Πώς να ανοίξει ένα ζαχαροπλαστείο: προσωπική εμπειρία
Το έργο του / / December 26, 2019
Έλενα Lanina
Ιδρυτής kraft ζαχαροπλαστικής ΤΜΗΜΑΤΑ.
Η πορεία μου προς την ανακάλυψη της ζαχαροπλαστικής δεν είναι ασήμαντο: Είμαι δικηγόρος και υπηρέτησε πάνω από 15 χρόνια στην επιβολή του νόμου. Και εκτός αυτού, είμαι μητέρα τριών παιδιών. Σε κάποιο σημείο συνειδητοποίησα ότι απλά δεν θα μπορούσε να συνδυάσει τη φροντίδα της οικογένειας και των υπηρεσιών: επειδή έπρεπε να συμμετάσχουν σε επιχειρησιακές δραστηριότητες, να καθίσει σε ενέδρα... και την ίδια στιγμή να ελέγχουν τα παιδιά. Και έχω αποφασίσει να μετατρέψει το αγαπημένο τους χόμπι - γλυκά - στην επιχείρηση.
Μοιραστείτε συμβουλές που με βοήθησε πολύ.
Για να ξεκινήσετε - μάθετε
Έχω μια εξαιρετική σύνδρομο μαθητή: Νομίζω ότι δεν μπορείτε να κάνετε ό, τι δεν έχει μελετηθεί. Ως εκ τούτου, μαζί με το χθεσινό υψηλό απόφοιτοι του σχολείου, έγινα μαθητής του κολεγίου τροφίμων. Για άριστη απόδοση, που στάλθηκε σε μια πρακτική έξι μηνών στη Μόσχα ζαχαροπλαστικής, όπου όλοι οι σεφ, συμπεριλαμβανομένων των σεφ ήταν Γάλλοι. Είμαι πραγματικά εμπνευσμένη και άρχισε να κατανοήσουν πώς να χρησιμοποιούν τις γνώσεις τους στην πράξη.
Μην φοβάστε να αρχίσουν να μαθαίνουν από το μηδέν. Ήταν πίσω στο σχολείο μπορεί να «επαναφόρτιση» έχουν μια πολύ καλύτερη κινητήρια σεμινάρια. Θα αισθανθείτε αυτοπεποίθηση στον τομέα της προτίμησής τους, θα πάρουν ένα δίκτυο με τους επαγγελματίες και τους ομοϊδεάτες τους ανθρώπους. Αυτό θα συμβάλει στη δημιουργία ενός πραγματικού επιχειρηματικό σχέδιο και να επιμείνουμε σε αυτό, και όχι στα σύννεφα.
παράδειγμά μου δείχνει ότι μπορείτε να μάθετε σε κρατικούς θεσμούς, χωρίς να ηχεί όνομα: εκεί που δεν μπορείτε να πάρετε Μόνο ένα εξαιρετικό ακαδημαϊκό ίδρυμα και μια κατάσταση δίπλωμα, αλλά και οι απρόσμενες δυνατότητες, που ήταν μου κατάρτισης.
Βρείτε κύρια πλεονεκτήματα σας
Αναζήτηση εγκαταστάσεις για την παραγωγή - επαγγελματικό εξοπλισμό. Πιο σημαντικό, θεμελιώδες ερώτημα για το ζαχαροπλαστείο - βρείτε τα κανάλια διανομής. Για να καταλάβουμε που μπορούμε να παραδώσουμε τα προϊόντα σε τακτική βάση, πέρασα ανάλυση ανταγωνιστή.
Από τη μία πλευρά - ένα μεγάλο εργοστάσια ζαχαροπλαστικής, η οποία δεν μπορεί να αντιδράσει γρήγορα στις αλλαγές στις απαιτήσεις της ζήτησης και της αγοράς. Τα προϊόντα τους θα είναι άνευ σημασίας για καφέ που σερβίρει μοντέρνα νέους επισκέπτες. Από την άλλη - το σπίτι αρτοποιοί: είναι ελεύθεροι να κάνουν, αλλά είναι έξω από το νομικό τομέα. Και εμείς απλά να προσφέρουν γλυκά τάση της μόδας συσκευασίας και συνεργάζεται με εστιατόρια και καταστήματα χωρίς προβλήματα.
