Απαιτείται ένα φορτίο ξηρών οσπρίων για να διατηρηθεί το σχήμα του κέικ κατά το μαγείρεμα.
Χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, αλεύρι, χυμό λεμονιού και ξύσμα, αλάτι, βανίλια και κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Ρίξτε τη μάζα των αυγών σε μια κρούστα. Κόψτε τα σύκα στα μισά ή σε τέταρτα και απλώστε τις φέτες.
Ψήνουμε στους 180 ° C για 40-45 λεπτά, έως ότου η κορυφή της μάζας του αυγού ρυθμιστεί και ροδίσει.
Εάν τα άκρα της ζύμης αρχίσουν να είναι πολύ σκοτεινά, καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο.
Ανακατέψτε το μέλι και το νερό και βουρτσίστε τα σύκα για να τα λάμψουν. Ψύξτε την πίτα πριν τεμαχίσετε.