Πιστεύεται ότι τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση - πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Layfhaker καταλάβει αν είναι πραγματικά και πώς διαφέρει από τα προβιοτικά προϊόντα.
Τι είναι ζυμωμένα τρόφιμα;
Σε γενικές γραμμές, αυτό που έχουν υποστεί ζύμωση προϊόντα. Αυτές παρασκευάζονται υπό την επίδραση των ενζύμων που επιταχύνουν χημικές διεργασίες και αλλάζοντας τη σύνθεση του προϊόντος.
Ποια τρόφιμα έχουν υποστεί ζύμωση;
Κάθε πολιτισμός έχει τα δικά της τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση του, και ο κατάλογος μπορεί να είναι ατελείωτες. Πολλοί από αυτούς που ξέρετε και έφαγε: κεφίρ, γιαούρτι, ayran, τυρί, λάχανο τουρσί, αγγούρια τουρσί, Κβας, kombucha, σάλτσα σόγιας, Puer τσάι, ιτιά-βότανο, κρασί, μπύρα, υδρόμελι, το ξίδι.
Ποιος ήρθε με ζύμωση τρόφιμα;
Οι άνθρωποι αναγκάστηκαν να ζυμώσουν τα τρόφιμα, έτσι ώστε να διατηρούνται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα: στο όξινο περιβάλλον που εμποδίζει την ανάπτυξη των επιβλαβών βακτηρίων. Αρχαιολογικά ευρήματα επιβεβαιώνουνΠοτών που υφίστανται ζύμωση των προ- και πρωτο-ιστορική Κίνα
Αυτό ήδη στα νεολιθικών ανθρώπων που παράγεται από ζύμωση ποτό από ρύζι, μέλι και φρούτα.Που έχουν υποστεί ζύμωση τροφίμων υγιέστερο κατεψυγμένα τρόφιμα;
Ναι. Όταν έχουν υποστεί ζύμωση σύνολο των τροφίμων και τη γεύση διατηρούνται στα προϊόντα της. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα περιέχουν επίσης βιταμίνες, αλλά μόνο σε θερμική κατεργασία.
Πώς είναι η διαδικασία της ζύμωσης;
Προϊόντα περιφέρονται υπό την επίδραση μιας ποικιλίας μικροοργανισμών και των προϊόντων αποδόμησης. Μεταξύ αυτών: Ζύμες (για να σχηματιστεί ένα διοξείδιο του αλκοόλ και του άνθρακα), οξικό οξύ (Acetobacter), γαλακτικό οξύ (Sour οξέα όπως leykonostok, οι γαλακτοβάκιλλοι και στρεπτόκοκκοι), προπιονικό οξύ, αμμωνία και λιπαρά οξέα (βάκιλλοι μούχλα).
Τι το ιδιαίτερο έχει υποστεί ζύμωση τροφίμων;
Η ζύμωση ονομάζεται «τεχνητή πέψη», όπως στην διαδικασία της ζύμωσης προϊόντων μερικώς αποσυντίθενται και να αλλάξετε την θρεπτική αξία. Τέτοια τρόφιμα είναι πιο εύκολο να χωνέψει. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες και μέταλλα. Ιδιαίτερα χρήσιμα θεωρούνται προβιοτικά προϊόντα.
Τι είναι ένα προβιοτικά προϊόντα;
Αυτοί είναι εκείνοι που περιέχουν προβιοτικά - μικροοργανισμών και μικροβιακών ουσιών και άλλων προέλευσης, θεραπεύει το σώμα. Τα προβιοτικά μπορεί να βρεθεί στα έντερα μας και τα προϊόντα της γαλακτική ζύμωση. Για παράδειγμα, στο σαλόνι γαλακτοκομικών προϊόντων - γιαούρτι, γιαούρτι, acidophilus γάλα, φοράδα, μαλακό τυρί, λάχανο τουρσί, ψωμί κβας, miso, Kombucha. Είναι επίσης διαθέσιμα σε κάψουλες και δισκία.
Λόγω διαφήμιση ξέρετε πολλά από αυτά: Lactobacillus (Lactobacillus), bifidobacteria (Bifidobacterium), οξύ βακτήρια προπιονικό (Propionibacterium), είδος Streptococcus Streptococcus thermophilus, βακτήρια του γένους Lactococcus.
Και τι είναι πρεβιοτικά;
Τα πρεβιοτικά - συστατικά των τροφίμων που βοηθούν τα προβιοτικά αναπτύσσονται στο εσωτερικό του σώματος. Δεν χωνεύονται στην ανώτερη γαστρεντερική οδό και φθάνουν στο παχύ έντερο, όπου τρώγονται από τα ευεργετικά βακτήρια. Λόγω της εντερικής μικροχλωρίδας αποκατασταθεί και ομαλοποιηθεί.
Τα πρεβιοτικά βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά, δημητριακά, ψωμί, κρεμμύδι κρεμμύδι, ραδίκια τομέα, το σκόρδο, τα φασόλια, τα μπιζέλια, αγκινάρες, σπαράγγια, οι μπανάνες.
Πώς να βοηθήσετε τα προβιοτικά προϊόντα;
Το κύριο έργο τους - για την εξομάλυνση του εντέρου λειτουργίας και τη βελτίωση της ασυλίας.
