Η πιο εύκολη συνταγή για κρουασάν
τροφή / / December 19, 2019
Προετοιμασία του κλασικού σφολιάτας είναι συχνά η αιτία της εφιάλτες ακόμη και οι έμπειροι αρτοποιοί. Αυτή η συνταγή για κρουασάν δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και θα εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια, και ως εκ τούτου μπορείτε να πάρετε μια μαλακή, φύλλο λιχουδιά, λιώσιμο στο στόμα.
συστατικά:
- 2½ φλιτζάνια (190 g) αλεύρι?
- 150 g βούτυρο?
- 120 ml γάλα?
- 45 g ζάχαρης?
- 25 g νωπής μαγιάς?
- μια πρέζα αλάτι.
Ξεκινήστε με τα βασικά της ανάμειξης της ζύμης. Ζεσταίνουμε το γάλα, αφού βεβαιωθείτε ότι δεν είναι τόσο ζεστό για να σκοτώσει ζύμη, αλλά αρκετά θερμό για την ενεργοποίησή τους. Διαλύστε τη ζάχαρη στο ζεστό γάλα και να το συνδυάσει νωπή μαγιά. Αφήστε το μείγμα στη θερμότητα κατά τη στιγμή της προετοιμασίας του δεύτερου μέρους της δοκιμής.
Ανακατεύουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με μια πρέζα αλάτι και προσθέστε σε αυτό τα κομμάτια του πετρελαίου πάγου. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, μπλέντερ, ή τη σειρά του τα πάντα στην ψίχα.
Ρίχνουμε στο διάλυμα μαγιάς στην ψίχα του αλεύρου και ελαίου, ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι. Προσπαθήστε να ελαχιστοποιηθεί η επαφή με το χέρι τη ζύμη σε κομμάτια βούτυρο δεν λιώνει.
Sformuyte τελειώσει ζύμη σε ένα ορθογώνιο τούβλο, φιλμ περιτυλίγματος και άδεια στο ψυγείο για μισή ώρα.
Τώρα παραμένει η πιο χρονοβόρα - κύλισης. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο σχηματισμό.
Διπλώστε στη μέση κατά μήκος της ραφής.
Στη συνέχεια - και πάλι κατά το ήμισυ, αλλά ήδη σε ολόκληρη. Διπλώστε τη ζύμη, όπως φαίνεται στις φωτογραφίες για να πάρετε ένα κομμάτι του αρχικού μεγέθους.
Και πάλι, ανοίξτε τη ζύμη και επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές. Κατ 'αρχάς, η ζύμη θα είναι άμορφο, αλλά ως το τροχαίο, αναδίπλωση, χρησιμοποιώντας μια σταγόνα υπομονή και λίγο αλεύρι, αυτό θα γίνει πολύ μαλακό και λείο.
Όλα τα βασικά πάνω χειραγώγηση. Τώρα απλά πρέπει να περιμένουμε. Τυλίξτε την ταινία ζύμης και φυλάσσεται στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα. Μια τέτοια προφόρμα μπορεί επίσης να καταψυχθεί.
Αφού η ζύμη απλώνεται με κύλινδρο σε ορθογώνιο 25 χ 40 cm και χωρίζονται σε 8 τρίγωνα.
Κάθε ένα από τα τρίγωνα είναι τώρα μένει να ρολό σε ρολό, κινείται από κάτω προς τα πάνω, βάλτε σε ένα ταψί, βούρτσα κρόκο αυγού (ή μίγμα του με γάλα) και στείλε ψήνουμε 8 λεπτά στους 220 βαθμούς, και στη συνέχεια άλλα 12-15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Αυτά τα κρουασάν απλή λαμβάνονται είναι πολύ μαλακό και φύλλο. Προαιρετικά στο στάδιο α ζύμη τροχαίο ρολό μπορεί να προσθέσει την πλήρωση της μαρμελάδας, ή σοκολάτα.