Γιατί το φαγητό στο μπολ φαίνεται να έχει καλύτερη γεύση από ό, τι σε ένα πιάτο
τροφή / / December 19, 2019
Προηγουμένως, όλα τα πιάτα τρώγονται συνήθως, αλλά τώρα τόσο στο εσωτερικό όσο και το φαγητό στα εστιατόρια πιο συχνά σερβίρεται σε μπολ. Οι δημοσιογράφοι Quartzy κατανοητή τα αίτια.
Μια Σύντομη Ιστορία του μπολ
«Στην πλειονότητα των εθνικών κουζίνες κύπελλα - τα βασικά σκεύη για το φαγητό - λέει ο Matthew Weingarten (Ματθαίος Weingarten), μαγειρική διευθυντής του δικτύου Dig Inn Restaurant, το οποίο ειδικεύεται σε τέτοια κατάθεση πιάτα. - Έχω να σχετίζεται με την αίσθηση της άνεσης και του κορεσμού. Μάλλον, έτσι φαίνεται, και πολλοί από τους επισκέπτες μας. Αλλά αυτό είναι μια σχετικά νέα προοπτική για τα τρόφιμα. "
Η δημοσίευση της Dig Inn (@diginn)
Στο ΧΧ αιώνα στην Αμερική κατά τη διάρκεια δείπνου κυριαρχείται από πλάκες: μία για το ψωμί, σαλάτα, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο. Σε πολλές οικογένειες της μεσαίας τάξης ήταν δύο σετ πιάτων: κάθε μέρα και σε ειδικές περιπτώσεις. Τρώμε εκτός κουάκερ μπολ για πρωινό ή σούπα.
«Η χρήση πολλαπλών πλακών, καθώς και εξαιρετικά εξειδικευμένο μαχαιροπήρουνα όπως μαχαίρια για ψάρια αντικατοπτρίζεται η δεν επιθυμούν να αναμιχθούν παραδοσιακό φαγητό - λέει ο ιστορικός τροφίμων Ελένη Ζωή Veit (Ελένη Ζωή Veit). - Υπάρχουν κύπελλα του μεγαλύτερου μέρους του ΧΧ αιώνα, θεωρήθηκε εκτός μόδας ».
Ο τρόπος που τρώμε αντανακλά ό, τι τρώμε. Στη λαϊκή δυτικού πολιτισμού ήταν ανέκαθεν κάποια πηγή πρωτεΐνης με λαχανικά, σαλάτα και ψωμί. «Μια τέτοια σαφής διάκριση μεταξύ των συστατικών θεωρείται ένα σημάδι της μόδας, της εκπαίδευσης και την κατάσταση», - συνεχίζει να Veit.
Πλάκες με μεμονωμένες διαφάνειες γεύματα ήταν ένα σύμβολο της αμερικανικής ταυτότητας και του πλούτου, ένα από τα πλεονεκτήματα του καπιταλισμού και την αυξανόμενη μεσαία τάξη. Κύπελλα που σχετίζονται με τη φτώχεια. Η αλλαγή άρχισε στη δεκαετία του '60, όταν το κύπελλο έγινε ένα χαρακτηριστικό του μποέμ τρόπο ζωής και διατροφής σε αυτά - ένα σύμβολο της πολιτιστικής επανάστασης.
Μπολ είναι βολικό, επειδή μπορεί κανείς να φάει σχεδόν τίποτα.
Σούπες, ζυμαρικά, ζυμαρικά τρώνε από το βαθύ μπολ, λόγω της ανάγκης. Αλλά τον τελευταίο καιρό, άρχισαν να σερβίρουν φαγητό, το οποίο δεν είναι λιγότερο νόστιμα και στην πλάκα. Υπήρξε πολλές ποικιλίες των λεγόμενων Bowl (από την αγγλική μπολ - ένα μπολ): Μπολ με δημητριακά, Βούδα Bowl, burritos Bowl.
Στο επίκεντρο των τροφίμων ολικής αλέσεως, φρέσκα και μαγειρεμένα λαχανικά, βότανα και μια ποικιλία από σάλτσες. Για πρωινό, έχουν γίνει δημοφιλή smoothie κύπελλο με γιαούρτι και granola, φρούτα, ξηρούς καρπούς και άλλα συστατικά μοντέρνα όπως το Acai μούρα, σπόροι κάνναβης και chia.
