Ψητό χοιρινό με σάλτσα τζίντζερ-σόγιας και σταφίδες
μικροαντικείμενα / / December 31, 2020
Πρώτα, το χοιρινό τηγανίζεται σε τηγάνι και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο. Επομένως, αποδεικνύεται πολύ απαλό. Η ασυνήθιστη σάλτσα δίνει στο κρέας μια πικάντικη γεύση.
Ετοιμάστε μια κατσαρόλα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για το τηγάνισμα όσο και για το φούρνο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε αυτό.
Τακτοποιήστε το χοιρινό και την εποχή με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι το κρέας να ροδίσει.
Στη συνέχεια, μετακινήστε το τηγάνι σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς και μαγειρέψτε το χοιρινό για 18-20 λεπτά. Γυρίστε το κομμάτι δύο φορές ενώ μαγειρεύετε.
Εάν έχετε θερμόμετρο κουζίνας, τότε το σήμα ότι το φιλέτο είναι έτοιμο θα είναι μια ένδειξη 60 μοιρών στο πιο παχύ τμήμα του κομματιού.
Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια ξύλινη σανίδα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Στην ίδια κατσαρόλα όπου μαγειρεύτηκε το φιλέτο, συνδυάστε το χυμό μήλου, το ζωμό, τη σάλτσα σόγιας, τις σταφίδες και το τζίντζερ και βράστε.
Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 4 λεπτά, έως ότου εξατμιστεί το μισό υγρό.
Διαλύστε το άμυλο σε νερό και προσθέστε στη σάλτσα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 1 λεπτό, έως ότου είναι αρκετά παχύ.
Κόβουμε το χοιρινό, τοποθετούμε σε μπολ και γεμίζουμε με καυτή σάλτσα.