Πώς να τηγανίσετε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου. Σεφ αποκαλύπτει όλα τα μυστικά
τροφή Βίντεο / / December 19, 2019
Τι είδους το κρέας είναι κατάλληλο για μπάρμπεκιου
Πιόνι νόστιμα και ζουμερά κεμπάπ - κατάλληλα επιλεγμένο και μαριναρισμένο κρέας.
Παραδοσιακά κεμπάπ παρασκευάζεται από αρνί. Ωστόσο, έχει μια περίεργη οσμή, το οποίο θα ήθελα όχι ο καθένας.
Κοτόπουλο κεμπάπ σίγουρα έκκληση σε πολλούς, γιατί αποδεικνύεται τρυφερό και γευστικό. Για να είναι δυνατό να ληφθεί το στήθος ή τα πόδια.
βοδινό κρέας μπάρμπεκιου κατάλληλη παχύ άκρο προς το οστό, το οποίο είναι, πίσω.
Αυτές οι μύες δεν είναι πραγματικά εμπλέκονται στην κίνηση του ζώου, αλλά επειδή είναι πιο μαλακό και πιο ζουμερό.
Ο Daniel Znamenskii σεφ Γαστρονομική «Αρχηγός»
Αλλά η πιο δημοφιλής επιλογή είναι το χοιρινό κρέας - δηλαδή, το λαιμό χοιρινό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι πρόκειται για το μεγαλύτερο κεμπάπ ζουμερό.
Όποια και αν είναι το κρέας που θα επιλέξετε, να είστε βέβαιος να ελέγξει ότι είναι υψηλής ποιότητας. Καλό το κρέας να μην κολλάει στα χέρια, το οποίο εμφανίζεται όταν πατήσετε το λάκκο γρήγορα ισοπέδωσε. Δεν έχουν αιχμηρές, δυσάρεστη οσμή, που πρέπει να καλυφθούν με αίμα ή βλέννα.
Όταν αγοράζετε ένα κομμάτι ύφασμα για να εφαρμόσετε: αν υπήρχαν ίχνη ροζ, αυτό σημαίνει ότι το κρέας έχει υποστεί χημική επεξεργασία.
δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται φρέσκα και κατεψυγμένα κρέατα. Του ζεύγους (όταν μετά τη σφαγή λιγότερο από τρεις ώρες) θα σκληρά σουβλάκια. Ωστόσο, όπως από κατεψυγμένα, δεδομένου ότι η απόψυξη εκρέει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Είναι καλύτερα διατηρημένα με απλή ψύξη κρέας θα το κάνει.
Πώς να κόψει το κρέας
Κύβοι με στρογγυλευμένες γωνίες μακρύ 3,5-4 cm. Αν τα κομμάτια είναι μικρότερα, η Undermountain και μπάρμπεκιου θα είναι στεγνό. Αν είναι πολύ μεγάλο, τότε το κρέας θα είναι ένα πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα για να προετοιμαστούν, και δεν μπορεί καν να τηγανίζουμε.
πόδια κοτόπουλου είναι καλύτερα να απελευθερώσει από τα οστά. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να το νήμα το κρέας σε ένα σουβλάκι, και στη συνέχεια, δεν χρειάζεται να ροκανίζουν τα οστά.
Βοδινό θέλετε να αφαιρέσετε όλες τις φλέβες: όταν μαγειρεύονται αρχίζουν να συρρικνώνονται, και το κρέας θα χάσει το χυμό.
σε σχέση με χοιρινό, Οι ραβδώσεις του λίπους είναι καλύτερα να φύγει, επειδή υπάρχει ένα σχολείο εξαιτίας τους σουβλάκια.
Πώς να μαριναριστεί σουβλάκια
Πιο ζουμερά και αρωματικά κρέας θα κάνουν τη μαρινάδα. Φρέσκο, μόλις αγόρασε το κρέας μόνο αρκετό αλάτι και πιπέρι και αμέσως έτοιμο για τηγάνισμα. Αλλά αν πρόκειται να μαγειρέψετε κεμπάπ αργότερα, είναι επιθυμητό το κρέας να μαριναριστεί.
Daniel ZnamenskiiΜαρινάδα διατηρεί όλες τις ιδιότητες του κρέατος για μια ημέρα ή ακόμα και δύο.
