Ελληνική σούπα με κεφτεδάκια και αυγά
μικροαντικείμενα / / January 01, 2021
Η ελληνική σούπα κεφτέ είναι νόστιμη, αρκετά παχιά και βελούδινη. Η σάλτσα λεμονιού-αυγού προσθέτει μια ευχάριστη ξινή.
Κόβουμε 1 κρεμμύδι και ανακατεύουμε με κιμά, ρύζι, 1 αυγό, λίγες κουταλιές νερό, αλάτι και πιπέρι.
Διαμορφώστε σε μικρά κεφτεδάκια μεγέθους καρυδιού.
Κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι, ψιλοκόψτε τα καρότα σε μικρά κομμάτια ή τρίψτε σε μεσαίο τρίφτη.
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για 4-5 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και μαγειρεύουμε την ίδια ποσότητα.
Επιλέξτε τηγάνια με πυκνό πάτο.
Ρίχνουμε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και βουτάμε τα κεφτεδάκια σε αυτό. Σεζόν με αλάτι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
Πάρτε τα υπόλοιπα αυγά, χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους και χτυπήστε χωριστά. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και προσθέστε στους κρόκους.
Εάν θέλετε λιγότερη οξύτητα στη γεύση, μην χρησιμοποιείτε όλο το χυμό από τα φρούτα.
Συνδυάστε τα κτυπημένα λευκά και τους κρόκους. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύετε συνεχώς έτσι ώστε να μην παραμένουν κομμάτια.
Προσθέστε μερικές κουταλιές ζωμό από μια κατσαρόλα στο μείγμα αυγού-λεμονιού και ανακατέψτε.
Ρίχνουμε το μείγμα στη σούπα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για κυριολεκτικά 2 ακόμη λεπτά, συνεχίστε να ανακατεύετε.
Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.