Μεξικάνικη ζύμη conchas
μικροαντικείμενα / / January 01, 2021
Αυτά τα ψωμάκια ζύμης έχουν ένα ασυνήθιστο ανώτερο στρώμα από βούτυρο, ζάχαρη και αλεύρι. Σε αυτήν τη συνταγή, προστίθεται επίσης σκόνη κακάου.
- Συντάκτης συνταγών: Ντάρια Ροντιόνοβα
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 0 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 200 λεπτά
Συστατικά
- Ενεργή ξηρή μαγιά 3 κουτ κουτάλια
- Νερό 120 ml
- Γάλα 120 ml
- Ζάχαρη 70 g
- Βούτυρο 75 γρ
- Αλάτι 1 κουτ το κουτάλι
- Αυγό 1 κομμάτι
- Αλεύρι 430-500 g + για ψεκασμό
- Φυτικό λάδι 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- Ζάχαρη 70 g
- Βούτυρο 55 g
- Αλεύρι 60 g
- Σκόνη κακάου 1 κουταλιά της σούπας το κουτάλι
Μέθοδος μαγειρέματος
Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό, αλλά όχι ζεστό νερό.
Προσθέστε γάλα, ζάχαρη, μαλακό βούτυρο, αλάτι, αυγό και 250 γραμμάρια αλεύρι.
Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορεί να ξεδιπλώνεται.
Μεταφέρετέ το σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ανακατέψτε για περίπου 5 λεπτά έτσι ώστε να είναι λείο, ελαστικό και μη κολλώδες.
Λιπάνετε ένα μεγάλο μπολ με λίγο φυτικό λάδι και μεταφέρετε τη ζύμη εκεί. Το λιπαίνετε επίσης με λάδι στην κορυφή.
Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1,5 ώρες, μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Χωρίστε το σε 12 ίσα μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί.
Προετοιμάστε τη ζύμη για το πάνω στρώμα. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να κτυπήσετε τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να χνουδωθούν.
Προσθέστε αλεύρι και σκόνη κακάο και ζυμώστε τη ζύμη.
Χωρίστε το σε 12 ίσα μέρη. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη ή τα χέρια για να διαμορφώσετε το καθένα σε ένα κέικ.
Τοποθετήστε ένα επίπεδο ψωμί σε κάθε κουλούρι έτσι ώστε να ταιριάζει άνετα.
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε πολλές περικοπές στο πάνω στρώμα σοκολάτας. Προσπαθήστε να μην κόψετε το κάτω μέρος.
Καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 40 λεπτά.
Ψήνουμε τα ψωμάκια σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C για περίπου 20 λεπτά.
5.03