5 συνταγές για το πιο λεπτό ρολό μπισκότων

1. Παντεσπάνι με μαρμελάδα ή μαρμελάδα

Συστατικά

• 4 αυγά
• μια πρέζα αλάτι;
• 125 γραμμάρια ζάχαρης
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση
• 4 κουταλιές της σούπας νερό?
• 125 γραμμάρια αλεύρι;
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• μερικές κουταλιές της σούπας μαρμελάδα ή κονσέρβες.

Παρασκευή

Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να κτυπήσετε το ασπράδι και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μαλακός αφρός. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει κρεμώδες.

Χτυπάμε τους κρόκους ξεχωριστά για μερικά λεπτά. Προσθέστε την υπόλοιπη απλή ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε για μερικά ακόμη λεπτά, έως ότου το μείγμα φωτιστεί. Ρίχνουμε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε με ελαφρά.

Μεταφέρετε τη μάζα του κρόκου σε ένα δοχείο με πρωτεΐνη και ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε το αλεύρι που κοσκινίζεται με τηγάνι μέχρι το μείγμα να είναι λείο.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και ισιώστε. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για περίπου 12 λεπτά.

Αμέσως μετά, τοποθετήστε το μπισκότο σε μια υγρή πετσέτα και αφαιρέστε την περγαμηνή. Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα για να τυλίξετε το κέικ σε ρολό. Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω και κρυώστε τελείως.

Στη συνέχεια ξεδιπλώστε απαλά το ρολό. Βουρτσίστε με μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Τυλίξτε ξανά και αφήστε το να μουλιάσει σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ώρες. Κόψτε το τελικό ρολό σε κομμάτια.

2. Ρολό μπισκότου με επικάλυψη σοκολάτας

Συστατικά

Για μπισκότο:

• 5 αυγά
• 120 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• ουσία βανίλιας ή βανιλίνη - για γεύση.
• 100 γραμμάρια αλεύρι.

Για πλήρωση:

• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 250 γραμμάρια σοκολάτας.

Παρασκευή

Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τους κρόκους, 90 g ζάχαρη, μέλι και βανίλια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα λευκά με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να κρεμώσουν. Προσθέστε απαλά τη μάζα στον κρόκο. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε απαλά μέχρι να μαλακώσει.

Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή. Απλώστε τη ζύμη πάνω της και τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αμέσως το παντεσπάνι στο τραπέζι με την περγαμηνή προς τα κάτω, πασπαλίστε με 1 κουταλιά ζάχαρη και καλύψτε την κορυφή και τις άκρες με μεμβράνη προσκόλλησης. Η ζάχαρη είναι απαραίτητη για να αποφευχθεί η κόλληση της μεμβράνης. Ψύξτε πλήρως την κρούστα.

Ζεσταίνετε ελαφρά την πάστα σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων ή το υδατόλουτρο για να την μαλακώσετε. Αφαιρέστε τα φιλμ και τα υπολείμματα ζάχαρης από το μπισκότο και βουρτσίστε με πάστα σοκολάτας.

Στρίψτε προσεκτικά το κέικ ρολόαφαιρώντας την περγαμηνή. Ψύξτε για 30 λεπτά ή περισσότερο. Στη συνέχεια βγάλτε το ρολό και κόψτε σε κομμάτια.

3. Μέλι σφουγγάρι ρολό με ξινή κρέμα

Συστατικά

Για μπισκότο:

• 3 αυγά
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 150 γραμμάρια αλεύρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Για πλήρωση:

• 200 g ξινή κρέμα, 20-25% λίπος.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή

Χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη και μέλι. Η μάζα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο, να γίνεται πλούσια και ελαφριά. Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε το μείγμα αλευριού στο μείγμα αυγών σε μερίδες και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.

Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή, τοποθετήστε τη ζύμη εκεί και ισοπεδώστε. Ψήνουμε για 8-10 λεπτά στους 180 ° C. Μεταφέρετε το παντεσπάνι σε μια υγρή πετσέτα και αφαιρέστε την περγαμηνή.

Χρησιμοποιήστε μια πετσέτα για να τυλίξετε το κέικ σε ρολό. Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω και κρυώστε.

Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη άχνη. Ξεδιπλώστε το μπισκότο, βουρτσίζετε με κρέμα και περιστρέψτε ξανά. Βάλτε το ρολό στο ψυγείο για 1 ώρα. Κόψτε τα έτοιμα ψημένα προϊόντα σε κομμάτια.