Μπολ με δημητριακά - ένα κύριο πιάτο από τα πολλά fast-υγιεινή διατροφή. Είναι βολικό το γεγονός ότι η σύνθεση μπορεί να αλλάξει ανάλογα με λαχανικά εποχής. Ο επισκέπτης μπορεί να συνδυάσει τα συστατικά μόνα τους. Λόγω αυτού είναι εύκολο να μαγειρεύουν στο σπίτι: δεν χρειάζεται να ακολουθήσει περίπλοκες οδηγίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα απομεινάρια άλλα πιάτα, και το σημαντικότερο - να τρώνε περισσότερα λαχανικά.
Η δημοσίευση της Dig Inn (@diginn)
Όπως ήταν αναμενόμενο, τα κύπελλα έτσι ώστε όλοι άρεσε στην εποχή της εμμονή με την υγιεινή διατροφή.
Τρώγοντας από τη λεκάνη προκαλεί ευχάριστα συναισθήματα
Πιατικά επηρεάζει τον τρόπο που αντιλαμβανόμαστε τα τρόφιμα. «Όταν καθόμαστε να φάμε, ο εγκέφαλος διαμορφώνεται ορισμένες προσδοκίες για το τι θα δοκιμάσει το φαγητό και πώς μας είναι όπως, - δήλωσε ο Charles Spence (Charles Spence), καθηγητής πειραματικής ψυχολογίας στην Οξφόρδη Πανεπιστήμιο. - Φωτισμός, Μουσική, μαχαιροπίρουνα - όλα αυτά συμβάλλει, με ισχυρότερη από ό, τι νομίζουμε ».
Βλέποντας ένα μπολ, ανυπομονούμε σε μια πλούσια, θρεπτική και υγιεινή τροφή.
«Αισθανόμαστε το βάρος του μπολ στα χέρια σας και νομίζω ότι το φαγητό θα είναι πιο θρεπτικός. Το πιο πιθανό, κρίνουμε πιο αρωματικό από το ίδιο φαγητό σε ένα πιάτο, «- εξηγεί ο Spence.
Κατά τη διαδικασία της απορρόφησης της τροφής από το κύπελλο έχουν οικειότητα που λείπει πλάκες. Αυτό εξηγεί εν μέρει την προσφυγή της, όπως πιάτα. Σύμφωνα με Weingarten, το φαγητό στο πιάτο για να κοπεί με ένα μαχαίρι και πιρούνι, φαίνεται πολύ τυπική, αυστηρή. Και προσφέρουμε ένα μπολ πιο κοντά. Αυτό δίνει την ευκαιρία να απολαύσετε πραγματικά το φαγητό και βυθιστείτε στη διαδικασία. Σήμερα πολλοί άνθρωποι ψάχνουν για άνεση τροφίμων, κύπελλα και να δώσει μια αίσθηση.
Η δημοσίευση της Dig Inn (@diginn)
Δεν είναι μόνο μια ευχαρίστηση να κρατούν στα χέρια τους, εξακολουθούν να είναι πολύ όμορφη. Σύμφωνα με τον σεφ και συγγραφέας βιβλίων για χορτοφάγος κουζίνα Volgera Lucas (Lukas Volger), η δημοτικότητά τους συνδέεται επίσης με τα τρόφιμα "instagramofikatsiey". Με την αυξανόμενη ζήτηση για τέτοιου είδους πιάτα ανανεωμένο ενδιαφέρον για χειροποίητα κεραμικά. Μπολ έχουν γίνει μέρος της οπτικής εμπειρίας της κατανάλωσης τροφής.
Επιπλέον, όταν τρώμε από ένα κύπελλο, ο κόσμος φαίνεται να μας φιλικό. Αυτό συμβαίνει γιατί κρατάμε ένα μπολ στο χέρι και να αισθανθείτε τη ζεστασιά του. Και σύμφωνα με μια μελέτηΒιώνοντας Φυσική ζεστασιά Προωθεί Διαπροσωπικές ΖεστασιάΌταν στα χέρια κάτι ζεστό μας, τα πάντα φαίνεται γύρω να είναι καλύτερη.
Αν στη δεκαετία του '60 στο χάλυβα μπολ ΗΠΑ μαγειρική σύμβολο της κοινωνικής επανάστασης, αλλά σήμερα είναι - μια θετική δήλωση για τον εαυτό σας. Όταν τρώμε από ένα μπολ, φαίνεται ότι οι ίδιοι καλύτερα.
βλέπε επίσης
- 3 ερωτήσεις για τις γαλλικές κανόνες της υγιεινής διατροφής →
- 5 απλοί κανόνες της προσφοράς από τον συγγραφέα του «Μανιφέστου του καταναλωτή,» Michael Pollan →
- Πώς να αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες →