Πώς και πόσο να μαγειρεύετε αρνί ώστε να βγαίνει μαλακό
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 31, 2020
Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε κρέας στη σόμπα, σε ένα πολυκουζινάκι και πολλά άλλα.
Πώς να επιλέξετε αρνί
Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στο χρώμα του κρέατος: αυτό μπορεί να καθορίσει την κατά προσέγγιση ηλικία του ζώου. Για παράδειγμα, το αρνί, το οποίο θεωρείται το πιο τρυφερό, είναι ανοιχτό ροζ ή ελαφρώς κοκκινωπό με τη λιγότερη ποσότητα λίπους. Κατά κανόνα, πωλείται μόνο το χειμώνα και την άνοιξη. Το κρέας ενός νεαρού κριού είναι ανοιχτό κόκκινο και το κρέας ενός ενήλικα είναι βαθύ κόκκινο ή κόκκινο-μπορντό. Και στις δύο περιπτώσεις δεν υπάρχει πολύ λίπος, ενώ είναι λευκό και αρκετά πυκνό. Το παλιό κρέας, το οποίο συνήθως είναι άγευστο, έχει σκούρο κόκκινο χρώμα, το λίπος είναι χαλαρό και κίτρινο.
Η επιφάνεια του ποιοτικού κρέατος πρέπει να είναι σταθερή στην αφή. Η μυρωδιά είναι φυσική, χωρίς ακαθαρσίες. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε να αγοράσετε κομμάτια που καλύπτονται από βλέννα ή έντονα θυελλώδη.
Εάν επιλέξετε κατεψυγμένο κρέας, παρακαλώ σημειώστε ότι ουσιαστικά δεν υπάρχει πάγος στη συσκευασία.
Να λάβει υπόψη🥘
- Πώς και πόσο να μαγειρεύετε στομάχια κοτόπουλου
Πώς να προετοιμάσετε το αρνί
Αφαιρέστε τις φλέβες, τις μεμβράνες και το υπερβολικό λίπος από την επιφάνεια του κρέατος, διαφορετικά το πιάτο θα μυρίζει αρκετά συγκεκριμένο. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το αρνί με τρεχούμενο νερό.
Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κατεψυγμένα τρόφιμα, μεταφέρετέ τα στο ψυγείο αρκετές ώρες πριν από το μαγείρεμα. Για να επιταχύνετε την απόψυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ.
Μάθετε τα μυστικά🍲
- Πώς και πόσο να μαγειρέψετε φασόλι για να το κάνετε μαλακό
Πόσο να μαγειρέψετε αρνί
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη μέθοδο του και κυμαίνεται από 40 λεπτά έως 2,5 ώρες. Το μέγεθος των κομματιών επηρεάζει επίσης το χρόνο μαγειρέματος: τα μικρά κομμάτια θα διαρκέσουν λιγότερο χρόνο από ένα μεγάλο κομμάτι. Εάν το αρνί προέρχεται από μεγαλύτερα ζώα, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί από ό, τι αναφέρεται στις παρακάτω συνταγές.
Για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι έτοιμο, τρυπήστε το με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Η άκρη πρέπει να ταιριάζει εύκολα και το ίδιο το αρνί πρέπει να είναι αρκετά μαλακό. Ελέγχετε τακτικά το κρέας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε να μην το υπερβάλλετε, διαφορετικά δεν θα είναι τόσο νόστιμο.
Ενδιαφέρεστε🍳
- Πώς και πόσο να μαγειρεύετε αυγά σε μια σακούλα
Πώς να μαγειρέψετε αρνί σε μια κατσαρόλα
Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα και βυθίστε το αρνί σε αυτό. Το υγρό πρέπει να είναι μερικά εκατοστά πάνω από το επίπεδο του κρέατος. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, ξεφλουδισμένα κρεμμύδι και καρότα. Περίοδος με αλάτι, ελαττώστε τη θερμότητα σε μέτριο, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια, κάντε τη φλόγα μικρή. Μαγειρέψτε για άλλη μιάμιση ώρα ή λιγότερο εάν τα κομμάτια είναι μικρά. Απομακρύνετε περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Θυμάμαι🎃
- Πώς και πόσο να μαγειρέψετε μια κολοκύθα για να την κάνετε μαλακή
Πώς να μαγειρέψετε αρνί σε αργή κουζίνα
Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας και καλύψτε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά στις προτιμήσεις σας, κρεμμύδια και καρότα αν θέλετε. Κλείστε το κάλυμμα του μηχανήματος. Μαγειρέψτε ένα μεγάλο κομμάτι στη λειτουργία "Stew" για 2-2,5 ώρες, για μικρά κομμάτια θα χρειαστούν περίπου 1,5 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι αρκετά τρυφερό και συνεχίστε να βράζει εάν είναι απαραίτητο.
Πάρτε συμβουλές🍄
- Πώς και πόσο να μαγειρεύετε τα σαμπάνια
Τρόπος μαγειρέματος αρνιού σε χύτρα πίεσης
Για αυτήν τη μέθοδο, είναι καλύτερο να πάρετε ένα μεγάλο κομμάτι αρνιού. Βάλτε το σε μια χύτρα, γεμίστε το με νερό. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, κρεμμύδια και καρότο. Τοποθετήστε το καπάκι στο μηχάνημα και μαγειρέψτε το κρέας για περίπου 40 λεπτά.
Ενδιαφέρεστε🍝
- Πώς και πόσο να μαγειρεύετε μακαρόνια, ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους
Πώς να μαγειρέψετε αρνί σε διπλό λέβητα
Για αυτήν τη μέθοδο, επιλέξτε κρέας από νεαρά ζώα. Πρώτα, κόψτε το αρνί σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το στο μπολ του μηχανήματος σε ένα στρώμα. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά που σας αρέσουν, καλύψτε με νερό. Ατμός για περίπου μιάμιση ώρα.
Διαβάστε επίσης👩🍳
- Μπιφτέκια με παϊδάκι, πράσινη σάλτσα και ζεστό πιπέρι
- Αρνί καρότσο με ρύζι
- Χαλαρό πιλάφι με αρνί
- Πώς και πόσο να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου
- Πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ αρνιού: οι καλύτερες μαρινάδες και όλες οι λεπτές αποχρώσεις της διαδικασίας