Πολύ συχνά, μια μαρινάδα γίνεται με βάση τα κρεμμύδια, το γιαούρτι, ντομάτα χυμό, μπύρα ή χυμό φρούτων και καρυκευμένο με μπαχαρικά.
Δεν συνιστάται να χύσει στη μαρινάδα ξύδι. Αυτός τραβάει τις ίνες, καθιστώντας το καλό κρέας γίνεται ξηρό. παραγωγοί αμαρτία Ξύδι ήδη μαριναρισμένο κρέας για μπάρμπεκιου. Πρώτον, το ξύδι μαλακώσει το πολύ άκαμπτο, παλιά κρέας. Και δεύτερον, μπορούν και τα μπαχαρικά για να καλύψει τη μυρωδιά του μπαγιάτικο κρέας.
προσπαθώ🥩
- 8 τρόποι για να μαρινάρετε το κρέας για ένα σουβλάκι
Πώς να προετοιμάσει μπάρμπεκιου σας
Προσπαθήστε να βρείτε ένα μέρος απάνεμο ότι σπίθες από τη φωτιά δεν είναι διάσπαρτα γύρω. Για λόγους ασφαλείας, δεν βάζουν το μπάρμπεκιου κοντά σε εύφλεκτα αντικείμενα, όπως νεκρό ξύλο, καυσόξυλα, τα σκουπίδια. Επίσης, δεν μπορείτε να εγκαταστήσετε μια σχάρα κλαδιά των δέντρων και κοντά στα κτίρια.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό ξύλο. Περιέργως, επηρεάζει άμεσα τη γεύση του μπάρμπεκιου.
Κατηγορηματικά δεν είναι κατάλληλο κωνοφόρα. Κατά την καύση του ξύλου αυτών των ανακτηθέντων ρητίνη. Εάν το κρέας είναι κορεσμένο με τους, θα αποκτήσει μια χαρακτηριστική γεύση. Ούτε μπορούμε να πάρουμε ένα δέντρο που καλύπτονται με χρώμα ή βερνίκι. Για παράδειγμα, τα παλιά τα πόδια καρέκλα. Αυτό έχει επιπτώσεις αρνητικές για τη γεύση του κρέατος, και την υγεία σας.
Καταλληλότερη φυλλοβόλα δέντρα, όπως η δρυς, φλαμουριά, σημύδα, και όλα τα είδη φρούτων, όπως μήλο, αχλάδι, κεράσι. Καυσόξυλα πρέπει να είναι ξηρό και δεν είναι πολύ μεγάλο, διαφορετικά θα καιρό να καεί μέσα.
Αν δεν έχετε το χρόνο ή την ευκαιρία να αναζητήσουν τα κατάλληλα καυσόξυλα, έτοιμοι να αγοράσουν άνθρακα. Μπορούν να βρεθούν σχεδόν σε κάθε υπεραγορά.
Daniel ZnamenskiiΕίναι επιθυμητό η τσάντα ήταν γραμμένο: «κάρβουνα σημύδα» Κατά μέσο όρο κάρβουνα αναφλέγονται σε 20-25 λεπτά.
Χάρτινα κουτιά από κάτω από τα κάρβουνα είναι χρήσιμη για ανάφλεξη. Μην χρησιμοποιείτε αυτό το χημικά. Δεν είναι ασφαλές, και η χημεία μπάρμπεκιου propahnet.
Όπως το κρέας κλωστή
Είναι καταλληλότερο για το μαγείρεμα σουβλάκια του σουβλάκι. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε το κρέας στη σχάρα, αν και δεν είναι η παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος μπάρμπεκιου.
Daniel ZnamenskiiΔεν συνιστώ να χρησιμοποιήσετε γωνία σουβλάκια. Πάρτε τις επίπεδες σουβλάκια από ανοξείδωτο χάλυβα. Το κρέας τους είναι να καθίσει σφιχτά και δεν θα ανατραπεί από μόνα τους κατά το τηγάνισμα.
