Δεν Σνίτσελ μόνο 9 αυστριακά πιάτα που ο καθένας πρέπει να προσπαθήσει
Ταξίδια τροφή / / December 19, 2019
κύρια πιάτα
1. Tafelspitz
Ένα παραδοσιακό πιάτο της βιενέζικη κουζίνα και αυστριακά μονάρχες. Ιδιαίτερα αγαπούσε αυτοκράτορας του της Αυστροουγγαρίας Φραγκίσκου Ιωσήφ, ο οποίος κυβέρνησε 68 χρόνια.
Tafelspitz - ένα βόειο κρέας με λαχανικά. Είναι μαγειρεμένο σε ζωμό, τότε tantalized στη φωτιά για 3-4 ώρες. Αποδεικνύεται προσφορά φέτες του κρέατος που λιώνουν στο στόμα σας. Το πιάτο σερβίρεται με το ζωμό, σάλτσα μήλου και χρένο, και ως γαρνιτούρα προσφορά λαχανικά: καρότα, πατάτες, σέλινο.
Tafelspitz - ένα πραγματικό εύρημα για τους καλοφαγάδες. Ποια μπορεί να σερβιριστεί στο βιεννέζικο εστιατόριο (menu - Tafelspitz), συμπεριλαμβανομένου του παλαιότερο εστιατόριο στη Βιέννη Griechenbeisl. Ένα μέρος της λατρείας και της ατμοσφαιρικής, στους τοίχους - τα αυτόγραφα του Μότσαρτ, Μπετόβεν, Στράους, Σούμπερτ, Μπραμς, Chaliapin, Wagner και πολλά άλλα.
2. vanillerostbraten
Αυτό είναι ένα παραδοσιακά αυστριακά πιάτα, το οποίο δεν μπορεί να επαίρεται για θαυμαστές ανάμεσα στους βασιλείς και μονάρχες, αλλά έχει παρ 'όλα αυτά μια υπέροχη γεύση. Το πιάτο ήταν δημοφιλές μεταξύ των φτωχών και χαριτολογώντας ονομάζεται βανίλια, επειδή περιείχε σκόρδο - «βανίλιας για τους φτωχούς.» Μια πραγματική βανίλια στη συνταγή δεν υπάρχει, το αλατοπίπερο ήταν πάρα πολύ ακριβό για τους αγρότες, διότι εκδόθηκε από την Κεντρική Αμερική και το κόστος πάρα πολύ.
Vanillerostbraten - ένα ζουμερό κομμάτι του βοείου κρέατος με ένα νόστιμο κρούστα. Γρήγορα τηγανισμένες σε βούτυρο με μυρωδικά, στη συνέχεια ψήνεται και στη συνέχεια εκ νέου τηγανισμένα σε σάλτσα κρέμας πικάντικη. Το κρέας σερβίρεται με τηγανιτές πατάτες.
Δοκιμάστε το πιάτο μπορεί να είναι στη Βιέννη και άλλες αυστριακές πόλεις, όπως η Σάλτσμπουργκ. Εδώ είναι το παλαιότερο εστιατόριο της Ευρώπης Stiftskulinarium St. Ο Peter, ο οποίος 1200 χρόνια.
3. Kezeshpetsle
Kezeshpetsle - Αυστριακή διακύμανση της Αμερικής Mac και το τυρί, αλλά όχι τα ζυμαρικά είναι σπιτικά ζυμαρικά. Το πιάτο είναι αρκετά φθηνό και εύκολο να προετοιμαστούν, πριν έτρωγαν τις αυστριακές αγρότες.
Kezeshpetsle ζύμη παρασκευάζεται όπως στα ζυμαρικά, τρίβεται μέσα από κόσκινο, βράση, και στη συνέχεια ψήνεται με τυρί. Αποδεικνύεται κατσαρόλα με γεύση τυρί και το τυρί τήξης χορδές. Ένας παράδεισος για όσους αγαπούν το τυρί και να είναι έτοιμη κιλά.
Τα γεύματα σερβίρονται κατευθείαν από το φούρνο, με τηγανητά κρεμμύδια. Το βιεννέζικο καφέ δεν θα βρείτε τέτοια, kezeshpetsle που παρασκευάζονται στα αλπικά καλύβες στα βουνά. Ως εκ τούτου, μπορείτε να το δοκιμάσετε πρώτα απ 'όλα στο Κρατίδιο Σάλτσμπουργκ κατά τη διάρκεια πεζοπορίας στις Άλπεις. Και την ίδια στιγμή να διατάξει το τυρί και το κρέας φοντί - νόστιμα ορεκτικά πριν το κυρίως πιάτο.
