Πώς να αποθηκεύσετε τις ντομάτες, έτσι ώστε να μην μαραμένα πλέον
τροφή / / December 19, 2019
Καθαρίζουμε ντομάτας λαχανικών κονσέρβες το εσωτερικό χυμό, αλλά η υγρασία εξακολουθεί να χάνεται μέσα από το χώρο τοποθέτησης στέλεχος. Ως εκ τούτου σεφ J. Κέντζι Λόπεζ-Alt προσφορές για ντομάτες κατάστημα σε μια επίπεδη επιφάνεια του κορμού προς τα κάτω.
J. Kenji Lopez-Alt (J. Κέντζι López-Alt)
Σεφ, συγγραφέας του βιβλίο μαγειρικής «Food Lab: Καλύτερη μαγείρεμα μέσω της επιστήμης.»
Για να βρείτε τον ιδανικό τρόπο για να αποθηκεύσετε τις ντομάτες, πέρασε δύο πειράματα. Πρώτον, ήθελε να βεβαιωθείτε ότι οι ντομάτες πραγματικά να χάσουν μέρος χυμώδες με το στέλεχος στερέωσης. Αυτός κολλήσει σε αυτό το μέρος ένα μικρό κομμάτι της Κολλητική ταινίαΈτσι ώστε η υγρασία δεν μπορούσε να περάσει το εμπόδιο που προκύπτει σε οποιαδήποτε θέση ή σε κονσέρβα. Πράγματι, οι πλέον μαγνητοσκοπημένο ντομάτες ήταν ζουμερά.
Δεύτερον, ντομάτες ζυγίζεται πριν και μετά την απόπειρα κατάστημα ανάποδα. Ντομάτες, οι οποίες ήταν σε θέση έως τρεις ημέρες έχασαν 1-2% του βάρους τους, ενώ αυτοί που ήταν το στέλεχος προς τα πάνω, έχασε έως 7%.
Jay Kenji κατέληξε στο συμπέρασμα ότι είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το κοτσάνι και να κρατήσει τις ντομάτες ανάποδα σε μια επίπεδη πλάκα.
Αν τα λαχανικά είναι ώριμα και θα έχετε την ευκαιρία να τα φάνε την επόμενη ημέρα ή δύο, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Αν σκοπεύετε να τα φάτε αργότερα, αφαιρέστε το στο ψυγείο πριν το σερβίρετε και να αφαιρέσετε εκ των προτέρων, έτσι ώστε να ζεσταθεί.