Ψάξτε για τα πλεονεκτήματά της και να τα χρησιμοποιούν. Φαινομενικά προφανές συμβουλές, αλλά πολλοί άνθρωποι ξεχνούν γι 'αυτό, προσπαθώντας με τον τρόπο επανάληψης κάποιου άλλου, και πηγαίνει πουθενά.
Μην αμελώ σχετικά με τον πελάτη
Επέλεξα ένα δημοφιλές και αγαπητό σε μένα την έννοια του χρησιμοποιώντας μόνο φυσικά συστατικά και φιλική προς το περιβάλλον συσκευασία: δεν πλαστικό! Προφανώς, αυτό είναι πιο ακριβό τρόπο. Αλλά συνειδητοποίησα ότι για να σώσει τις αρχές τους και ο πελάτης δεν μπορεί να παρηγορήσει.
Φυσικά, υπάρχουν μερικά κόλπα που σας επιτρέπουν να μειώσουν το κόστος.
Για παράδειγμα, χρησιμοποιούμε το πίσω δοχείο - επαναχρησιμοποιήσιμες συσκευασίες. Είναι φθηνότερο. Σας προτείνουμε στους πελάτες μας (καφενεία και καφετέριες) για να εξηγήσει στους πελάτες ότι μπορούν να γίνουν μέρος ενός μεγαλύτερου κινήματος για την καθαρότητα πλανήτη (όπως ήταν αξιολύπητη όσο ακούγεται), εάν επιστρέψουν τα γυάλινα βάζα, να πάρει ένα ωραίο έκπτωση σε κάθε ένα από τα παρακάτω την αγορά.
Ψάξτε για μια ευκαιρία να σώσει τις υπηρεσίες απόδοση, αλλά δεν αμελώ σχετικά με την εξυπηρέτηση των πελατών.
Είναι σημαντικό να μην βλάψουν τον εαυτό σας προσπαθώντας Αποθήκευση. Για παράδειγμα, συχνά ζαχαροπλαστικής προσπαθήσουμε για το δικό τους με την έκδοση των εγγράφων που απαιτούνται για την εργασία: υγιεινής-επιδημιολογικές και άλλες. Μπορώ να πω με πλήρη ευθύνη - οδηγεί σε μεγαλύτερη δαπάνη. Engage μεσάζοντες. Έτσι, μπορείτε πραγματικά να σώσει ένα τεράστιο ποσό του χρόνου και τα νεύρα. Για παράδειγμα, η απόκτηση, προσφέρουμε επίσης μέσω ειδικής εταιρεία - πάροχο των υπηρεσιών πληρωμών - η οποία ενεργεί ως μεσάζων ανάμεσα σε εμάς και την τράπεζα. Το μοντέλο αυτό λειτουργεί για τη Ρωσία ακόμη νέα.
Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για την αγορά του εξοπλισμού. Προσπάθειες για να σώσει με β / μια τεχνολογία - είναι μια πλήρης αποτυχία. Θα λάβετε ένα απείρως δυσάρεστες εκπλήξεις με τη μορφή των κρυφών ελαττωμάτων, βλάβες και άλλα πράγματα. Θέλετε να μειωθεί το κόστος; Αγοράστε νέα εμπορικά σήματα εξοπλισμού neraskruchennyh. Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα νέο πλανητικό μίξερ άγνωστη εταιρεία και λάβετε υπηρεσίες εγγύησης, θα περάσετε προσπάθεια και τα χρήματα για την επισκευή του παλαιού εξοπλισμού και την τάξη τα ανταλλακτικά του.
Ψάξτε για έμπειρους ανθρώπους
ομάδα - αυτό είναι ένα από τα βασικά στοιχεία της κάθε επιχείρησης. Η ομάδα μας αποτελείται από εννέα άτομα.
