Ζυμαρικά Gyoza με κρέας και λαχανικά
μικροαντικείμενα / / December 31, 2020
Η συνταγή για την παραγωγή ιαπωνικών ζυμαρικών δεν είναι πιο περίπλοκη από αυτές που έχουμε συνηθίσει. Το τηγανητό gyoza με ζουμερή γέμιση είναι ικανοποιητικό, ασυνήθιστο και νόστιμο.
Φτιάξτε τη ζύμη πρώτα. Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε σταδιακά το ξηρό μείγμα. Ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα.
Όταν το νερό έχει αναμιχθεί πλήρως με το αλεύρι, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια λεία επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε με τα χέρια σας. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά. Εάν το μείγμα είναι λεπτό, προσθέστε λίγο αλεύρι και συνεχίστε να ζυμώνετε.
Η ζύμη ομοιόμορφης ελαστικής συνοχής πρέπει να διαμορφωθεί σε μια μπάλα, να καλυφθεί με μια πετσέτα και να αφεθεί να "ξεκουραστεί" για 30 λεπτά.
Προς το παρόν, αρχίστε να προετοιμάζετε τη γέμιση. Χτυπάμε λίγο το κιμά χοιρινό μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, κινέζικο λάχανο, τριμμένο τζίντζερ σε αυτό. Είναι καλύτερα να κόβουμε τα λαχανικά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σαφώς σημαδεμένα κομμάτια στον κιμά.
Προσθέστε σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Το κιμά θα αποδειχθεί ζουμερό λόγω των λαχανικών και της σάλτσας.
Εάν σας αρέσει μια πυκνότερη γέμιση, προσθέστε ένα απορροφητικό όπως ψίχουλα ψωμιού ή άμυλο.
Αφαιρέστε τη "ξεκούραστη" ζύμη από το ψυγείο και κόψτε σε μικρά κομμάτια, περίπου 2,5 cm το καθένα. Σχηματίστε μπάλες από τα κομμάτια και τυλίξτε τις λεπτές σε κύκλους με διάμετρο 6-8 cm.
Τοποθετήστε το γέμισμα πάνω από τη ζύμη και χυτεύστε τα ζυμαρικά με όποιον τρόπο προτιμάτε.
Ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο τηγάνι. Μόλις είναι ζεστό, βάλτε τα ζυμαρικά ανάποδα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Χρειάζονται περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά.
Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε ζεστό νερό μέχρι να φτάσει στη μέση των ζυμαρικών. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το γλυκό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι, αυξήστε τη θερμότητα και αφήστε το νερό να εξατμιστεί εντελώς.
Τα έτοιμα gyoza σερβίρονται καλύτερα με σάλτσα σόγιας.