4. Σφουγγάρι σοκολάτας με κρεμώδη κρέμα καρύδας και σμέουρα

Συστατικά

Για πλήρωση:

• 100 g λευκής σοκολάτας.
• 1-2 κουταλιές της σούπας καρύδα ροκανίδια;
• 200 g κρέμας, 33% λίπος.
• 120 γραμμάρια πουρέ βατόμουρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• μια χούφτα φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα - προαιρετικά.

Για μπισκότο:

• 4 αυγά
• μια πρέζα αλάτι;
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 80 γραμμάρια αλεύρι;
• 20 g αμύλου αραβοσίτου;
• 20 g σκόνης κακάου.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 40 ml γάλακτος.

Παρασκευή

Είναι καλύτερα να κάνετε τη γέμιση για αυτήν τη συνταγή εκ των προτέρων, καθώς κρυώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Συνδέστε το σπασμένο σοκολάτα και νιφάδες καρύδας. Ρίχνουμε ζεστή κρέμα, χτυπάμε με μπλέντερ ή ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε το δοχείο με την κρέμα με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για 6-8 ώρες.

Πάρτε έτοιμο πουρέ βατόμουρου ή φτιάξτε τον εαυτό σας τρίβοντας τα μούρα μέσω κόσκινου. Τοποθετήστε πουρέ πατάτας, άμυλο και ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζουμε. Μαγειρέψτε το μείγμα για 1 λεπτό. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για μερικές ώρες.

Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να κτυπήσετε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να χνουδωθούν. Συνδυάστε το αλεύρι, το άμυλο, τη σκόνη κακάου και τη σκόνη ψησίματος. Κοσκινίστε το ξηρό μείγμα σε υγρό σε μέρη, φέρτε τη μάζα μέχρι να γίνει λεία. Ρίχνουμε ζεστό γάλα και ανακατεύουμε ξανά.

Απλώστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 12-15 λεπτά. Μεταφέρετε το μπισκότο σε ένα νέο κομμάτι περγαμηνής και αφαιρέστε το παλιό. Τυλίξτε την κρούστα μαζί με την περγαμηνή και κρυώστε.

Χτυπήστε ελαφρά την παγωμένη κρέμα καρύδας με ένα μίξερ μέχρι να σφίξει. Ξεδιπλώστε το ρολό, βουρτσίστε το με μαρμελάδα βατόμουρου. Απλώστε την κρέμα στην κορυφή και, αν θέλετε, μούρα. Τυλίξτε το ρολό και ψύξτε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, κόψτε το επιδόρπιο σε κομμάτια.

5. Ρολό μπισκότου με συμπυκνωμένο γάλα με λεμόνι και κρέμα γάλακτος

Συστατικά

Για μπισκότο:

• 2 αυγα;
• 380 γρ συμπυκνωμένο γάλα;
• εκχύλισμα βανίλιας για γεύση
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 150 γραμμάρια αλεύρι;
• ζάχαρη άχνη - για ξεσκόνισμα.

Για πλήρωση:

• 2 λεμόνια
• 220 γραμμάρια ζάχαρης
• 250 g κρέμας, 33% λίπος.

Παρασκευή

Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να μετατρέψετε τα αυγά σε έναν πλούσιο αφρό. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε καλά το μείγμα. Σβήστε τη μαγειρική σόδα με χυμό λεμονιού, προσθέστε στο μείγμα αυγών και χτυπήστε ξανά ξανά. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.

Ρίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και ισιώστε. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά στους 180 ° C. Πασπαλίστε τη ζάχαρη άχνη σε μια πετσέτα και τοποθετήστε το μπισκότο πάνω της. Αφαιρέστε την περγαμηνή και τυλίξτε το κέικ σε ρολό. Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε να κρυώσει.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λεμόνια για να αφαιρέσετε την πίκρα. Κόψτε τα σε τυχαία κομμάτια μαζί με τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κτυπήσετε τα λεμόνια μαζί με τη ζάχαρη. Χτυπάμε την κρέμα ξεχωριστά μέχρι να γίνει κρεμώδης.

Ξεδιπλώστε το ρολό και βουρτσίζετε με πάστα λεμονιού. Απλώστε την σαντιγί στην κορυφή και γυρίστε ξανά μπισκότο. Βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες και μετά κόψτε σε φέτες.