Πώς και πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 29, 2020
Όλα τα μυστικά του μαγειρέματος μανιταριών για σούπα, πριν καταψυχθεί, τηγανιστεί και άλλα.
Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια πορτσίνι
Περάστε τα μανιτάρια. Εάν τα πώματα έχουν φύλλα ή βρωμιά, αφαιρέστε τα με ένα μαλακό σφουγγάρι. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε κατάλληλο δοχείο, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε για μια ώρα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε μία ή δύο φορές.
Εξετάστε τα εμποτισμένα μανιτάρια πορτσίνι, αφαιρέστε τυχόν σκοτεινά σημεία από τα καπάκια και αφαιρέστε τα στελέχη με ένα μαχαίρι. Κόψτε μεγάλα δείγματα σε μισά ή μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τα μικρά μπορούν να παραμείνουν ανέπαφα. Εάν τα μανιτάρια είναι σκουλήκια, απορρίψτε τα.
Μαγειρέψτε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι αμέσως μετά την αφαίρεσή τους από την κατάψυξη.
Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα μανιτάρια και αφήνουμε για 2 ώρες.
Σώσει👌
- Πώς και πόσο να μαγειρέψετε βούτυρο
Πόσο να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πώς θα χρησιμοποιήσετε περαιτέρω το προϊόν. Επιπλέον, τα μικρά και μεσαία μανιτάρια θα μαγειρεύουν γρηγορότερα από τα μεγάλα.
Αφού βράσει, μαγειρέψτε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι:
- για τηγάνισμα - από 20 έως 30 λεπτά.
- για κατάψυξη - 15–20 λεπτά.
- για αλάτι - 30-40 λεπτά.
- για μαρινάρισμα - 30-40 λεπτά.
- για σούπα - 30-40 λεπτά.
Μαγειρέψτε φρέσκα-κατεψυγμένα μανιτάρια για 30-40 λεπτά και βραστά-κατεψυγμένα για 20-25 λεπτά. Τα αποξηραμένα λαμβάνονται μόνο για σούπα, αφού βράσουν για 20 λεπτά.
Είναι εύκολο να προσδιοριστεί ότι τα μανιτάρια πορτσίνι είναι έτοιμα: θα βυθιστούν στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Θυμάμαι💡
- Πώς και πόσο να μαγειρεύετε chanterelles
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια πορτσίνι
Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Για αποξηραμένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό στο οποίο ήταν εμποτισμένο. Προσθέστε αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο είναι αρκετό, ή λιγότερο εάν χρειάζονται μανιτάρια για αποξήρανση ή αποξήρανση.
Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και μετά χαμηλώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρεύουμε όσο απαιτείται για περαιτέρω επεξεργασία.
Απομακρύνετε τον αφρό από το νερό ενώ μαγειρεύετε.
Εάν δεν μαγειρεύετε σούπα, απορρίψτε τα βραστά μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι.
Διαβάστε επίσης🍄🍲👩🍳
- Σούπα με κεφτεδάκια και μανιτάρια
- Ιουλιένια με κοτόπουλο και μανιτάρια
- Πατάτες με μανιτάρια σε γλάστρες
- Ζυμαρικά με μανιτάρια πορτσίνι και κρέμα γάλακτος
- Μανιταρόσουπα με ρύζι και λαχανικά