Τούρτα άμμου με βερίκοκα

Συνδυάστε 315 g αλεύρι και αλάτι. Προσθέστε κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους.

Ανακατέψτε μέχρι να θρυμματιστεί. Αναδεύοντας με ένα πιρούνι, ρίξτε 1 κουταλιά κρύο νερό.

Η ζύμη πρέπει να συγκεντρωθεί σε ένα κομμάτι. Προσθέστε λίγο περισσότερο υγρό εάν είναι απαραίτητο.

Ζυμώνουμε λίγο τη ζύμη με τα χέρια σου ώστε να γίνει λεία. Χωρίστε σε δύο, το ένα ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο.

Σκουπίστε ελαφρά το τραπέζι με αλεύρι και ξεδιπλώστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης για να ταιριάξετε σε καλούπι 23 cm. Τοποθετήστε το στρώμα σε ένα μπολ και πιέστε το στο κάτω μέρος και στις πλευρές.

Είναι εντάξει αν η ζύμη κρέμεται λίγο πάνω από τις άκρες του καλουπιού.

Ξεφλουδίστε τα βερίκοκα και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια.

Συνδυάστε 150-200 g ζάχαρης, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι και κανέλα. Προσθέστε χυμό λεμονιού και βερίκοκα και ανακατέψτε.

Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από το πόσο γλυκά είναι τα βερίκοκα σας.

Τοποθετήστε το γέμισμα φρούτων στο τηγάνι ζύμης.

Ξεδιπλώστε ένα άλλο κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό στρώμα. Κόβουμε σε λωρίδες και φτιάχνουμε μια σχάρα στην πίτα, τοποθετώντας τις λωρίδες το ένα πάνω στο άλλο.

Ψήνουμε το κέικ σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για 35-45 λεπτά. Θα πρέπει να καφέ και το γέμισμα πρέπει να αρχίσει να βράζει και να πυκνώνει λίγο.

Πασπαλίζουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη πάνω από τα ψημένα προϊόντα αμέσως μετά το μαγείρεμα.