Bold έκπληξη. Η αλήθεια για το λίπος

Είμαστε τόσο πολύ φοβούνται ανθυγιεινά λίπη που έχουν ξεχάσει αυτό τον εχθρό του ένα υγιές σώμα - υδατάνθρακες. Σε αυτό το άρθρο, θα πει όλη την αλήθεια για τα λίπη.

Πιστεύουμε ότι το λίπος - αυτό είναι το μόνο εμπόδιο στο δρόμο για μια όμορφη εικόνα. δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δίαιτα εδώ και δεκαετίες θεωρείται ένας τρόπος για να ζήσουν μια υγιή και μακρά διάρκεια ζωής. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή η θεωρία πήγε, και αν υπάρχει λογική σε αυτό; Απαντήσεις σε αυτά τα ερωτήματα είναι βιβλίο Νίνα TeykozΕπίσης σας προσφέρουμε μια σύντομη απόσπασμα από αυτήν.

ιστορία

Η θεωρία ότι τα κορεσμένα λίπη είναι βλαβερά για την υγεία και το παράδειγμά μας με τις καρδιακές παθήσεις, ξεκίνησε την πορεία της σε όλο τον κόσμο το 1950, χάρη στην διατροφολόγος Ancel Keizo. Κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, εφηύρε μια ειδική δίαιτα για τους στρατιώτες, που περιείχε μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Υπόθεση επίσης λάτρης της φυσιολογίας και αποφάσισε να αφιερώσει τις γνώσεις τους στη μελέτη της καρδιακής νόσου. Η έρευνα τον οδήγησε σε αυτό το συμπέρασμα:

Η υπερβολική πρόσληψη λίπους ενός ατόμου παίζει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της καρδιακής νόσου.

Λίπος αυξάνει το επίπεδο χοληστερόλης → υψηλό επίπεδο χοληστερόλης αυξάνει την πιθανότητα των καρδιακών παθήσεων. Τα πάντα είναι λογικό.

Το 1958, υπόθεση άρχισε να πειραματίζεται με τους ανθρώπους, την κατανομή τους σε δύο ομάδες. Η πρώτη ομάδα που καταναλώνεται μια μεγάλη ποσότητα τροφίμων με κορεσμένα λίπη, το δεύτερο - με ακόρεστα. Το πείραμα έδειξε ότι τα επίπεδα χοληστερόλης των ανθρώπων από την πρώτη ομάδα μεγάλωσε, και κατά το δεύτερο - μειώθηκε. Από αυτό ακολούθησε το λογικό συμπέρασμα:

Τα κορεσμένα λίπη - επιβλαβές, ακόρεστη - χρήσιμο.

αποτελέσματα

Η υπόθεση της υπόθεση εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλο τον κόσμο. Η πρώτη διοργάνωση, η οποία υποστήριξε, ήταν η AHA (American Heart Association), η οποία ασχολείται με την έρευνα των καρδιαγγειακών νοσημάτων. Αργότερα εντάχθηκε από μεγάλες εκδόσεις, όπως The Times, και έχει σχεδόν κάθε άτομο στις Ηνωμένες Πολιτείες γνωρίζουν ότι τα κορεσμένα λίπη - ο κύριος εχθρός της ανθρωπότητας.

Η κυβέρνηση των ΗΠΑ έχει αρχίσει να ωθήσει την ιδέα στη βιομηχανία τροφίμων. Το κύριο αναλογικό ζωικά λίπη χάλυβα φυτικά έλαια. Ωστόσο, προκειμένου να τα χρησιμοποιούν για τα τρόφιμα, ήταν απαραίτητο να διεξαχθεί η διαδικασία της υδρογόνωσης. Ως εκ τούτου, ένα άλλο προϊόν αποκτήθηκε - τρανς λιπαρά.

Οι τρανς λιπαρά έχουν χρησιμοποιηθεί παντού, και είχε επιπτώσεις στην υγεία των ανθρώπων. Μια μελέτη που πραγματοποιήθηκε το 1994 από τον Joseph Judd, έδειξε την επίδραση που έχουν στην trans-λιπαρά. ελήφθησαν δύο ομάδες ανθρώπων. Πρώτα να καταναλώνουν τρόφιμα πλούσια σε ελαιόλαδο, και η δεύτερη - με μια υψηλή περιεκτικότητα σε trans-λιπαρά οξέα. Προχωρώντας από αυτό, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε trans λιπαρά αύξησε σημαντικά το επίπεδο της χοληστερόλης.

Η μελέτη έλαβε επίσης τη δημοσιότητα, και τώρα οι κατασκευαστές τροφίμων έπρεπε να καταλήξουμε σε μια αντικατάσταση και πάλι, αλλά τρανς λιπαρά. Και η αλλαγή αυτή εξακολουθεί να είναι επιβλαβής για την υγεία μας.

απόφαση

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, τα πιο χρήσιμα έλαια είναι μη επεξεργασμένα φυτικά έλαια. Ωστόσο, επιλέγοντας μια δίαιτα, Θα πρέπει να προσέξουμε να μην την ποσότητα του λίπους και την ποσότητα των υδατανθράκων. Μην τυφλά μίσος κορεσμένα λίπη, είναι επίσης σημαντικό για την υγεία μας. Αλλά δύο βασικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται στη διατροφή είναι οι εξής:

1. Μία μικρή ποσότητα υδατανθράκων.
2. επαρκή πρόσληψη δεξιά λίπη.

Και να θυμάστε ότι τα διαφημιζόμενα προϊόντα με «χαμηλά λιπαρά» είναι συχνά γεμάτη ζάχαρηΠοιο είναι πολύ πιο επιβλαβής.

Τι κάνετε εσείς ειδικά δώσουν προσοχή κατά την αγορά προϊόντων; Την λίπη, υδατάνθρακες ή καθόλου κολύμβησης στο θέμα αυτό;