Μεξικάνικο κέικ "Three milk" - Lifehacker

Για τον εμποτισμό χρησιμοποιούνται τρεις τύποι γάλακτος: συμπυκνωμένο, συμπυκνωμένο με ζάχαρη και κρέμα γάλακτος. Αυτό κάνει το κέικ πολύ υγρό, γλυκό και τρυφερό.

• Συντάκτης συνταγών: Ντάρια Ροντιόνοβα
• Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 12 μερίδες
• Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 100 λεπτά

Συστατικά

• Βούτυρο 1 κομμάτι
• Αλεύρι 130 g
• Σκόνη ψησίματος 1¹⁄₂ κουταλάκι του γλυκού κουτάλια
• Αλάτι ¹⁄₄ κουταλάκι του γλυκού κουτάλια
• Αυγά 5 τεμάχια
• Ζάχαρη 200 g
• Εκχύλισμα βανίλιας 1 κουτ το κουτάλι
• Γάλα 80 ml
• Συμπυκνωμένο γάλα (συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη) 350 ml
• Συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη 260 g
• Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 33% λίπος) 80 ml
• Κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 33% λίπος) 480 ml
• Ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λάδι μια κατσαρόλα 33 x 22 cm. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.

• Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι μαζί.

• Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.

• Χτυπάμε τους κρόκους με ένα μίξερ με 150 g ζάχαρης για περίπου 2 λεπτά. Θα πρέπει να έχετε ανοιχτό κίτρινο ομοιογενή μάζα.

instagram viewer

• Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και γάλα στο μείγμα κρόκου και ανακατέψτε.

  Το εκχύλισμα βανίλιας μπορεί να αντικατασταθεί με μια πρέζα βανιλίνης, αλλά προστίθεται καλύτερα σε ξηρά συστατικά.

• Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ σε μια λευκή κρεμώδη μάζα. Ενώ χτυπάτε ελαφρά, προσθέστε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένας πλούσιος αφρός.

• Συνδυάστε το μείγμα αλευριού και κρόκου. Προσθέστε πρωτεΐνη και σιγά-σιγά, ανακατέψτε.

  Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ παχιά. Πρέπει να στραγγίζει αργά από το κουτάλι ή τη σπάτουλα.

• Μεταφέρετε τη ζύμη στο έτοιμο καλούπι. Ψήνουμε για 30–35 λεπτά. Στη συνέχεια, κρυώστε το.

  Ελέγξτε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα: πρέπει να βγαίνει από το μπισκότο καθαρό.

• Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εμποτισμού.

• Τρυπήστε ολόκληρη την επιφάνεια του σφουγγαριού με ένα πιρούνι χωρίς να το αφαιρέσετε από το καλούπι.

• Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος πάνω από το μπισκότο. Θα υπάρξουν πολλά, αλλά πρέπει να είναι έτσι. Αφήστε το να μουλιάσει για 30 λεπτά.

• Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε την κρύα κρέμα και τη ζάχαρη σε μια κρεμώδη μάζα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 λεπτά.

• Λιπάνετε το μπισκότο με την προκύπτουσα κρέμα.

5.04