Gebzhaliya με σάλτσα γάλακτος
μικροαντικείμενα / / January 01, 2021
Αυτό το γεωργιανό ορεκτικό παρασκευάζεται με ανάλατο τυρί και μέντα. Τις περισσότερες φορές το gebzhaliya παρασκευάζεται με γιαούρτι. Αλλά αποδεικνύεται λιγότερο νόστιμο με σάλτσα γάλακτος.
Διαχωρίστε τα φύλλα μέντας από τους μίσχους και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Αφήνουμε περίπου το ένα τρίτο και ελαφρώς αλάτι και θρυμματίζουμε τα υπόλοιπα σε γουδί
Κόψτε το τυρί σε μικρά ορθογώνια ή τετράγωνα κομμάτια. Το νεαρό αλατισμένο suluguni είναι ιδανικό για το πιάτο.
Αντί για suluguni, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μοτσαρέλα, η οποία δεν πωλείται σε άλμη.
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε ώστε να είναι αρκετά ζεστό (περίπου 60-80 ° C), αλλά να μην βράζει.
Βουτήξτε τις φέτες τυριού στο γάλα και αρχίστε να ανακατεύετε ελαφρά.
Σε λίγα λεπτά, το τυρί θα αρχίσει να λιώνει, τα κομμάτια θα ενωθούν σε μία μάζα. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε το τυρί από το γάλα.
Τοποθετήστε τη μάζα του τυριού σε ένα τραπέζι ή μια σανίδα κοπής και τυλίξτε το σε ένα στρώμα.
Μην αφήσετε το τυρί να κρυώσει, αλλιώς θα πάψει να είναι πλαστικό.
Απλώστε το δυόσμο και το αλάτι στο cheesecake και τυλίξτε το.
Όταν το ρολό έχει κρυώσει, κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Για τη σάλτσα, χτυπήστε ελαφρά το γάλα στο οποίο μαγειρεύτηκε το τυρί με μπλέντερ, με τυρί cottage και το υπόλοιπο μέντα. Ρίξτε τα κομμάτια του ρολού με την προκύπτουσα μάζα.
Το τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 18% είναι καταλληλότερη.
Για να κάνετε το πιάτο πλήρως συμβατό με τις γεωργιανές παραδόσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε nadugi αντί για τυρί cottage.