Ζωή Κουζίνα hacking: πώς να κρατήσει ένα φύλλο δάφνης

Πώς μπορείτε συνήθως να κρατήσει το πακέτο με το φύλλο δάφνης; Ξεχάστε το! Θα έκανε τα πάντα λάθος. ?) Θα σας πω πώς να αποθηκεύσετε το φύλλο δάφνης. Και ως μπόνους, που δεν ήταν τόσο βαρετό, να μοιραστούν ασυνήθιστο και πολύ χρήσιμες συνταγές για το τσάι, στην οποία το συστατικό είναι παρόν.

Για να αγοράσει τα καρυκεύματα και μπαχαρικά διατηρούν τη γεύση και το άρωμά τους δεν χάνεται, θα πρέπει να αποθηκεύονται σε συμμόρφωση με ορισμένους κανόνες. Διαφορετικά απολύτως φυσιολογικό για τον τύπο του μπαχαρικό στο τέλος δεν μπορεί να δώσει την γεύση που αναμενόταν από αυτό, λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης (κακής ποιότητος υγρό).

Δάφνη δεν αποτελεί εξαίρεση.

δάφνη - το συλλογικό όνομα των φύλλων δάφνης (Laurus nobilis), που χρησιμοποιείται για μαγειρικούς σκοπούς, όπως γευστικά καρυκεύματα. Τα φύλλα απομακρύνονται, καθώς είναι δύσκολο έτοιμων γευμάτων. Στο μαγείρεμα, είναι επίσης χρησιμοποιείται δάφνη, συνθλίβονται σε σκόνη. Φύλλο δάφνης - δεν είναι μόνο πολύτιμο καρύκευμα, αλλά και εξαιρετικό ιατρικό παράγοντα που έχει καταπραϋντικές, διουρητικές, αντιυπερτασικές και ναρκωτικές ιδιότητες. Δεν μπορεί να κρατήσει ένα φύλλο δάφνης για πάνω από ένα χρόνο, χάνει τη γεύση και γίνεται πικρή.

instagram viewer

Wikipedia

Το φύλλο δάφνης περιέχει νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνες Α, C και Β-6.

Η διάρκεια ζωής της δάφνης - όχι περισσότερο από ένα έτος. Μετά την περίοδο αυτή, χάνει τη γεύση του και αρχίζει να πικρή γεύση. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί ακάλυπτο σε ένα ράφι με τα άλλα καρυκεύματα.

Τι πρέπει να κάνετε για να την όσο το δυνατόν διατηρούν τη γεύση τους και το μαγείρεμα ιδιότητες; Αποθηκεύστε το σε ένα δοχείο αεροστεγές στην κατάψυξη! Κατεψυγμένα φύλλα δάφνης διατηρεί σχεδόν το ίδιο άρωμα και τη γεύση, όπως τα φύλλα από φρέσκο ​​ανοίξει το πακέτο.

Επίσης, υπενθυμίζουν ότι η δάφνη διατηρείται στο πιάτο για 10-15 λεπτά, μετά την οποία είναι καλύτερο να αφαιρέσετε, διαφορετικά θα αρχίσει να πικρή γεύση. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να το προσθέσετε στο πιάτο για 5-10 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Τα πιάτα που χρησιμοποιούν δάφνη

Φύλλο δάφνης χρησιμοποιείται ως καρύκευμα κυρίως στη μεσογειακή κουζίνα, πολλές ευρωπαϊκές κουζίνες, καθώς και στη Βόρεια και τη Νότια Αμερική. Είναι προστεθεί σε σούπες, βραστά, κρέας, ψάρι (στο βρασμένο, βρασμένο, ζελατινοποιημένου, μαριναρισμένο ρέγγα), θαλασσινά (καβούρια, γαρίδες, χτένια), σε πολλά πιάτα λαχανικών, σάλτσες και, φυσικά, τουρσιά.

Με τη μορφή θρυμματισμένο δάφνη δίνει μια πολύ πιο έντονη γεύση και άρωμα. Εκχύλισμα από πιάτα συνθλίβονται δάφνη είναι προβληματική, έτσι ώστε να μπορεί να τεθεί σε ένα ειδικές σακούλες γάζα, οι οποίες στη συνέχεια εξάγεται από τα πιάτα.

Kalmyk τσάι

Βράζουμε το μίγμα νερού και γάλακτος σε αναλογία 1: 1, προσθέστε λίγο αλάτι, πράσινο γέμισμα με δάφνη τσαγιού (κατά 1-2 φύλλων τσαγιού) και βράζουμε για 5 λεπτά. Στο τέλος πριν από το σερβίρισμα, προσθέστε λίγο βούτυρο.

Chai masala

συστατικά:

• 1 h. l. κανέλα?
• 0,5 ώρες. l. έδαφος κάρδαμο?
• 7-8 μπιζέλι μαύρο πιπέρι?
• 0,5 ώρες. l. κόλιανδρο έδαφος?
• 8-10 μπουμπούκια σκελίδες?
• 0,5 ώρες. l. κύμινο?
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• 250 ml νερού?
• 250 ml γάλα?
• 1 κουταλιά της σούπας. l. μαύρο τσάι?
• 1 κουταλιά της σούπας. l. τριμμένο φρέσκο ​​ρίζα τζίντζερ?
• 1-2 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη.

Προετοιμασία. Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά, πλήρωσης με νερό και αφήνουμε να πάρει βράση σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει για 1 λεπτό, στη συνέχεια, προσθέστε το μαύρο τσάι, και το τριμμένο τζίντζερ. Αφήστε το να σιγοβράσει 1 λεπτό ακόμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και τη ζάχαρη, τη μείωση της θερμότητας σε χαμηλές και σιγοβράζουμε για άλλο ένα λεπτό.