Πώς να επιλέξετε την πάστα ντομάτας, έτσι ώστε να μην χαλάσει η σούπα
Συμβουλές / / December 19, 2019
1. Εξετάστε την ετικέτα
Διαβάστε το πίσω μέρος της ετικέτας στα σούπερ μάρκετ, έτσι ώστε να μην δώσει μια σούπα χλωμό, σάλτσα ή πικρή χάλασε το στομάχι.
Ελέγξτε το όνομα του
Πριν θα πρέπει να είναι μόνο «σάλτσα», και όχι, για παράδειγμα, «ντομάτα πουρέ». Μπορεί να φαίνεται ότι δεν υπάρχει καμία διαφορά - ντομάτες και εκεί και εκεί. Αλλά το γεγονός ότι η πάστα σε ένα συμπυκνωμένο αρκετές φορές. Ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα θα δώσει μια μπορς πλούσια γεύση της ντομάτας, πουρέ πατάτας με αυτό δεν μπορεί να αντιμετωπίσει.
εξετάσουμε την σύνθεση
επί GOST Υπάρχουν δύο παραλλαγές της σύνθεσης της υψηλής ποιότητας πάστα ντομάτας. Γείωση ντομάτες, το νερό. Δεύτερον: πάστα ντομάτας. Θα πρέπει να κανονίσετε κάποια από αυτές τις επιλογές. Η πάστα δεν θα πρέπει να είναι ένα άμυλο, ξύδι, πουρέ φρούτων. Συντηρητικά επίσης δεν χρειάζεται - η σωστή τεχνολογία παραγωγής επιτρέπει τη διατήρηση της φρεσκάδας των ζυμαρικών χωρίς ξένες ουσίες. Η σύνθεση δεν πρέπει να είναι βαφές. Ακόμα και το αλάτι και τη ζάχαρη δεν είναι απαραίτητες, έχουν αρκετά στις ντομάτες τους εαυτούς τους.
Για παράδειγμα, για το μαγείρεμα των ζυμαρικών "ντομάτες Box Αστραχάν«Εγώ δεν χρησιμοποιούν οτιδήποτε άλλο εκτός από τις ντομάτες. Περιέχουν το λυκοπένιο - ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που διατηρεί Οφέλη για την υγεία και Top Πηγές Τροφίμων: Το λυκοπένιο νεανικότητα του δέρματος, καταπολεμά το σχηματισμό των καρκινικών κυττάρων και ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν αυτό δεν θα είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ευεργετική για την υγεία.
Ζυμαρικά - μια συμπυκνωμένη ντομάτα. Σε μία βάζο όγκο Προϊόντος 740 γραμμάρια που περιέχονται λίγο περισσότερο από 5 κιλά ντομάτες, το οποίο είναι σχεδόν ένα ολόκληρο κουτί! Αποδεικνύεται ότι η ανάγκη της καθημερινής σώματος για το λυκοπένιοΟφέλη για την υγεία και Top Πηγές Τροφίμων: Το λυκοπένιο Μπορεί να καλύπτεται με μία μόνο κουταλιά της σούπας. μελέτες δείχνουν Το λυκοπένιο είναι περισσότερο βιοδιαθέσιμο από πάστα ντομάτας παρά από φρέσκια ντομάταΑυτό του πάστα ντομάτας είναι μία ουσία απορροφάται καλύτερα από ό, τι από φρέσκια ντομάτα.
2. Μάθετε πού και πώς να κάνει ζυμαρικά
Τόπος κατασκευής θα πρέπει επίσης να αναγράφεται στη συσκευασία.
Νόστιμο και υψηλής ποιότητας πάστα ντομάτας σε όλες τις περιοχές του ήλιου - να αναπτυχθούν εκεί τομάτες ζουμερά. Για παράδειγμα, στην Ιταλία ή νότιες περιοχές της Ρωσίας. Η εγχώρια έκδοση ταυτόχρονα θα ήταν πιο επικερδής για την τιμή.
Θα πω για την παραγωγή το παράδειγμα της ντομάτας πάστα «κουτί ντομάτες Αστραχάν» ότι - Ποιος θα το φανταζόταν! - να κάνει το Αστραχάν. Κατασκευαστής προετοιμάζει επικόλληση από το δικό πρώτες ύλες, γιατί μεγαλώνει ντομάτες σε τομείς και σε θερμοκήπια. Στην αιχμή της ωριμότητας ντομάτες συλλέγει μια ειδική τεχνική και στη συνέχεια ταξινομούνται και επεξεργασία στην ιταλική εξοπλισμό. Επιλέχτηκε εν μέρει λόγω του γεγονότος ότι η πάστα ντομάτας έρχεται από την Ιταλία, όπου οι άνθρωποι ξέρουν πώς να παράγουν υψηλής ποιότητας και νόστιμο προϊόν. Είναι ο μόνος κατασκευαστής στη Ρωσία, γεγονός που καθιστά πάστα ντομάτας, καθώς και στην πατρίδα της.
Ώριμες ντομάτες πλένονται πρώτα με ειδικά μηχανήματα, τότε θα αποστέλλονται στους διαλογής: οι εργαζόμενοι του εργοστασίου με το χέρι να εξαλείψουμε κακή πρώτων υλών. Περισσότερα λαχανικά πέφτουν στο θραυστήρα. Θρυμματισμένο μάζα θερμαίνεται στο σύστημα Hot Break ή θραύση εν ψυχρώ (ανάλογα με το ποιο προϊόν να πάρει - κέτσαπ, σάλτσα ή πάστα ντομάτας), και στη συνέχεια πέρασε από κόσκινο, χωρίζοντας τους σπόρους και φλούδα. Για να αποκτήσετε πάστα ντομάτας, η μάζα του νερού εξατμίζεται. Το τελικό προϊόν αποστειρώνεται και γεμίζεται σε σφραγισμένες συσκευασίες.