4. Πέστροφα με άγρια μανιτάρια
Πέστροφα με άγρια μανιτάρια - τοπικά πιάτα διαδεδομένη στην Καρινθία. Αυτό είναι το πιο ηλιόλουστο και νοτιότερο επαρχία της Αυστρίας, η οποία προσελκύει ταξιδιώτες σαφείς λίμνες με πόσιμο νερό. Είναι το σπίτι για να τούρνα, κυπρίνος, πέρκα και άλλα είδη ψαριών. Αλλά μια ειδική θεραπεία - Ozyornaya πέστροφα. Αυτό το ψάρι είναι πολύ εκτιμάται στην τοπική κουζίνα, και θεωρείται μια λιχουδιά. Το 2013, ήταν ακόμη απονεμηθεί ο τίτλος του «Ψάρια του στην Αυστρία έτους.»
Πέστροφα φιλέτο, πρώτα τηγανητά και στη συνέχεια ψήνεται σε έναν αρωματικό έλαιο με βότανα και πάστα αντσούγιας. Γαρνίρουμε είναι άγρια μανιτάρια που τηγανίζονται σε βούτυρο. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και τρυφερό πιάτο που είναι σπάνια σε άλλα μέρη της Αυστρίας.
Αρτοσκευάσματα και τα γλυκά
5. Nokerln Salzburg (Salzburg ζυμαρικά)
Επιδόρπιο προέρχεται από το Σάλτσμπουργκ, «γλυκό όπως η αγάπη και η προσφορά ως ένα φιλί.» Αυτό είναι το πώς μίλησε για αυστριακού συνθέτη Fred Raymond στην οπερέτα του «The σεζόν στο Σάλτσμπουργκ.»
Αυτό το ψημένο γλυκό σουφλέ με βανίλια. Δεν νιόκι-μηχανές, και αφήστε το όνομα δεν σας τρομάξει. Επιδόρπιο σερβίρεται με τη μορφή τριών λόφων, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη. Αντιπροσωπεύουν τις τρεις κορυφές του Σάλτσμπουργκ: Kapuzinerberg, Mönchsberg και Rheinberg. Μερικές φορές nokerln σερβίρεται με μούρα ή σιρόπι σοκολάτας, σαντιγί και παγωτό.
Τα γλυκά που παρασκευάζονται σε όλες σχεδόν τις καφετέριες Σάλτσμπουργκ, συμπεριλαμβανομένων σε μια καραμέλα Ratzka, το οποίο θεωρείται ένα από τα καλύτερα της χώρας.
6. Kaiserschmarren
Βιεννέζικο γλυκό και ένα από τα αγαπημένα θεραπεία του Αυστριακού αυτοκράτορα Φραγκίσκου Ιωσήφ Α Προετοιμασία αυτό τον τρόπο: η ζύμη που τοποθετείται στη λεκάνη, τα τηγανητά από τη μία πλευρά, και στη συνέχεια διαιρείται σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανό. Επιδόρπιο σερβίρεται με σάλτσα βανίλιας ή μαρμελάδα δαμάσκηνο, πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη. Μερικές φορές προσθέτουν σταφίδες, καρύδια, αμύγδαλα και τα πέταλα.
Σύμφωνα με το μύθο, Kaiserschmarren στράφηκε κατά τύχη, όταν το δικαστήριο σεφ προετοιμάζει palachinke (Αυστριακή τηγανίτες με μαρμελάδα βερίκοκο και σαντιγί). Αν η ζύμη είναι σκισμένο, που σφαγιάστηκαν τηγανίτες πέρα, ψημένα μέχρι να γίνει τραγανό και έδωσε τον αυτοκράτορα με μια γλυκιά σάλτσα.
7. punschkrapfen
Αυτό το κέικ με τη μορφή μικροσκοπικών κύβου με πλευρές 4 cm. Επιδόρπιο προσελκύει την προσοχή και ξεχωρίζει στον πάγκο της βιεννέζικης καφενεία: ένα κομψό, μινιμαλιστικό και καλύπτονται σε ροζ γλάσο.
