Παγωτό βατόμουρο που έχει καλύτερη γεύση από το κατάστημα
μικροαντικείμενα / / January 01, 2021
Απίστευτα λεπτό επιδόρπιο από κρέμα και αυγά που διανέμονται με πουρέ μούρων Το πιο δύσκολο είναι να περιμένουμε μερικές ώρες για να παγώσει το παγωτό βατόμουρο.
- Συντάκτης συνταγών: Ντάρια Ροντιόνοβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 12 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 30 λεπτά
Συστατικά
- Φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα 250 g
- Ζάχαρη 225 g
- Αυγά 2 τεμάχια
- Κρόκοι κοτόπουλου 4 κομμάτια
- Κρέμα γάλακτος (όχι λιγότερο από 33% λίπος) 600 ml
Μέθοδος μαγειρέματος
Τοποθετήστε τα σμέουρα και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
Τοποθετήστε σε μέτρια έως μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά. Θα πρέπει να παχύνει.
Περάστε το από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τα λάκκα βατόμουρου.
Τοποθετήστε ολόκληρα αυγά, κρόκους και υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα θερμομονωτικό μπολ. Χτυπάμε λίγο με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
Τοποθετήστε ένα μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Το κάτω μέρος του μπολ δεν πρέπει να αγγίζει το υγρό.
Χτυπάμε τη μάζα του αυγού με ένα μίξερ για 3-4 λεπτά, έως ότου φωτίζει και πυκνώνει.
Αφαιρέστε το μπολ από το τηγάνι και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να κρυώσει το αυγό.
Χτυπάμε την κρύα κρέμα ξεχωριστά με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε απαλά την κρέμα στη μάζα του αυγού και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Μεταφέρετε το μείγμα σε δοχείο, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη για περίπου 1 ώρα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε τον πουρέ βατόμουρου πάνω από το παγωτό και ανακατεύουμε απαλά.
Αφήστε το παγωτό στον καταψύκτη για τουλάχιστον άλλες 5-6 ώρες.
5.04