Galina Gurevich
Διευθύνων Σύμβουλος της Πράσινης Ray.
Μέχρι πρόσφατα, η πάστα ντομάτας στη χώρα μας είναι πρακτικά δεν πραγματοποιείταιΑπό το 2013 έως το 2017. παραγωγή πάστα ντομάτας και πουρέ στη Ρωσία αυξήθηκε 2,5 φορές από το 54,4 έως 135100. t: Το εισάγονται με τη μορφή συμπυκνώματος και συσκευάζεται υπό διάφορες εμπορικές ονομασίες. Ξεκίνησε το έργο της «Γεωργία Αστραχάν«το 2016. Είναι η χώρα μεγαλύτερο συγκρότημα για την καλλιέργεια και την επεξεργασία της ντομάτας, η οποία προβλέπεται από το 40% της ζήτησης της ρωσικής αγοράς και κυκλοφόρησε το δικό της σήμα της πάστα ντομάτας από τοπικές πρώτες ύλες.
Κάθε μέρα από τον Αύγουστο έως Νοέμβρη «Γεωργία Αστραχάν» ανακυκλώνει 5.000 τόνους ντομάτας. Για να φανταστείτε το μέγεθος, ισοπαλία στη φαντασία του ένα τρένο φορτωμένο μέχρι την κορυφή της ντομάτας. Και είναι τόσο μεγάλη που ο δρόμος κατά μήκος της αμαξοστοιχίας από την αρχή μέχρι το τέλος, θα έχουν 40 λεπτά γρήγορο ρυθμό.
Φυσικά, είναι αδύνατο να ελέγξει όλα αυτό όταν μπορείτε απλά να επιλέξετε την πάστα ντομάτας στο κατάστημα. Αλλά ακόμη και μια απλή επίσκεψη στην ιστοσελίδα του κατασκευαστή θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πόσο διαφανή τη διαδικασία της παραγωγής. Για παράδειγμα, αγρο-βιομηχανικό σύμπλεγμα «Αστραχάν», όπου κάνουν μια πάστα για την μάρκα «κουτί Αστραχάν ντομάτες», υπάρχει μικρή ταινία σχετικά με τη δομή της παραγωγής αυτού του προϊόντος.
3. Κοιτάξτε το χρώμα
Perfect πάστα ντομάτας ομαλή κόκκινο χρώμα, χωρίς εγκλείσματα.
Η ίδια απόχρωση εξαρτάται από την ποικιλία της τομάτας κατηγορίες: Extra, στο υψηλότερο ή το πρώτο. Το καλύτερο ζυμαρικά που λαμβάνονται από τις ντομάτες και επιπλέον υψηλής κατηγορίας, έχει ένα κόκκινο χρώμα.
Πρώτη τάξη - καφέ απόχρωση. Αλλά ακριβώς επικόλληση δεν θα πρέπει να είναι καφέ - λέγεται ότι η παραγωγή των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται ή κακής ποιότητας ή χαμηλής ποιότητας εξοπλισμό.
4. Βαθμολογήστε συνοχή
Μια καλή πάστα ντομάτας, ελαστική, πυκνή και ελαφρώς κοκκώδη. Αυτή η συνέπεια επιτυγχάνεται μέσω του περιεχομένου σε στερεά - συστατικά τα οποία παραμένουν μετά το βρασμό. GOST πάστα ντομάτας θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 25% στερεά, και επικόλληση «κουτί τομάτες Astrakhan» αναλογία είναι 25-28%.
Εκτελέστε ένα γρήγορο έλεγχο: είδος προϊόντος σε ένα κουτάλι και να δούμε πώς συμπεριφέρεται. Αν η πάστα ρέει από το κουτάλι - μπροστά σας ντομάτας πουρέ. Περιέχει έως 12% στερεά, λυκοπένιο και λιγότερη χρήση.
5. Γεύση για προσθήκη στο πιάτα
Θα ήταν κρίμα να μαγειρέψουν αρωματική σούπα, και στη συνέχεια να χαλάσει όλη την κακή πάστα. Πριν στείλετε το προϊόν σε ένα τηγάνι, διαλύει μερικές κουταλιές νερό - θα πρέπει να έχετε ένα χυμό ντομάτας.
Η πάστα μπορεί να είναι κορεσμένη και ακόμη μπλόφα γεύση. Είναι φυσιολογικό για το συμπυκνωμένο προϊόν, επειδή χρησιμοποιείται σπάνια στην καθαρή μορφή του για το μαγείρεμα συνήθως αναμειγνύεται με νερό ή ζωμό.
Αν η πάστα είναι πικρή, αυτό σημαίνει ότι δεν υπήρξε παραβίαση της θερμικής επεξεργασίας. Με απλά λόγια, το προϊόν καίγεται. Υψηλής ποιότητας πάστα ντομάτας θα πρέπει να έχουνGOST 3343 - 2017. προϊόντα ντομάτας συμπυκνωμένο. Γενικές προδιαγραφές Κορεσμένο νότες γεύσης της διείσδυσης μετάλλου και χωρίς ακαθαρσίες. Μυρίζει όπως ντομάτες, θερμική επεξεργασία: σαν να τα είχε σβήσει σε ένα τηγάνι για να κάνει ομελέτα με ντομάτα.
Επιλέξτε πάστα ντομάτας