Επιστημονική τρόπος για να ψήσει ένα τέλειο τηγανίτες
τροφή / / December 19, 2019
Η αγάπη τις κρέπες και τηγανίτες; Τότε σίγουρα θα ενδιαφέρονται για το μυστικό με το οποίο τηγανίτες μαγειρεμένα κάθε συνταγή θα είναι το τέλειο σχήμα και τη μορφή του ανταγωνισμού.
Ψήσιμο Τηγανίτες μάλλον περίπλοκη διαδικασία. Παίρνουν πολύ λεπτό, είναι πολύ παχύ, και μερικές φορές καθόλου - γεμάτο τρύπες. Μακάρι να ήταν πάντα τέλεια; Θα βοηθήσει μία από τις τελευταίες έρευνες στον τομέα των μαθηματικών και της οφθαλμολογίας. (Μόλις ολοκληρωθεί αυτή η έρευνα θα σώσει το όραμα κάποιος, αλλά τώρα είναι μια διαφορετική ιστορία.)
Οι επιστήμονες από το University College του Λονδίνου, που δημοσιεύτηκε στα Μαθηματικά Σήμερα περιοδικό τα αποτελέσματα της έρευνας 14 συνταγές τηγανίτες από όλο τον κόσμο. Παραδόξως, υποτίθεται ότι θα διερευνήσει λεπτομερέστερα τις αιτίες και τη διαδικασία ανάπτυξης γλαυκώματος, η οποία θα οδηγήσει στην ανακάλυψη νέων και καλύτερων μεθόδων θεραπείας αυτό.
Οι ερευνητές έχουν εισαγάγει έναν αριθμό εξειδικευμένων όρων για να περιγράψουν τηγανίτες
. Η πρώτη - «αναλογία διαστάσεων». Είναι ο λόγος της διαμέτρου του τηγανίτα, υψωμένο στη τρίτη δύναμη, έναν όγκο δοκιμής για την παραγωγή του. Η επόμενη θητεία ήταν «Αρτοποιείο στάση»: η ποσότητα του υγρού που χρησιμοποιείται για τον όγκο των χρησιμοποιημένων αλεύρι. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός, τόσο λεπτότερο λαμβάνεται η ζύμη.Η μελέτη έδειξε ότι υπάρχει μια άμεση εξάρτηση από το λόγο πλευρών της συνταγής. Χοντρό ολλανδικό τηγανίτες Παρόμοια με μικροσκοπικά τηγανίτες, έχουν λόγο διαστάσεων 3, και τα ρωσικά λεπτές τηγανίτες ή κρέπες Γαλλικά - 300. αναλογία Αρτοποιίας για όλες τις δοκιμασμένες συνταγές ταλαντεύεται μεταξύ 100 και 225. Όπως αποδείχθηκε, από αυτό εξαρτάται κυρίως από Ruddy τηγανίτες.
Ψηφία τους αριθμούς, αλλά και πώς λειτουργεί; Εάν μαγειρεύετε τη ζύμη με το ψήσιμο αναλογία περίπου 100 και να προσπαθήσει να φτιάξει ένα παχύ τηγανίτα, μπορείτε να πάρετε ένα γευστικό προϊόν δεν εξάγεται, και η σεληνιακή επιφάνεια. Στη δοκιμή, δεν υπάρχει νερό, το οποίο θα πρέπει να είναι κάπου να πάει, και αποτελεί ένα είδος κρατήρες εξάτμισης που δεν έχουν χρόνο για καθυστερημένη ψησίματος με αυτές τις σχέσεις.
Αν προσπαθήσετε να ψήνουν λεπτό τηγανίτα με αναλογία περίπου 225 αρτοποιού, μικρή μάζα σκοτεινών κηλίδων που σχηματίζονται επί της επιφανείας του και ένα σκοτεινό δακτύλιο γύρω από το χείλος: πολύ λεπτή ζύμη με την εξάτμιση του νερού αρχίζει να καίει ελαφρώς πιο πριν από την τηγανίτα ispechotsya. Και στο κέντρο του πιάτου θα είναι πολύ μικρές τρύπες μέσω των οποίων εξατμίζεται το νερό. Αν το ψήσιμο τηγανίτες φούρνο με αναλογία 175, το χρώμα θα είναι ομοιόμορφο, ανεξάρτητα από το πάχος του προϊόντος, γιατί το νερό θα πάει σταδιακά.
Και αυτό που έχω γλαύκωμα; Το γεγονός ότι οι αρχικές ερευνητές που συμμετέχουν στη μελέτη ήταν. Κατά τη διάρκεια του ρευστού νόσου συσσωρεύεται στα μάτια και δεν μπορεί να βγει. Αυτό ασκεί πίεση στο οπτικό νεύρο, σιγά-σιγά να καταστραφεί και να προκαλέσει τύφλωση. Για την ανάγκη θεραπείας για να βρεθεί ένας τρόπος να αντλήσει νερό από το όργανο της όρασης, και ως εκ τούτου χρειάζονται ένα μοντέλο της εξόδου του νερού από τις πολύπλοκες δομές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι επιστήμονες άρχισαν φούρνο τηγανίτες.
Ας προσπαθήσουμε να δοκιμαστεί η θεωρία: αν οι ερευνητές έχουν δίκιο, του University College του Λονδίνου; Αναμονή για μαθηματικές συνταγές σας στα σχόλια!