έρευναΠου έχουν υποστεί ζύμωση Foods: Είναι νόστιμο Φαρμάκων για ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού Associated πεπτικό έλκος και τον καρκίνο γαστρική; δείχνουν ότι τα προβιοτικά αναστέλλουν τη δράση του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού - βακτηρίδια ύποπτα για την πρόκληση έλκους στομάχου και δωδεκαδακτυλικό έλκος. Βελτιώνουν επίσηςΕντερική μικροχλωρίδα, τα προβιοτικά και ψυχική υγεία: από Metchnikoff στις σύγχρονες εξελίξεις: τμήμα III - σύγκλιση προς τις κλινικές δοκιμές ψυχική κατάσταση, τη βελτίωση τηςΠου έχουν υποστεί ζύμωση τροφίμων, νεύρωση, και το κοινωνικό άγχος: Ένα μοντέλο αλληλεπίδρασης στρες, καθαρίζειΕπίδραση της πρόσληψης του Lactobacillus casei subsp. casei 327 για δερματικές παθήσεις: μια τυχαιοποιημένη, διπλή-τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο, παράλληλων ομάδων μελέτη σε γυναίκες δέρματος. υπάρχουν στοιχείαΚεφίρ βελτιώνει την πέψη της λακτόζης και της ανεκτικότητας σε ενήλικες με δυσπεψίας λακτόζηΑυτό το γιαούρτι είναι χρήσιμη για τους ενήλικες που πάσχουν από δυσανεξία στη λακτόζη.
Όλα τα προβιοτικά προϊόντα είναι τα ίδια;
Όχι. Επιστημονικά αποδεδειγμένο προβιοτικές ιδιότητες έχουν τα προϊόντα με τα ακόλουθα βακτήρια: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 και L3, Saccharomyces boulardii.
Είναι γαστρικό υγρό δεν πρέπει να καταστρέψει όλα τα καλά βακτήρια;
έρευναΤύχη, δραστηριότητα, και αντίκτυπος της κατάποσης βακτηρίων εντός της μικροχλωρίδας ανθρώπινο έντερο Αυτό δείχνει ότι τα βακτήρια επιβιώνουν στο γαστρεντερικό σωλήνα και βγαίνουν με τα κόπρανα. Το ποσοστό επιβίωσης των bifidobacteria και γαλακτοβακίλλων κυμαίνεται από 20 έως 40% για τα διάφορα είδη.
Θα πρέπει να αγοράσετε ένα διαφημιζόμενο γιαούρτι με γαλακτοβάκιλλοι και τα bifidobacteria;
Ευεργετικά βακτήρια δεν ζουν πολύ, και το γιαούρτι, χάρη στην συντηρητικά και θερμική επεξεργασία, μπορεί να σταθεί στο ψυγείο για μήνες. Τα προβιοτικά δεν υπάρχουν. Εκτός από το θεραπευτικό αποτέλεσμα είναι απαραίτητο να καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς πρόσθετα.
Και άλλα προϊόντα από το κατάστημα περιέχουν προβιοτικά;
Απίθανο. Τα περισσότερα προβιοτικά προϊόντα αρχικά παστεριωμένο, παρακάνετε, ρίχνετε ξύδι ή συντηρητικά.
Προβιοτικά σε κάψουλες από το φαρμακείο να βελτιώσει την πέψη;
Ναι, αλλά απορροφώνται αποτελεσματικά από τα τρόφιμα. Και αν φάτε ένα γρήγορο φαγητό, δυσπεψία δεν θα σώσει ακόμα και κάψουλες.
Που έχουν υποστεί ζύμωση τροφίμων, που δεν περιέχουν προβιοτικά, ευεργετικά;
Οι περισσότεροι που έχουν υποστεί ζύμωση τρόφιμα περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα. Ακόμα κι αν δεν είναι πλέον ή δεν είχε ποτέ προβιοτικά, μπορούν να καταναλωθούν.
Ωστόσο, για να εμπλακούν σε αλμυρά τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση δεν είναι απαραίτητη. έρευναΗ έρευνα έχει βρεθεί μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι μειωμένα επίπεδα βακτηρίων Lactobacillus σε ποντικούς και αυξημένη παραγωγή ανοσοκυττάρων που συνδέονται με υψηλή αρτηριακή πίεση σε ποντίκια έχουν δείξει ότι η υπερβολική κατανάλωση αλμυρών τροφίμων παραβιάζει την εντερική μικροχλωρίδα, μειώνει ανοσία και αυξάνει την αρτηριακή πίεση.
Τα ζυμωμένα τρόφιμα ενδείκνυνται για παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα;
Τυχόν ξινά τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως τα τρόφιμα διεγείρουν την παραγωγή των γαστρικών υγρών. Θα είναι χρήσιμο για τους ανθρώπους με χαμηλή οξύτητα του στομάχου. Όσοι υποφέρουν από υπερέκκριση ή γαστρικό έλκος και δωδεκαδακτυλικό έλκος, θα πρέπει να απέχουν. Τουλάχιστον κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης.
Που έχουν υποστεί ζύμωση τροφίμων θα πρέπει να περιλαμβάνουν στη διατροφή με δυσπεψία, αίσθημα βάρους. Είναι χρήσιμο να έχετε ένα σνακ με γιαούρτι, γιαούρτι, Ζύμωση ψημένο με μικρή διάρκεια ζωής.
Αυτό είναι αντίθετο υποστεί ζύμωση τροφίμων;
Όπως και κάθε άλλη, η ζυμωμένου τροφίμου αντενδείκνυται υπό την παρουσία μιας αλλεργικής αντίδρασης. Σε περιόδους οξείας γαστρεντερικών παθήσεων ακολουθούν αισθήσεις.