Τώρα έχουμε πέντε ζαχαροπλάστες εργασίας. Τίποτα το ιδιαίτερο ζωή hacking που χρησιμοποίησα: ψάχνει για τους σε εξειδικευμένες ιστοσελίδες για να βρουν προσωπικό. Όμως, με βάση τις εμπειρίες που πολλά σημαντικά σημεία στα οποία πρέπει να δοθεί προσοχή όταν υποβάλλουν αίτηση για μια θέση εργασίας σε ένα ζαχαροπλαστείο.
Μην προσλαμβάνουν μόνο ο επικεφαλής τεχνολόγος ή ζύμη για μια μεγάλη ημέρα πληρωμής. κλήσης ένας-χρόνος σε έναν ειδικό για να σχεδιάσετε διαδρομές και τη δημιουργία δειγμάτων. Καλύτερη άμεσες προσπάθειες για την επιλογή της ομάδας του καλού, επαγγελματίες και έμπειρους ζαχαροπλάστες.
Για θέσεις-κλειδιά λαμβάνουν τα άτομα με εμπειρία στο χώρο εργασίας. Αποφάσισε να «εμπειρία κέρδος στο πάτωμα κατάστημα» νέους επαγγελματίες και «σπίτι» ζαχαροπλάστες - είναι μια τεράστια απώλεια από το χρόνο σας δαπανάται για την εκπαίδευση. Κατά κανόνα, οι άνθρωποι που δεν έχουν εργαστεί ποτέ στη βιομηχανία, έχουν μια πολύ απομακρυσμένη ιδέα για το τι καθημερινής ζωής ζαχαροπλαστικής - αυτό δεν είναι μια μαγική πτερυγισμός γύρω από τη σόμπα σε ένα σύννεφο από βανίλια και κανέλα, και αρκετά βαρύ, μερικές φορές μονότονη φυσικός εργασία υπάρχουν περιθώρια για λάθη.
Βρισκόμαστε αντιμέτωποι με το γεγονός ότι οι άνθρωποι δεν είναι έτοιμοι για ένα τέτοιο έργο, απλή συντήρηση, δεν θα μπορούσε να σταθεί.
Όταν κατανοήσουμε γιατί συμβαίνει αυτό, διατυπώσαμε τις αρχές της επιλογής και ήταν σε θέση να σχηματίσει μια ισχυρή ομάδα, η οποία είναι πλέον σε λειτουργία.
Εκτός από τους εργαζόμενους στην παραγωγή και ταχυμεταφορών, έχουμε, φυσικά, δεν υπάρχει ομάδα διαχείρισης. Σε αυτό, μπαίνω, ειδικός στον τομέα της πληροφορικής και της διαχείρισης, η οποία ασχολείται με την οργανωτική στιγμές. Οι τρεις από εμάς να γνωρίζει ο ένας τον άλλο και ενώνονται για να δημιουργήσουν το κοινό μας σκοπό. Κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ σημαντικό για τις μικρές επιχειρήσεις - να είναι ομοϊδεάτες και να προσπαθήσει να εκτελέσει μια κοινή εργασία.
Μην ξεχάστε για την προώθηση
Εμείς οι ίδιοι προωθούν κυρίως μέσω του Διαδικτύου. Αυτό συμφραζόμενα διαφήμιση και την ιστοσελίδα, καθώς είναι ενεργά την ανάπτυξη λογαριασμού Instagram. Είναι απλά ασχολείται με την πληροφορική ειδικός μας - είναι πραγματικά ένας εμπειρογνώμονας σε όλα τα πράγματα που σχετίζονται με το Διαδίκτυο, συμπεριλαμβανομένων των προαγωγών.
Φυσικά, δεν παραμελούν το κλασικό και το μάρκετινγκ. Για παράδειγμα, θα προσφέρουν δωρεάν δοκιμές και σύνολα χρήση των προϊόντων που αναφέρονται παραπάνω otstraivanie από τους ανταγωνιστές.
βλέπε επίσης🍰😋🧁
- Πώς να ανοίξετε το ίδρυμά σας: συμβουλές από τον ιδρυτή ενός δικτύου μπαρ που σερβίρουν κρασί
- Πώς να δημιουργήσει τις συνθήκες για την ανάπτυξη των εργαζομένων και να διατηρήσει την καλύτερη
- Τι τους επιχειρηματίες που δεν έχουν χρόνο για το μάρκετινγκ