Stringing κρέατος σε ένα σουβλάκι δεν θα πρέπει να είναι πάρα πολύ σφιχτά, ή δεν θα τηγανίζουμε καλά από όλες τις πλευρές. Αλλά για να το διανείμει μακριά δεν αξίζει άλλο. Αρμαθιές τα κομμάτια έτσι ώστε να είναι ελαφρώς σε επαφή και να μην σουβλάκι παρατηρήθηκε μεταξύ τους.
Αν τα κομμάτια έχουν βγάλει διαφορετικά σε μέγεθος, οι άκρες καλύτερα να φιλοξενήσουν όσους μικρότερα. Για το κρέας ήταν χυμώδεις, εναλλάσσονται με μικρά κομμάτια λαρδί. Αν το κρέας είναι κάτι που κρέμονται, είναι καλύτερο να κόψει αυτά τα μέρη, διότι κατά το ψήσιμο μετατρέπονται σε κάρβουνα.
Πότε και πώς να βάλετε το κρέας στη σχάρα
Σουβλάκι πρέπει να μαραζώνουν πάνω από το λαμπερό κάρβουνα. Αν ο άνθρακας είναι καλυμμένο με λευκή τέφρα, τότε ήρθε η ώρα να μαγειρέψουν. Αν ξαφνικά η θερμότητα λίγο, στη συνέχεια, το κύμα ψησταριά σας σε κάτι επίπεδη.
Πριν από την προετοιμασία ρίξει στα κάρβουνα μερικά κλωναράκια δεντρολίβανο, φασκόμηλο ή εστραγκόν. Στη συνέχεια, το κρέας θα απορροφήσει το άρωμα των βοτάνων.
Daniel ZnamenskiiΣε καμία περίπτωση δεν μπορούν να μαγειρέψουν το κρέας σε ένα ανοικτό φωτιά.
Σουβλάκια πρέπει να εξαπλωθεί στη σχάρα καλά. Τα πρώτα 3-5 λεπτά, γυρίζοντας τις πολύ συχνά, το κρέας ήταν καλυμμένο με μια κρούστα, και έχει διατηρήσει όλα τα μέσα το χυμό. Στη συνέχεια, περιστρέψτε τα σουβλάκια κάθε 2-3 λεπτά για να shashlik Δεν καίγεται, και τα τηγανίζουμε ομοιόμορφα.
Λόγω της στάζει το λίπος από τα κάρβουνα κρέας μπορεί να φουντώνουν και πάλι. Αν συμβεί αυτό, απλά μετακινήστε τα σουβλάκια στο πλάι και ανακατέψτε τα κάρβουνα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Ισχυρή φλόγα μπορεί να σβήσει με νερό ή που απομένουν μαρινάδα. Προ-τύπου υγρού στο μπουκάλι, το καπάκι να κάνει πολλές μικρές οπές, και εάν είναι απαραίτητο το νερό ο άνθρακας με την αφαίρεση ή σουβλάκια παραμερίζοντας.
Σε αντίθεση με δημοφιλή πεποίθηση, το νερό δεν σημαίνει απαραίτητα μπάρμπεκιου. Αυτό δεν εγγυάται την χυμώδες κρέας.
Πώς να τηγανίσετε ένα σουβλάκι
Κατά μέσο όρο κεμπάπ που παρασκευάστηκε από 15 έως 25 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από την θερμοκρασία του άνθρακα και φυσικές συνθήκες: το καλοκαίρι το τηγανίζουμε το κρέας καλά πιο γρήγορα.
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα των μπάρμπεκιου, σκοράρει το πιο παχύ κομμάτι κρέας και μια μικρή ώθηση. Όταν κυκλοφόρησε το χυμό άχρωμο, τότε ήρθε η ώρα για να αφαιρέσετε τα σουβλάκια από την ψησταριά. Αν το χυμό ενός κόκκινη απόχρωση, τότε θα πρέπει να έχετε λίγο περισσότερο κρέας για ψητό.
Σερβίρετε σουβλάκια καλύτερα πρωτότυπες σάλτσες.
βλέπε επίσης🌼😋🍗
- Παιχνίδια στη φύση: τι πρέπει να κάνουμε, ενώ τηγανητά κεμπάπ
- Τι να μαγειρέψουν σε εξωτερικούς χώρους, εκτός από σουβλάκια
- Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο μπάρμπεκιου στο φούρνο: 3 αποδεδειγμένα τρόπους