Γαλλική κρύα σούπα vichyssoise
μικροαντικείμενα / / January 01, 2021
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με κρεμμύδια και πατάτες βρασμένες σε ζωμό κοτόπουλου. Στη συνέχεια, η σούπα καθαρίζεται και ψύχεται. Το Vichisoise είναι ιδανικό για μια ζεστή μέρα.
Κόψτε το πράσο και τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και τις αποφλοιωμένες πατάτες σε λεπτές φέτες.
Από τα πράσα, πρέπει να λαμβάνεται μόνο το κάτω μέρος του φωτός, δεν χρειάζονται φύλλα.
Σε μια κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε και τα δύο κρεμμύδια και σοτάρετε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Προσθέστε πατάτες, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, μαντζουράνα και δάφνη και ανακατέψτε. Καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 12-15 λεπτά.
Ρίχνουμε ζωμό, προσθέτουμε θερμότητα και βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το δοχείο μερικώς και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά.
Όλες οι πατάτες πρέπει να είναι μαλακές. Εάν τα 30 λεπτά δεν είναι αρκετά, μαγειρέψτε το όσο χρειάζεται.
Στη συνέχεια, πουρέ τη σούπα με ένα μπλέντερ, αφαιρώντας τα φύλλα δάφνης εκ των προτέρων.
Ψύξτε εντελώς τη σούπα. Μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο για λίγο.
Στη συνέχεια προσθέστε κρέμα στο πιάτο. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια όταν σερβίρετε.