5 λόγοι για να σκεφτούμε πολύ προσεκτικά πριν από το άνοιγμα ενός καταστήματος καφέ
Το έργο του / / December 26, 2019
Ilya Vtyurin
Ο ιδιοκτήτης του καφενείου «Περιμένετε για την Τρίτη», ο συγγραφέας του blog vtrnik.ru.
Μαζική επιχειρήσεων καφέ στη Ρωσία για περισσότερο από ένα χρόνο, χιλιάδες άνθρωποι έχουν ήδη καταφέρει να ανοίξει και να κλείσει τις εγκαταστάσεις τους, και ο μύθος του εύκολου χρήματος στο καφέ ακόμα δεν μπορούν να izzhivot. Καφές ακόμα και περιλαμβάνονται σε διάφορες λίστες που διατίθενται για επιχειρηματικές ιδέες, που φαινομενικά μπορεί να ασκηθεί χωρίς την οποία απορρίφθηκε από τις δουλειές τους. αλλά 964 αγγελίας για να τα πουλήσουν - μια ευγενική υπενθύμιση ότι όλα είναι λίγο πιο περίπλοκη.
Όταν άνοιξα το καφενείο, και εγώ ήταν πεπεισμένος ότι θα μπορούσε να συνδυάσει αυτή την επιχείρηση με την κύρια εργασία. Πίστευε στην ευκολία των χρημάτων καφέ, σε αυτή την εξαιρετικά κερδοφόρα επιχείρηση, ακόμη και στην ύπαρξη του ιταλικού καφέ.
Μυστικό: Ιταλικό καφέ δεν συμβαίνει. Υπάρχουν Βραζιλίας, της Αιθιοπίας, της Κολομβίας, ακόμα και Κινέζοι, αλλά και στην Ιταλία ο καφές είναι απλά δεν αυξάνεται. Η φράση «ιταλικό καφέ» - μια καθιερωμένη μάρκετινγκ στο μύθο. Irish Whiskey ως ετικέτα σε ένα μπουκάλι 250 ρούβλια.
Αλλά αυτό δεν είναι η εξομολόγηση ενός ανθρώπου που obzhogsya για αφρόγαλα: μου καφενείο Λειτουργεί περισσότερο από τρία χρόνια, και ακόμη και να γίνει ένα μικρό δίκτυο. Αλλά τώρα ξέρω πέντε λόγους για τους οποίους καφέ - δεν είναι η καλύτερη ιδέα για μια επιχείρηση.
1. Περιθώρια του 20% - είναι ήδη μια επιτυχία
Αν σας πουλήσει τα σπίτια δικαιόχρησης καφέ, θα μπορούσα να σχεδιάσετε μια πιο όμορφη εικόνα. Φυσικά, ούτε η λέξη ψέματα!
Ας δούμε την σύνθεση της Rublyovy φλιτζάνι καφέ στο παράδειγμα του ποτού best-seller κάθε καφενείο της Ρωσίας - ένα μεγάλο καπουτσίνο. η τιμή του Οι τιμές είναι για μια επαρχιακή πόλη-εκατομμυριοστό, για τη Μόσχα πολλαπλασιάζουμε με δύο - 150 ρούβλια. Η τιμή κόστους των κόκκων καφέ σε αυτό - περίπου 20 ρούβλια. Κέρδη - 650%! Μπορείτε να ολοκληρώσετε την ανάγνωση και βιασύνη για την εκτύπωση επαγγελματικών καρτών με την υπογραφή καφέ ιδιοκτήτη καταστήματος... Αλλά στη συνέχεια, προσθέστε 18 ρούβλια για το γάλα και 7 ρούβλια ανά φλιτζάνι. Ακόμα καλό: Κόστος - 45 ρούβλια, τα κέρδη - 230%.
