Πώς και πόσο να μαγειρεύετε στομάχια κοτόπουλου

Στη σόμπα, σε μια πολυκουζινάκι, σε χύτρα ή σε διπλό λέβητα, το προϊόν θα είναι απαλό και ζουμερό.

Τα στομάχια κοτόπουλου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αυτόνομο πιάτο κρέατος ή να προστεθούν σε σαλάτες, πατέ και γέμιση για τηγανίτες, πίτες και πίτες.

Πώς να επιλέξετε στομάχια κοτόπουλου

Ένα ποιοτικό προϊόν πρέπει να έχει κοκκινωπό-ροζ χρώμα, χωρίς γκρι ή κίτρινη απόχρωση. Δεν υπάρχουν σκοτεινά σημεία στην επιφάνεια. Η μεμβράνη που καλύπτει τα στομάχια είναι καθαρή. Είναι πυκνά και ελαστικά στην αφή, ελαφρώς υγρά, αλλά χωρίς κολλώδη βλέννα ή ίχνη αέρα.

Η μυρωδιά δεν είναι σκληρή, φυσική, χωρίς ακαθαρσίες.

Κατά την επιλογή παγωμένος στομάχια, προσέξτε ότι υπάρχει πολύ λίγος πάγος στη συσκευασία.

Πώς να προετοιμάσετε τα στομάχια κοτόπουλου

Κατά κανόνα, τα στομάχια πωλούνται ήδη απαλλαγμένα από το περιεχόμενό τους. Αλλά αν αγοράσατε ολόκληρο, κάντε μια διαμήκη περικοπή στα παραπροϊόντα, βγάλτε το και αφαιρέστε τα πάντα μέσα.

Ξεπλύνετε τα στομάχια με τρεχούμενο νερό. Εάν υπάρχει μια ταινία, αφαιρέστε προσεκτικά μαζί με το γράσο. Για να διευκολύνετε την απομάκρυνσή σας, μπορείτε πρώτα να ζεματίσετε το προϊόν με βραστό νερό.

Αφήστε τα κατεψυγμένα κρέατα οργάνων στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα.

Δεν είναι απαραίτητη η κοπή στομαχιών σε μικρά κομμάτια πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα τους κάνει πιο δροσερούς.

Πόσο να μαγειρέψετε τα στομάχια κοτόπουλου

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται κυρίως από τη μέθοδο που επιλέγετε. Αλλά η διάρκεια μπορεί να επηρεαστεί από τα χαρακτηριστικά του ίδιου του προϊόντος. Έτσι, τα στομάχια των κοτόπουλων μαγειρεύουν γρηγορότερα από τα εντόσθια από ένα ενήλικο πουλί.

Γενικά, μπορεί να διαρκέσει από 15 λεπτά έως 2 ώρες.

Αφαιρέστε ένα για να ελέγξετε την ετοιμότητα των στομαχιών. Εάν είναι αρκετά μαλακό και εύκολο να κοπεί, μπορεί να αφαιρεθεί από τη θερμότητα.

Πώς να μαγειρέψετε τα στομάχια κοτόπουλου στη σόμπα

Βάλτε τα εντόσθια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε το επίπεδο να είναι αρκετά εκατοστά πάνω από τα στομάχια. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και μετά χαμηλώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρεύουμε καλυμμένη. Προσθέστε ακέραιους αριθμούς αν θέλετε καρότο και ένα κρεμμύδι, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Απομακρύνετε περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Προσθέστε αλάτι μόνο 5-7 λεπτά πριν το προϊόν είναι έτοιμο.

Τα στομάχια κοτόπουλου θα μαγειρέψουν σε 30-45 λεπτά. Εάν το πουλί ήταν ενήλικας, θα χρειαστούν μιάμιση ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε τα στομάχια κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα

Τοποθετήστε τα εντόσθια σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας και καλύψτε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Κλείστε το καπάκι του μηχανήματος και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Braising". Τα στομάχια κοτόπουλου θα διαρκέσουν περίπου μιάμιση ώρα, παλιά πτηνά - 2 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε στομάχια κοτόπουλου σε διπλό λέβητα

Πρώτα, τρίψτε τα στομάχια με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση και αφήστε για 20-30 λεπτά. Μετά από ένα στρώμα, απλώστε τα εντόσθια σε ένα ειδικό μπολ της συσκευής. Ρίξτε νερό στο ατμόπλοιο.

Μαγειρέψτε τα στομάχια κοτόπουλου για περίπου μιάμιση ώρα ή περισσότερο, έως ότου είναι μαλακά.

Πώς να μαγειρέψετε τα στομάχια κοτόπουλου σε χύτρα πίεσης

Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα υποπροϊόντα σε μια χύτρα πίεσης. Γεμίστε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε η στάθμη του να είναι μερικά εκατοστά υψηλότερη. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση. Τοποθετήστε το καπάκι στο μηχάνημα.

Ώρα για προετοιμασία στομαχιών κοτόπουλα θα είναι περίπου 15 λεπτά μετά το βράσιμο και τα εντόσθια από ενήλικα κοτόπουλα θα μαγειρευτούν σε μισή ώρα.