Πώς να κάνει ένα πραγματικά υπέροχο σφολιάτας σπίτι ζαχαροπλαστικής
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
Για την προετοιμασία ζύμης και χωρίς μαγιά, φύλλο ζύμης δεν είναι πολύ εύκολο, αλλά τα γλυκά από αποδεικνύεται μαγικό. Δοκιμάστε ακριβώς αξίζει.
Τι να μαγειρέψουν σφολιάτας
Για σπιτικά σφολιάτας αποδείχθηκε πολύ νόστιμα, χρησιμοποιήστε το άσπρο αλεύρι. Να είστε βέβαιος να κοσκινίσει πριν βάλετε στο έργο. Συνδυάστε το αλεύρι, κορεσμένο με οξυγόνο, είναι πιο ευάερα προϊόντα.
Το υγρό συστατικό της δοκιμής - το γάλα ή το νερό. Το γάλα κάνει ένα γλυκά, νερό δίνει επίσης τη ζύμη την ελαστικότητα. Αν προτιμάτε μια συμβιβαστική λύση, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα νερού και γάλακτος σε ίσες αναλογίες.
Το γάλα και το νερό μπορεί να αντικαταστήσει τους κρόκους αυγών: κάνουν τη ζύμη πλούσια. 1 φλιτζάνι νερό ή γάλα είναι ½ φλιτζάνι κτυπώντας κρόκους.
Η ιδιαιτερότητα της σφολιάτας που να δημιουργούν χρειάζονται πολύ βούτυρο ή μαργαρίνη (επιλέξτε με το γούστο σας). Αυτά τα συστατικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν τους πάρετε ακριβώς έξω από το ψυγείο, η ζύμη μπορεί να σκιστεί.
Έτσι παχύτεροι από ό, τι το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, το πιο τρυφερό ψημένο προϊόντα.
Πώς να προετοιμάσει ένα γλυκό φύλλο ζύμης
Αυτό το είδος της δοκιμής είναι ιδανικό για επιδόρπια: muffins, ρολά και κρουασάν. Ψήσιμο με ζύμη είναι μαλακό, απαλό και πολύ ελαφρύ. Προειδοποίηση: τα συναισθήματα, όχι το θερμιδικό περιεχόμενο!
συστατικά
- 1 ½ κουταλάκι μαγιά στεγνό?
- 2 κουταλιές ζάχαρη?
- 1 ½ φλιτζάνι ζεστό γάλα?
- 1 αυγό?
- αλεύρι 4 φλυτζάνια?
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη?
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 100 γραμμάρια βουτύρου.
Αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα με το νερό συνταγή ή κρόκους αυγών και το βούτυρο - μαργαρίνη.
προετοιμασία
Βούτυρο αφαίρεση από τον ψύκτη. Ζυμομύκητες και ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης διαλύονται σε ένα ποτήρι γάλα. Περιμένετε 10 λεπτά μέχρι την εμφάνιση του αφρού. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αυγό σφυρί. Ανακατέψτε καλά και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 10-15 λεπτά.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάντε ένα βαθούλωμα. Σε αυτή την εμβάθυνση χύστε το γάλα, για να χύσει το φυτικό έλαιο, μείγμα της μαγιάς και γάλα υπολείμματα. Καλά ζυμώνετε τη ζύμη και καλύψτε το με μια πετσέτα. Αφήστε σε ένα χώρο ζεστό για 90 λεπτά, στη συνέχεια ζυμώνουμε πάλι και αφήστε το για άλλη μία ώρα.
Τοποθετήστε το μαλακωμένο βούτυρο ανάμεσα σε 2 κομμάτια των ταινιών τροφίμων. Roll το λάδι στη δεξαμενή έχει πάχος 5 mm και διώξει στην κατάψυξη για 5-10 λεπτά.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 8,5 mm. Βάλτε στο κέντρο της προετοιμασμένοι βούτυρο.
Βίδα άκρη σχηματισμό, έτσι ώστε το λάδι είναι γυρισμένο ανάποδα.
Roll ζύμη σχηματισμός μακρύτερη 5-8 mm πάχους, με την ίδια δύναμη, πατώντας το πλάστη. Το λάδι πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα.
Διανοητικά χωρίζουν τη ζύμη σε 3 μέρη. Τυλίξτε το με ένα στενό άκρο να ⅔ και καλύπτουν το υπόλοιπο της δοκιμής. Θα πρέπει να διπλωθεί σε 3 στρώσεις.
Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε το στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, και πάλι ο κύλινδρος σχηματισμού, φορές σε 3 στρώσεις και αφαιρέστε τον καταψύκτη για άλλα 20 λεπτά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2-4 φορές περισσότερο.
Πώς να μαγειρέψουν χωρίς φύλλο ζύμης μαγιάς
Χωρίς μαγιά (άζυμο) ζύμη παρασκευάζεται πολύ πιο γρήγορα. Είναι κατάλληλο για ζεστά ορεκτικά, λαχανικά, κρέας και ψάρι πίτες, chebureks, πίτσες. Από αυτό μπορείτε να το κάνετε, και το επιδόρπιο, αλλά διδάσκουν τι το προϊόν θα αποδειχθεί μια επίπεδη, λεπτή, πολύ τραγανή.
συστατικά
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό?
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
- 1 άλας κουταλάκι?
- 1 αυγό?
- 1 κουταλιά ξύδι?
- αλεύρι 3 ½ φλιτζάνια?
- 200 γραμμάρια βουτύρου.
προετοιμασία
Αλάτι και ζάχαρη διαλύεται στο νερό. Προσθέστε το αυγό και ξύδι. Ανακατέψτε καλά. Σταδιακά προσθέστε το αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη ελαστική. Τυλίξτε το στο δοχείο και λαδωμένο με τον ίδιο τρόπο όπως και στην περίπτωση της ζύμης μαγιάς.
Πώς και πόσο να αποθηκεύσετε σπιτικά σφολιάτα
Στο ψυγείο, φύλλο ζύμης μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 ημέρες. Αρκετά για να το τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και τοποθετήστε στο μεσαίο ράφι.
Στην κατάψυξη ζύμη θα βρίσκονται μέχρι και έξι μήνες. Μετά την απόψυξη, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Τι να μαγειρέψουν σφολιάτας
- Τι να μαγειρέψουν σφολιάτας: 20 γρήγορα και νόστιμα πιάτα →
- Περισσότερα 20 απλά και νόστιμα πιάτα από την σφολιάτα →
- Πώς να μαγειρέψουν μια τάρτα πλούσιο με λαχανικά →
- Απλή cheesecake με αυγά →
- Τι να μαγειρέψουν για το τσάι: σφολιάτας με φράουλα και τυρί κρέμα →