Τα μυστικά της νόστιμο σπιτικό khinkali

Πώς να κάνει μια ζύμη που προσθέτουν στη γέμιση, πώς να sculpt, μαγειρεύουν και τηγανίζουμε khinkali... Layfhakera οδηγός θα βοηθήσει κανέναν, ακόμη και οι πιο άπειροι για να αντιμετωπίσει το μαγείρεμα αυτό το πιάτο της Γεωργίας.

Πώς να κάνετε ζύμη

Για να προετοιμάσει τη ζύμη για khinkali, χρειάζονται μόλις τρία συστατικά: αλεύρι, νερό και αλάτι. Τα δύο πρώτα αναμιγνύονται σε αναλογία 2: 1, η τρίτη προστίθεται σε γεύση.

Η ζύμη μπορεί να ζυμώνουμε με το χέρι ή με τη βοήθεια της ζύμωσης. Η δεύτερη θα απλοποιήσει σε μεγάλο βαθμό το έργο σας, επειδή η μάζα λαμβάνεται ένα σφιχτό, δύσκολο να εργαστεί με αυτό.

Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι τότε, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Μετά από αυτό, roll up της μάζας σε μια μπάλα, καλύψτε με διαφανή μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψουν γέμιση

παραδοσιακά καλύμματα

Khinkali αρχικά γίνεται μόνο από τα πρόβατα, αφού υπήρχαν επιλογές με βοδινό και χοιρινό κρέας. Τώρα είναι κατασκευασμένα από διαφορετικά είδη κρέαςΓια παράδειγμα, η ανάμειξη βοδινό και χοιρινό ή αρνίσιο.

Πιστεύεται ότι το κρέας για khinkali καλύτερη μπριζόλα με ένα μαχαίρι - έτσι θα παρέχουν περισσότερο χυμό. Ενώ μπορείτε σίγουρα μπορεί να το παρακάμψετε και μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά. Από την ιδέα να χρησιμοποιήσει την αγορά κιμά πρέπει να εγκαταλειφθεί.

Στην παραδοσιακή γέμιση αναγκαστικά να συγκεντρώνουν το αλάτι και κορίανδρο (με το γούστο), σκόρδο (3 σκελίδες ανά 1 kg κρέατος), κρεμμύδι (2-3 βολβούς ανά 1 kg κρέατος). Μερικοί μάγειρες συμβουλεύονται να βάλει ένα μεγάλο τόξο με κιμά ήταν πιο ζουμερό.

Ένα άλλο απαραίτητο συστατικό - νερό. Χωρίς αυτό, θα υπάρξει σούπα.

Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε υψηλής ποιότητας μεταλλικού νερού: επηρεάζει τη γεύση του πιάτου.

Γέμιση πρέπει να αραιωθεί με νερό σε ένα υγρό συνέπεια κρέμα. 1 kg κρέατος διαρκεί περίπου 150-250 ml νερού.

Η πλήρωση της κοτόπουλο και τυρί

συστατικά

• 400 g του κοτόπουλου?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 50 ml ζωμού?
• 100 g των τριμμένο τυρί?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - με το γούστο.

προετοιμασία

Μπριζόλα φιλέτο και τα κρεμμύδια με όποιον τρόπο θέλετε: με ένα μαχαίρι, μύλος, μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τον κιμά και τυρί ζωμό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Μανιτάρι πλήρωση

συστατικά

• 500 g λευκών μανιταριών?
• 6-7 μέτρια κρεμμύδια?
• Φυτικά έλαια - για τηγάνισμα?
• ματσάκι κόλιαντρο?
• 50 g suluguni?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - με το γούστο.

προετοιμασία

μανιτάρια μπριζόλα και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τυρί και ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Ανακατέψτε γέμιση, το αλάτι και το πιπέρι.

Γεμιστά με κολοκύθα

συστατικά

• 300 g της κολοκύθας πολτό?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 50 g λίπους?
• αλάτι - σε γεύση.

προετοιμασία

Ψιλοκόβουμε την κολοκύθα, κρεμμύδι και το μπέικον, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Πώς να sculpt khinkali

Πριν γλυπτική khinkali ανάγκη Απλώστε τη ζύμη σε λεπτές και κόψτε billet του με διάμετρο 15-20 cm (εδώ θα βοηθήσει τους απλούς δίσκους).

Μπορείτε να ανοίγουμε τη ζύμη πάχους: ενώ μειώνει την πιθανότητα ότι ξαφνικά θα σκιστεί. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα συμβατικό κενό γυαλί κόβεται και στη συνέχεια έλασης ξεχωριστά κάθε.

Στο κέντρο του κάθε κέικ, τόπος μία κουταλιά της σούπας γέμιση, στη συνέχεια, ανασηκώστε τις άκρες της ζύμης και διπλώνει Πιάστε τους έτσι ώστε να σχηματίζουν ένα τακτοποιημένο τσάντα. Στο τέλος της βάσης khinkali πιέστε σταθερά με τα δάχτυλα και περικοπή ή δάκρυ από την ουρά σας.

Δείτε πώς με όλα αυτή η διαδικασία χειρίζεται το γεωργιανό μάγειρα.

Πιστεύεται ότι αυτό θα πρέπει να είναι khinkali 18-20 πτυχώσεις. Ωστόσο, η γεύση των τροφίμων, δεν έχουν καμία επίδραση. Έτσι, αν δεν έχετε πολύ χρόνο, απλά συνδέστε τις άκρες της ζύμης στην τσάντα.

Ένα άλλο σημαντικό σημείο: khinkali έχουν ληφθεί για να προετοιμαστεί για το μέλλον, pelmeni: Ζύμη μπορεί να τακεί με ένα υγρό πλήρωσης. Έτσι lepite khinkali όσο μπορείτε να φάτε σε ένα χρόνο.

Πώς να μαγειρέψουν khinkali

Η μεγάλη κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και αφήστε τα να βράσουν. Ήπια μειώσει khinkali σε βραστό νερό και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά μετά έκαναν την εμφάνισή τους.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε multivarku. Ρίχνουμε σε ένα μπολ με νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία των «σούπα». Όταν βράσει το νερό, βάλτε khinkali και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Πριν το σερβίρισμα, μην ξεχάσετε να μπαχαρικό khinkali φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Και εν πάση περιπτώσει, δεν ισχύουν για τα μαχαίρια και τα πιρούνια: khinkali τρώνε με τα χέρια και τίποτε άλλο τους.

Πώς να τηγανίσετε khinkali

Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο. Βουτιά σε αυτό και τηγανίζουμε khinkali από διαφορετικές πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, ρίχνουμε λίγο νερό, έτσι ώστε να καλύπτει το κατώτερο μέρος του khinkali, και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτεται επί περίπου 10 λεπτά.