Για να φάει ή να μην τρώνε ψωμί: όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το κύριο προϊόν
Υγεία τροφή / / December 19, 2019
Κάποιος λέει ότι το ψωμί - είναι επιβλαβής άδειο υδατάνθρακες, κάποιος θυμάται ότι το ψωμί - ο επικεφαλής του τα πάντα, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι το ψωμί ζεστό από το φούρνο είναι γενικά αδύνατη. Αποφασίσαμε να ζητήσει από έναν εμπειρογνώμονα, να φάει ή να μην τρώνε ψωμί.
Άννα Jurkiewicz
Γαστρεντερολόγο. συγγραφέας blog σχετικά με τη διατροφή και την υγεία του πεπτικού συστήματος.
Γιατί δεν τίθεται αυτό το ερώτημα; Ο λόγος, ίσως, κάπως.
Μόδα για τη διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες
που σχετίζονται μου σε αυτές τις δίαιτες Αξίζει ξεχωριστή δημοσίευση. Επιτρέψτε μου να πω ότι, μέχρι σήμερα, δεν υπάρχει οριστική επιστημονική έρευνα για να αποδείξει τα οφέλη αυτών των περιορισμών για ένα σχετικά υγιές άτομο.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά ότι το ποσοστό των ελεύθερων σακχάρων στη διατροφή μας είναι λιγότερη από 5% συνολική ενέργεια, η οποία αντιστοιχεί σε περίπου 5-6 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, ότι είναι υπό τον αυστηρό έλεγχο πέφτει κυρίως ζάχαρη.
Όσον αφορά το βάρος συγκεκριμένων άλλων υδατανθράκων στη διατροφή μας, θα πρέπει να είναι 50-60% των ημερήσιων ενεργειακών αναγκών. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί (εάν δεν το πασπαλίζουμε με ζάχαρη) μπορεί να έχει.
Μόδα για τη διατροφή χωρίς γλουτένη
Υπάρχει μια σχετικά σπάνια ασθένεια - κοιλιοκάκη, στην οποία, ως απάντηση στην χρήση γλουτένη (Μια πρωτεΐνη που βρίσκεται κατά κύριο λόγο στο σιτάρι) αναπτύσσει μια φλεγμονώδη αντίδραση. Η αντίδραση κατέστρεψε λάχνες του λεπτού εντέρου βλεννογόνου, που συνήθως συνοδεύεται από διάφορες δυσάρεστα συμπτώματα.
Οι άνθρωποι που δεν έχουν κοιλιοκάκη, και είναι η πλειοψηφία, κάνει εξαιρετική δουλειά με γλουτένη.
Ωστόσο, υπάρχει μια κατηγορία ασθενών οι οποίοι δεν έχουν τα τυπικά συμπτώματα της κοιλιοκάκης, αλλά ως απάντηση στην κατανάλωση γλουτένης εμφανιστούν χαρακτηριστικά συμπτώματα: διάρροια, φούσκωμα, κοιλιακός πόνος. Αυτό το φαινόμενο είναι γνωστό υπερευαισθησία στη γλουτένη. Είναι δυνατό να συμβεί, για παράδειγμα, σε ασθενείς με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή, χωρίς γλουτένη και να παρακολουθήσουν τις αλλαγές στην υγεία σας σε λίγες εβδομάδες
Όλοι οι υπόλοιποι μπορούν να φάνε ψωμί - μια πηγή υδατανθράκων. Φυσικά, με μέτρο: το σχήμα σας δεν θα υποφέρει από μία ή δύο φέτες ψωμί την ημέρα.
Τι ψωμί είναι η πιο χρήσιμη, και τι - είναι επιβλαβής
Τα οφέλη του ψωμιού μπορεί να κριθεί από τη σύνθεσή του: σε γενικές γραμμές, τόσο λιγότερες οι συστατικά, τόσο το καλύτερο. Φυσικά, η διάρκεια ζωής για ένα τέτοιο ψωμί θα είναι χαμηλότερο. Είναι επίσης επιθυμητό το αλεύρι από το οποίο ψωμί ολικής άλεσης ήταν. Είναι πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και ευεργετικές φυτικές ίνες, η οποία συμβάλλει στην καλύτερη απόδοση έντερο.
Όταν τρώμε ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως, δεν παρατηρείται απότομη αύξηση της ινσουλίνης (σε αντίθεση με τη χρήση ψωμί από αλεύρι σιταριού), πράγμα που σημαίνει ότι για όσο διάστημα θα αισθανθείτε κορεσμό.
Ακολουθεί ένα παράδειγμα των χρήσιμων συστατικών καλαμπόκι, Τα οποία μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο στο σπίτι:
- 450 g αλεύρι ολικής αλέσεως (κατά προτίμηση το μισό της σίκαλης και σίτου)?
- ¾ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
- 1 άλας κουταλάκι?
- 375-400 γρ γιαούρτι.
Ζυμώνουμε τη ζύμη και ψήνουμε στο φούρνο.
Είναι αλήθεια ότι δεν μπορεί να φάει ζεστό ψωμί που μόλις είχε ψηθεί
Το ψωμί είναι καλύτερη ψύχεται, αφού στην περίπτωση αυτή το άμυλο, το οποίο αποτελεί τη βάση του, είναι ιδιαίτερης δομής και γίνεται ανθεκτικό. Ο ίδιος, σε αντίθεση με τους συναδέλφους του ζεστού, αφομοιώνονται σιγά-σιγά και λίγο περισσότερο, και από την άποψη αυτή είναι παρόμοια με την ίνα. Με απλά λόγια, τόσο χρήσιμο. Το ίδιο ισχύει και για πολλά από τα αγαπημένα σας πατάτα.