Μπιφτέκι με σάλτσα κρέμας και ξινή κρέμα
μικροαντικείμενα / / January 01, 2021
Εάν σας αρέσουν τα μπιφτέκια, αλλά θέλετε κάτι λιγότερο λιπαρό και όχι πολύ υψηλό σε θερμίδες, ετοιμάστε τα με ζουμερό ψάρι σολομού
- Συντάκτης συνταγών: Λάρισα Ντρίμπας
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 50 λεπτά
Συστατικά
- Φιλέτο σολομού 500 g
- Κρεμμύδι 1 κομμάτι
- Αυγά 2 τεμάχια
- Χυμός λεμονιού ¹⁄₂ κουταλάκι του γλυκού κουτάλια
- Αλάτι για γεύση
- Μπαχαρικά (δεντρολίβανο, βασιλικό, θυμάρι) για γεύση
- Ψωμιά 150 γρ
- Φυτικό λάδι 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Ξινή κρέμα 120 g
- Σκόρδο 3-4 σκελίδες
- Άνηθο 3-4 κλαδιά
- Αλάτι για γεύση
- Κουλούρια λευκού ή ολικής αλέσεως 4 τεμάχια
- Μαρούλι 4-8 φύλλα
- Ντομάτες 1-2 κομμάτια
- Κρεμμύδι 1 κομμάτι
Μέθοδος μαγειρέματος
-
Κόψτε το φιλέτο σολομού και το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι. Τα κομμάτια πρέπει να είναι πολύ μικρά, όχι περισσότερο από μισό εκατοστό σε μέγεθος.
Αντί για σολομό, άλλα κόκκινα ψάρια είναι επίσης κατάλληλα, για παράδειγμα σολομός chum, σολομός coho, σολομός sockeye, πέστροφα.
Σε ένα μεγάλο μπολ μείγμα
ψάρια, κρεμμύδια και αυγά. Προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι, μπαχαρικά και 75 γραμμάρια ψωμιού. Ζυμώστε καλά τη μάζα τα χέρια.Χωρίστε τον κιμά σε 4 μέρη και σχήμα σε στρογγυλά μπιφτέκια. Βάλτε τα στο ψυγείο για 20-25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κράκερ θα διογκωθούν και η μάζα θα γίνει πυκνή.
Εν τω μεταξύ προετοιμάζω σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε σκόρδο στην ξινή κρέμα μέσω ενός πιεστηρίου σκόρδου και ψιλοκομμένο άνηθο. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε με μπλέντερ ή ανακατέψτε γρήγορα με ένα πιρούνι.
Ρολό κοτολέτα σε φρυγανιά και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Διάταξη έτοιμος κοτολέτες σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει το υπερβολικό λίπος.
Κόψτε τα ψωμάκια στη μέση κατά μήκος. Στο κάτω μισό, τοποθετήστε 1-2 φύλλα μαρουλιού, ψιλοκομμένες φέτες ντομάτας, ένα παϊδάκι καιροδέλες κρεμμυδιού.
Ρίχνουμε στην κορυφή σάλτσα και κλείστε με τα πάνω μισά.
5.02