Πώς και πόσο να μαγειρεύετε χοιρινή γλώσσα

Πώς να επιλέξετε μια χοιρινή γλώσσα

Όταν επιλέγετε μια παγωμένη γλώσσα, αξιολογήστε πρώτα την εμφάνισή της. Το εντόσθιο πρέπει να είναι φυσικό, ανοιχτό ροζ χρώμα. Οι γκρίζες αποχρώσεις, οι βλεννώδεις επιφάνειες ή τα ίχνη αερισμού συνήθως υποδηλώνουν αστεία.

Το άρωμα μιας ποιοτικής χοιρινής γλώσσας είναι το κρέας. Τυχόν ξένες νότες αποτελούν ένδειξη ότι το προϊόν έχει αρχίσει να χειροτερεύει.

Το εντόσθιο είναι ελαστικό και πυκνό στην αφή: αν το πατήσετε με το δάχτυλό σας, η κοιλότητα θα εξομαλυνθεί γρήγορα. Εάν η γλώσσα έχει παγώσει και αποψυχθεί αρκετές φορές, θα είναι εύθραυστη και μετά το πάτημα δεν θα ανακτήσει το σχήμα της για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εάν επιλέξετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, βεβαιωθείτε ότι ουσιαστικά δεν υπάρχει πάγος στη συσκευασία.

Πώς να προετοιμάσετε τη χοιρινή γλώσσα για μαγείρεμα

Το κατεψυγμένο προϊόν πρέπει πρώτα να αποψυχθεί. Για να γίνει αυτό, αρκεί να το μεταφέρετε από το ψυγείο στο ψυγείο λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα.

Πριν από το μαγείρεμα πρέπει να πλένετε τόσο την παγωμένη όσο και την παγωμένη γλώσσα. Αφαιρέστε τα λάρυγγα, τους συνδέσμους και άλλα πλεονάζοντα μέρη από αυτό. Στη συνέχεια, μπορείτε να το μουλιάσετε σε δροσερό νερό για 30-40 λεπτά και στη συνέχεια να ξεπλύνετε ξανά καλά με τρεχούμενο νερό. Εάν η βρωμιά είναι ορατή στην επιφάνεια, είναι πιο εύκολο να την ξύσετε με ένα μαχαίρι, βούρτσα ή σκληρό σφουγγάρι.

Πόσο να μαγειρέψετε τη χοιρινή γλώσσα

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη μέθοδο που επιλέγετε και θα διαρκέσει από 40 λεπτά έως 2 ώρες ή λίγο περισσότερο.

Για να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό είναι έτοιμο, απλώς τρυπήστε το με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Εάν η άκρη εισέρχεται εύκολα και ο χυμός διαφυγής είναι διαφανής, η γλώσσα μαγειρεύεται.

Πώς να μαγειρέψετε τη χοιρινή γλώσσα σε μια κατσαρόλα

Βράζουμε νερό και βάζουμε τα εντόσθια σε αυτό. Πετάξτε σε μερικά μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, άλλα μπαχαρικά, ολόκληρα καρότα, κρεμμύδι και μαϊντανό, αν θέλετε. Συνήθως, τα συστατικά τοποθετούνται με τη γλώσσα. Αλάτιμε το πιάτο περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά και αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.

Μια μεσαίου μεγέθους γλώσσα θα είναι έτοιμη σε 1,5-2 ώρες, αλλά εάν το παραπροϊόν είναι πολύ μεγάλο ή από ένα παλιό ζώο, μπορεί να διαρκέσει περισσότερο.

Πώς να μαγειρέψετε τη χοιρινή γλώσσα σε μια αργή κουζίνα

Τοποθετήστε τα εντόσθια στο μπολ της συσκευής και γεμίστε με κρύο νερό έτσι ώστε να είναι πλήρως καλυμμένο. Προσθέστε ολόκληρα αποφλοιωμένα καρότα και κρεμμύδια για ένα πιο νόστιμο και πιο γευστικό πιάτο.

Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Extinguishing". Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση και μαγειρέψτε στον ίδιο τρόπο για άλλα 30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε τη χοιρινή γλώσσα σε μια χύτρα πίεσης

Τοποθετήστε τα εντόσθια στο μηχάνημα και καλύψτε με νερό για να καλύψετε πλήρως. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και καρότα και κρεμμύδια.

Η χοιρινή γλώσσα θα μαγειρευτεί σε περίπου 40 λεπτά.

Πώς να καθαρίσετε μια χοιρινή γλώσσα

Φροντίστε να αφαιρέσετε το κέλυφος από το τελικό παραπροϊόν με ένα μαχαίρι.

Για να μην κάψετε τα χέρια σας, μπορείτε να βάλετε τη γλώσσα σας σε κρύο νερό ή σε πάγο για λίγα λεπτά πριν από τον καθαρισμό. Είναι ακόμη πιο εύκολο να αφαιρέσετε το φιλμ κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.