Μέσα - ένα στρώμα αφράτου κέικ και μαρμελάδα βερύκοκο, ή σοκολάτα, αναμιγνύονται με ρούμι ή διάτρηση. Στην αρχική συνταγή, το αλκοόλ είναι παρούσα, αλλά πολλοί προσφέρουν τη δυνατότητα της ζαχαροπλαστικής και χωρίς αυτό.
εκλεκτά τρόφιμα
8. κηλίδα
Αυστρία - μια ορεινή χώρα, και το χειμώνα στο χωριό των Άλπεων είναι αρκετά κρύο: η θερμοκρασία μπορεί να πέσει στους -15 βαθμούς. Ως εκ τούτου, ιστορικά, έτσι ώστε οι κάτοικοι των περιοχών των Άλπεων έχουν προσπαθήσει να τρώνε υψηλής θερμιδικής αξίας θρεπτική τροφή. Η κεντρική θέση στη διατροφή πήραν το κρέας και μαγειρεύουμε μπορεί να είναι μια ποικιλία τρόπων: αλάτι, τράνταγμα, ο καπνός και ξηρό. Και υπήρξαν πολλές ποικιλίες από λουκάνικα, μπέικον και ζαμπόν ποικιλίες. Και σε κάθε περιοχή τη δική του ιδιαίτερη συνταγή της Αυστρίας (και όχι ένα).
Για παράδειγμα, Tirol λίπος διακρίνει μικρή ποσότητα αλατιού και ψυχρό καπνό, αλλά ωριμάζει εβδομάδες σε εξωτερικούς χώρους. Εδώ παράγουν Henkel - μια ιδιαίτερη λεπτότητα των μοσχάρι, αρνί, κρέας ελαφιού και αγριογούρουνου.
ο Καρινθία προετοιμασία gayltalsky λίπους, το οποίο μετά από επεξεργασία με μπαχαρικά ωριμάζει χωρίς το κάπνισμα σε εξωτερικούς χώρους στην περιοχή των Άλπεων. Δοκιμάστε το λιχουδιά μπορεί να είναι στην ίδια θέση, στη μικρή πόλη θέρετρο στη λίμνη ή στο κρεοπωλείο του Κλάγκενφουρτ (την πρωτεύουσα της Καρινθίας).
9. αυστριακή τυρί
Στην Αυστρία, ένα απίστευτο ποσό των τυριών, και κάθε γη προσφέρει αποκλειστικές ποικιλίες του. Παρασκευάζονται σύμφωνα με τις παλιές παραδόσεις με όλες τις λεπτές αποχρώσεις. Αλπικά λιβάδια, με τα περιποιημένα Burenka, καθαρό ουρανό - χωρίς αυτό το αυστριακό τυρί δεν θα ήταν τόσο νόστιμο.
Για παράδειγμα, η γη Vorarlberg είναι διάσημη για την θρυλική kezknopfle τυρί, το οποίο κατασκευάζεται από το τυρί βουνό και το τυρί έμενταλ. Στη Στυρία προετοιμασία μπλε τυρί και κομματάκια σοκολάτας στην Καρινθία - gayltalsky τυρί λιβάδι.
Στο Salzburger Land και όλα έχουν «γκουρμέ διαδρομή τυρί για τους οπαδούς», όπου μπορείτε να δείτε πώς να προετοιμάσει μια λιχουδιά, και να δοκιμάσετε πάνω από μια ντουζίνα επώνυμα τυριά.
Δοκιμάστε τις τοπικές λιχουδιές και να αγοράσει ένα σπίτι κυρώσεις και τα προϊόντα μπορεί να είναι στη Βιέννη, και αεροδρόμιο της Βιέννης. Όλα τα τρόφιμα που αγοράζετε μετά τη διέλευση από τον τελωνειακό έλεγχο, μπορείτε να το πάρετε επί του σκάφους.
Διακοπές στην Αυστρία - ιδανικές διακοπές για τους καλοφαγάδες. επί δικτυακός τόπος Αυστριακή Εθνικού Οργανισμού Τουρισμού θα βρείτε πολλές χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με το πού να πάμε και πώς να δαπανούν πολύ χρόνο.
Μάθετε περισσότερα για διακοπές στην Αυστρία