Αλλά τώρα μετράμε το ποσοστό των πωλήσεων για τον barista αν χρειαστεί κίνητρα των εργαζομένων. Το ποσοστό της κάρτας μπόνους στον πελάτη, αν θέλετε μια πραγματική επισκέπτη. Προσθέστε ωριαία barista των μισθών. Νοικιάστε. Utilities. Καθαρισμός. Οι φόροι. Επιτροπή Τραπεζικής. Και άλλα 30 είδη των δαπανών, η οποία θα συμπιέσει τα κέρδη σας. Κερδίστε είναι σίγουρα δυνατό. Όμως, όπως κάθε εστίασης, καφέ - αυτό δεν είναι sverhmarzhinalny επιχειρήσεων.
2. Αυτή η επιχείρηση απαιτεί να ζήσει
Καφές - ένα μικρό δωμάτιο έκτακτης ανάγκης, το οποίο θα φάει την ενέργεια και τη δύναμή σας με όρεξη για περισσότερο από έναν τουρίστα για ένα μπουφέ.
Οι υπόλοιποι δεν θα. σπασμένο εξοπλισμό. Προμηθευτές φέρει χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες. barista άρρωστος, ξυπνήστε ή να πάτε στο binge. Η διακοπές ρεύματος χρησιμότητα, νερό και τη λογική.
Πέρα από όλα αυτά, υπάρχει μια σειρά από εργασίες, δραστηριότητες μάρκετινγκ, σε συνεργασία με τους προμηθευτές, εταιρείες παροχής υπηρεσιών, τον έλεγχο της ποιότητας και την εξυπηρέτηση - ρουτίνα διαχείρισης.
Καφές απαιτεί πολλή συμμετοχή σε επιχειρήσεις. Ακόμη και με την καλή λειτουργία των διαδικασιών δεν θα αγοράσει σιτάρι για ένα μήνα και να πάει στο Μπαλί. Αυτό είναι δυνατό, φυσικά, είμαστε όλοι ελεύθεροι άνθρωποι, αλλά θα πρέπει να καταθέσει μια επιστροφή του 965 ου ανακοίνωση της πώλησης του καφέ, προκειμένου να εξοφλήσουν τα χρέη. Αλίμονο, όπως είναι η ζωή.
3. Οι άνθρωποι - αυτό είναι ένα σύνθετο περιουσιακό στοιχείο
Ένα κατάστημα καφέ - είναι οι άνθρωποι. Αυτό το σύνθημα χρησιμοποιούν ακόμη κάποια ιδρύματα. Πράγματι, εκτός από τις διαδικασίες λειτουργεί καλά σε ένα καφενείο είναι κρίσιμες ανθρώπους. Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα πρέπει να οδηγήσει αμέτρητες συζητήσεις, την επίλυση των συγκρούσεων και να λιπαίνεται με το μηχανισμό των ανθρωποειδών εργαλεία.
Από τη μία πλευρά, μιλώντας για τους ανθρώπους, εννοώ το barista. Ένα καλό barista σε ένα κατάστημα καφέ σε ένα ασφάλιστρο: ο μισθός είναι μικρός, το χαμηλό κύρος του επαγγέλματος, του νευρικού και απαιτεί ορισμένες δεξιότητες. Λίγοι θεωρούν το έργο αυτό ως ζήτημα της ζωής. Αυτό το μέσο επαναλαμβάνουμε. Κάπου εκεί, όπου καλύτερες συνθήκες - λίγο λιγότερο, αλλά ακόμα. Σε περίπτωση που ο κύκλος εργασιών, υπάρχει έλλειψη εμπειρίας και η κακή ποιότητα του προσωπικού, η αναζήτηση νέων εργαζομένων και, κατά συνέπεια, τα νεύρα, τα νεύρα, νεύρα. Σε κάποιο σημείο θα σκεφτούν: «Εδώ είχα ηλεκτρονικό κατάστημα…».
