Συνταγή: Σπιτικά ζυμαρικά, το οποίο κάτω από τη δύναμη ακόμα και μάγειρες αρχάριους

Προσπαθήστε να πει κάποιος ότι έχετε προετοιμάσει σπιτικά ζυμαρικά, και σε κοιτάζουν σαν μάγος, ούτε καν να γνωρίζει πόσο εύκολο η διαδικασία της προετοιμασίας στην πράξη. Αλεύρι, μερικά αυγά, το αλάτι, ανακατεύουμε και είναι έτοιμο. Και το πιο σημαντικό, μπορείτε να δώσετε μια εντελώς ζυμαρικά οποιουδήποτε σχήματος, προσθέστε φυσικές βαφές (pyurirovanny σπανάκι, παντζάρια) ή αποξηραμένα βότανα.

Η βάση της οδοντόκρεμας - αυτό είναι το αλεύρι, και επηρεάζει την υφή του τελικού πιάτου στην πρώτη θέση. Τέλειο γεύμα ζυμαρικών θεωρείται ότι είναι ο τύπος του 00, για την προετοιμασία της αλέθεται μόνο ενδοσπέρμιο σιτηρών, περιέχει πρωτεΐνη και άμυλο, και η έξοδος είναι ένα μίγμα σκόνης μωρό μοιάζουν: λεία, λεπτή και χιόνι-λευκό. Είναι αυτό το γεύμα θα δώσει την πιο ζύμη μετάξι για τα ζυμαρικά. Δυστυχώς, στην πραγματικότητα μας για να βρούμε ένα γεύμα, όπως άλεση αρκετά δύσκολο, αλλά το συνηθισμένο αλεύρι σίτου, η οποία είναι στην ξένη βιβλιογραφία ονομάζεται για όλες τις χρήσεις αλεύρι, φάτε στην κουζίνα κάθε μία. Θα ταιριάζει απόλυτα ως το θεμέλιο της τα ζυμαρικά μας.

Κοσκινίστε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας σας και να κάνετε τη διαφάνεια στη μέση του ένα τρενάκι του λούνα παρκ «καλά».

Στο κέντρο της «καλά» Ανακατεύετε σε μια πρέζα αλάτι και προσθέστε τα αυγά. Αν θέλετε να επικολλήσετε μια πιο θρεπτικό και παρέχει την με ένα φωτεινό κίτρινο απόχρωση, να αντικαταστήσει ολόκληρα αυγά και μόνο μόνο οι κρόκοι σε ισοδύναμες ποσότητες, αλλά να έχετε κατά νου ότι αυτή η πάστα είναι περισσότερο διατεθειμένοι να συρρικνωθεί και να καταρρέει όταν τροχαίο έξω.

Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι στο «λάκκο», σταδιακά μαζεύοντας το αλεύρι από τα άκρα και στο κέντρο σχηματίζεται όταν παχύρρευστη μάζα, ξεκινήστε το ζύμωμα της ζύμης με το χέρι. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 10 λεπτά, ως αποτέλεσμα της ζύμης γίνεται τόσο εύπλαστο και ελαστικό που θα θέλετε να συνεχίσετε να το συντρίψει πάντα.

Σε αυτό το στάδιο ζύμη sformuyte σε μια μπάλα, φιλμ περιτυλίγματος (στεγνώνει πολύ γρήγορα) και να θέσει στο ψυγείο να ξεκουραστεί πριν βγει τουλάχιστον μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η γλουτένη για να χαλαρώσετε κάτω από την επίδραση της ενυδάτωσης, καθιστώντας ευκολότερη την εργασία με τη ζύμη.

Τώρα το πιο δύσκολο πράγμα - παραπαίει. Αν έχετε ένα μηχάνημα για ζυμαρικά, θα προκύψουν προβλήματα. Αλλά οι περισσότεροι μάγειρες στο σπίτι, οι οπαδοί αυτής της μονάδας δεν είναι στο χέρι και, ως εκ τούτου, θα πρέπει να κυλήσει έξω από το ζυμαρικό ο παλιός τρόπος - με έναν πλάστη. Εδώ είναι ο κανόνας: το λεπτότερο, τόσο το καλύτερο. Ως εκ τούτου, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη ήταν όχι περισσότερο από 2 χιλιοστά σε πάχος και ακτυλίσσω ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

Ανοίγουμε τη ζύμη και κόψτε τρεις φορές φορές.

Απλώστε την πάστα και αφήστε το να προχωρήσει σε αποθήκευση ή μαγείρεμα. Κατάστημα φρέσκα ζυμαρικά δεν μπορεί πλέον να είναι στο ψυγείο από μία ημέρα, και είναι δυνατόν να συσκευάζουν σε σακούλες, προ-μετατρέπεται σε «φωλιές», και στείλτε το στην κατάψυξη. Βράζουμε φρέσκα ζυμαρικά αρκεί για 60-90 δευτερόλεπτα, και στη συνέχεια μπορείτε να το πασπαλίζουμε με λάδι ελιάς, για να προσθέσετε λιαστές ντομάτες ή την αγαπημένη σάλτσα.

συστατικά:

• 3 μεγάλα αυγά,
• 300 g αλεύρι?
• μια πρέζα αλάτι.

προετοιμασία

1. Κοσκινίστε το αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας σας και να κάνετε τη διαφάνεια στη μέση του ένα τρενάκι του λούνα παρκ «καλά».
2. Στο προκύπτον «καλά», προσθέστε τρία αυγά, αλάτι και ξεκινήστε ανακάτεμα το αυγό με ένα πιρούνι, σταδιακά να πάρει το αλεύρι από τα άκρα.
3. Όταν το πιρούνι θα εργαστούμε σκληρά, να αρχίσει να ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι, συλλέγοντας τα ερείπια από αλεύρι, περίπου 10 λεπτά.
4. Ανακατέψτε το sformuyte ζύμη σε μια μπάλα και περιτύλιγμα φιλμ, στη συνέχεια αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μισή ώρα σε ολόκληρη την ημέρα.
5. Αναπαύονται ζύμη ρολό έξω τόσο λεπτό όσο το δυνατόν με μια μηχανή για ζυμαρικά ή πλάστη. Διπλώστε τη ραφή στο 3-4 φορές και να κοπεί.
6. Μαγειρική τα ζυμαρικά επαρκώς περίπου 60-90 δευτερόλεπτα.