Σορεντίνο κοτόπουλο με μελιτζάνα
μικροαντικείμενα / / August 11, 2021
Το ζουμερό κοτόπουλο με μελιτζάνα, σάλτσα ντομάτας, λευκό κρασί και μοτσαρέλα είναι το τέλειο ιταλικό δείπνο που μπορεί να μαγειρέψει ο καθένας.
- Συντάκτης συνταγής: Γιούλια Μαγκάι
- Μετά την προετοιμασία, θα λάβετε 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος προετοιμασίας συνταγής: 40 λεπτά
Συστατικά
- Φιλέτο κοτόπουλο 700 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Αλεύρι 5-6 κ.σ. κουτάλια
- 7 κουταλιές βούτυρο κουτάλια
- Ελαιόλαδο 3 κ.σ κουτάλια
- Μελιτζάνα 1 τεμάχιο
- Ξηρό λευκό κρασί 240 ml
- Μοτσαρέλα 170 γρ
- Παρμεζάνα 30 γρ
- Προσούτο 4-8 φέτες
- Σάλτσα ντομάτας 250 γρ
Μέθοδος μαγειρέματος
Χτυπάμε το φιλέτο σε πάχος 1 εκ., Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Βουτάμε σε αλεύρι.
Λιώνουμε 4 κουταλιές βούτυρο σε τηγάνι, προσθέτουμε ελαιόλαδο.
Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 5-6 mm, αλατοπιπερώνουμε.
Σοτάρετε τα λαχανικά 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στο τηγάνι όπου μαγειρεύτηκε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα σε χαρτί κουζίνας.
Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το κρασί. Εξατμίζεται μέχρι ο όγκος του να μειωθεί στο μισό.
Κόψτε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες. Τρίβουμε την παρμεζάνα σε λεπτό τρίφτη.
Ρίχνουμε το κρασί στον ατμό σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το κοτόπουλο εκεί.
-
Τοποθετήστε προσούτο και μελιτζάνα σε φιλέτα. Ρίξτε τη σάλτσα, από πάνω με μοτσαρέλα και πασπαλίστε με παρμεζάνα.
Το προσούτο μπορεί να αντικατασταθεί από καπνιστό μπέικον ή ζαμπόν.
Bήνουμε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
4.7426