Από την άλλη πλευρά, είναι οι επισκέπτες. Υπέροχες και οξύθυμος, χαρούμενο και ζοφερή, ευχάριστη και μαχητές. Με κάθε μία από αυτές πρέπει να βρει την επαφή barista σας, για τον οποίο είναι γραμμένο πάνω.
Έτσι ώστε ο καφές - είναι μια επιχείρηση που πολλοί περισσότεροι εξαρτάται από τον ανθρώπινο παράγοντα. Αν δεν αρέσει, πηγαίνετε γύρω από αυτό με.
4. Άκρως ανταγωνιστική αγορά για νεοσύστατες επιχειρήσεις
Αν σε κάθε σταυροδρόμι πολυσύχναστη δυνατά λένε «Cappuccino, παρακαλώ», τότε θα ζητηθεί από εσάς τουλάχιστον τρεις πλευρές: «Μεγάλη ή μικρή;» Η αγορά είναι κορεσμένη σχεδόν πλήρως, και αν δεν έχετε μια σαφή αγορά (ομάδα εμπειρίας, δυνατός εμπορικό σήμα) Ή μη της αγοράς (ιδιόκτητοι χώροι, απεριόριστη μαξιλάρι μετρητά) οφέλη, τότε δεν έχετε τίποτα να κάνουμε για αυτό. Ή εμπειρία στο χώρο του καφέ, ή υπό όρους ελεύθερος χώρος προς ενοικίαση σε μια καλή θέση. Με άλλα επιχειρήματα εισόδου παραγγείλει.
Αν δεν μπορείτε να απαντήσετε με σαφήνεια γιατί επιλέγουν καφέ σας, δεν mumbler τίποτα για την ειλικρίνεια της επιχείρησής σας - θα είναι μια αποτυχία.
5. Βιοτικό επίπεδο στη Ρωσία
Καφές - δεν είναι must-have προϊόν. Αν θέλετε να αποθηκεύσετε, τότε αυτό το άρθρο θα μειώσει τις δαπάνες σχεδόν έναν άνδρα στην πρώτη θέση. Απόδειξη: αναζήτηση στο Layfhakere λέει «καφέ» και "Αποθήκευση«Παράγει δεκάδες άρθρα όπου οι συγγραφείς ανελέητα στερούνται των οικονομικών των ανθρωπίνων δικαιωμάτων στο φλιτζάνι του καφέ. Τι να πω, αν η γραφική παράσταση των εσόδων μπορεί να θεωρηθεί ημέρες από την πληρωμή των μισθών.
Καφές και διακοπές - είναι μεγάλη, αλλά για τη βιώσιμη ανάπτυξη της επιχείρησης του καφέ κάθε μέρα θα πρέπει να είναι μια συνήθεια και, το σημαντικότερο, η δυνατότητα της πλειοψηφίας του πληθυσμού. Ενώ στη Ρωσία δεν είναι έτσι.
Υπήρξε μια εποχή που στην αγορά του καφέ έχει αυξηθεί τόσο γρήγορα ώστε κάθε κόκκου καφέ ρίχνονται στους δρόμους εξελίχθηκε σε ένα αρκετά βιώσιμο θάμνο. επίδραση του φορτίουΗ επίδραση της χαμηλής βάσης χαμηλή βάση και αύξηση των εισοδημάτων. Χρειάστηκε χρόνος, αλλά είναι μια όμορφη ιστορία για τον τρόπο να κάνει ένα ελαφρύ έμεινε, και διεγείρει το μυαλό. Αυτή η επιχείρηση δεν είναι εύκολο. Αλλά αν δεν έχω πειστεί, ευπρόσδεκτη καφέ, τους συναδέλφους!
βλέπε επίσης🤔💰
- Πώς να ανοίξετε μια επιχείρηση franchise και να μην τρελαίνομαι: έναν πλήρη οδηγό
- Πώς να ανοίξει ένα ζαχαροπλαστείο: προσωπική εμπειρία
- Πώς να ανοίξετε ένα αγγλόφωνο σχολείο: μια προσωπική εμπειρία