Khinkali με κοτόπουλο και τυρί
μικροαντικείμενα / / January 01, 2021
Το Khinkali με κοτόπουλο και τυρί είναι νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό. Αυτά τα συστατικά συμπληρώνουν το ένα το άλλο τέλεια.
Συνδυάστε το αλεύρι, το νερό και το αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική.
Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί με το χέρι ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Το δεύτερο θα απλοποιήσει σε μεγάλο βαθμό την εργασία, επειδή η μάζα αποδεικνύεται σφιχτή.
Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.
Κόψτε φιλέτα και κρεμμύδια με όποιον τρόπο θέλετε: χρησιμοποιώντας μαχαίρι, μύλο κρέατος, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
Προσθέστε ζωμό, τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι στον κιμά και ανακατέψτε καλά.
Ξεδιπλώστε τη ζύμη αραιά. Χρησιμοποιώντας συνηθισμένες πλάκες, κόψτε τα στρογγυλά πρίσματα με διάμετρο 15-20 cm.
Κουτάλι το γέμισμα στο κέντρο κάθε κομματιού.
Σηκώστε τις άκρες της ζύμης και διπλώστε την σε ακορντεόν, επικαλυπτόμενες πτυχές. Τραβήξτε προς τα πίσω το άκρο, στρίψτε το και κόψτε το περίπου στα μισά για να το κρατήσετε ίσιο.
Πιστεύεται ότι το αληθινό khinkali πρέπει να έχει 18-20 πτυχές. Είναι αλήθεια ότι δεν επηρεάζουν τη γεύση του πιάτου.
Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλάτι και βράζουμε.
Βυθίστε το khinkali σε νερό και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά αφού επιπλέουν. Μαγειρέψτε τα σε παρτίδες, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Αντί για μια κατσαρόλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πολυκουζινάκι. Στη λειτουργία "Σούπα", βράστε το khinkali για 15-20 λεπτά.