Σπιτικά marshmallows σε άγαρ-αγάρ
μικροαντικείμενα / / December 31, 2020
Τα αγάρ-αγάρ marshmallows είναι μια vegan έκδοση των marshmallows. Αλλά αποδεικνύεται ακόμη πιο τρυφερό και ιξώδες. Είναι εύκολο να φτιάξετε ένα επιδόρπιο στο σπίτι.
Ρίχνουμε 175 g ζάχαρης και κιτρικού οξέος σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και ρίχνουμε 75 ml νερό.
Βράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να τραβάει μια χορδή πίσω από το κουτάλι που βυθίζεται στο μείγμα. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί περίπου 40 λεπτά.
Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε μέχρι να εξαφανιστούν φυσαλίδες από την αντίδραση μαγειρικής σόδας και κιτρικού οξέος.
Ρίχνουμε 100 ml ζεστού νερού πάνω από το άγαρ-άγαρ και το αφήνουμε να διογκωθεί. Προσθέστε 400 g ζάχαρης και 90 ml νερού στο ελαφρώς κρύο σιρόπι. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
Χτυπήστε ελαφρά το άγαρ σε ένα δοχείο με ψηλά τοιχώματα, ρίχνοντας λίγο στο ζεστό σιρόπι. Είναι καλύτερα να έχετε κάποιον βοήθεια με αυτό, γιατί πρέπει να χύσετε και να χτυπήσετε ταυτόχρονα.
Όταν το μείγμα γίνει λευκό και αυξάνεται σε όγκο, ρίξτε το σε ένα καλούπι επενδεδυμένο με μεμβράνη για να κρυώσει.
Μπορείτε να προσθέσετε χρωματισμό τροφίμων στο μείγμα.
Βάλτε το καλούπι στο ψυγείο για 6 ώρες. Όταν τα marshmallows έχουν σκληρυνθεί, αφαιρέστε από το καλούπι, πασπαλίστε με ένα μείγμα ζάχαρης άχνη και αμύλου και ψιλοκόψτε. Πασπαλίστε το μαχαίρι με το ίδιο μείγμα για να το κάνετε λιγότερο κολλώδες.