Πώς να προετοιμάσει ένα τουρσί: 7 διαφορετικές συνταγές για όλα τα γούστα

Τα μυστικά της ένα νόστιμο rassolnik

τουρσί ως borschΣε κάθε οικογένεια παρασκευάζεται με διαφορετικό τρόπο. Αλλά υπάρχουν κόλπα που θα βελτιώσει τη γεύση σε κάθε συνταγή.

1. Εάν ο ζωμός προστίθεται στο άλμη, πρέπει να βράσει και στραγγίσει.
2. Αγγούρια θα πρέπει να είναι αλμυρό, αλλά δεν είναι μαριναρισμένο. Σε μια περίπτωση ακραία - μαριναρισμένα χωρίς ξύδι.
3. Τα αγγούρια προστίθενται μετά τις πατάτες. Λόγω του οξέος πατάτες τους μπορεί να γυρίσει μαύρο και γίνονται δύσκαμπτες.
4. Κριθάρι είναι καλύτερα να μαγειρέψουν ή απλά ρίξτε βραστό νερό εκ των προτέρω και χωριστά. Στη συνέχεια, η σούπα θα είναι διαφανής, και ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται.
5. Προσεκτική άλας. Δεν είναι απαραίτητο να το ρίχνουμε στο ζωμό κατά το μαγείρεμα του κρέατος. Dosolit καλύτερα μετά την εισαγωγή αγγουριών.
6. Τουρσί καλύτερη γεύση όταν ένα ζευγάρι των ωρών της έγχυσης.

1. Τουρσί με κριθάρι στην πλευρά χοιρινού κρέατος

Εγκάρδια και πλούσια σούπα που είναι απολύτως ζεσταίνει στο κρύο.

συστατικά

• 300 g του πλευρά χοιρινού κρέατος?
instagram viewer
• Ή / ₂ 2 λίτρα νερό?
• 4 κουταλιές της σούπας μαργαριτάρι κριθαριού?
• 3 πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• 3 τουρσιά?
• ½ άλμη φλιτζάνι αγγούρι?
• 2 φύλλα δάφνης?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - με το γούστο.

προετοιμασία

Πλένουμε, κοπή και γέμισμα με ακμές νερό. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για πρώτη φορά. Όταν βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και να μειώσει τη θερμότητα. Μαγειρεψει τα πλευρά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι κλειστό για 40-50 λεπτά.

Προς το παρόν, περιχύνετε με βραστό νερό, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε το κριθάρι. Ως μια επιλογή - βράσει σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα. Σε αυτή την περίπτωση, εισάγετε το ουρά στη σούπα πριν zazharki.

Καθαρίζουμε και ζάρια τις πατάτες. Χύστε το σε σούπα με μαργαριτάρι κριθάρι, όταν συγκολλημένων ακμών. Φέρεται σε βρασμό και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά περισσότερο.

Αυτή τη στιγμή, κάνουμε zazharku: τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη τα καρότα και τα αγγούρια (θα πρέπει να είναι σταθερή). Εισάγετε zazharku σούπα με υπολείμματα πετρελαίου.

Σούπα σιγοβράσει για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια ρίξτε το τουρσί αγγούρι. Προσθέστε τη δάφνη, το πιπέρι και το αλάτι. Μετά από 2-3 λεπτά τουρσί είναι έτοιμο.

2. Κλασικό τουρσί με ρύζι και τα νεφρά

Εντόσθια τέλεια απόχρωση ξινή αγγούρια. Περισσότερα τέτοια rassolnik επιλογή που ονομάζεται Μόσχα.

συστατικά

• 500 g του βοείου κρέατος ή χοιρινό νεφρά?
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 2 κουταλιές 9% ξύδι?
• Ή / ₂ 2 λίτρα νερό?
• 3 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 3 κουταλιές ρύζι?
• 30 g βούτυρο?
• 3 τουρσιά?
• 1 φύλλο δάφνης?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• πράσινο - προσφοράς.

προετοιμασία

Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από τα νεφρά και το κόβουμε το καθένα σε τρία ή τέσσερα μέρη. Τυπικά, για να απαλλαγούμε από μια συγκεκριμένη γεύση μπουμπούκια ώρες εμποτισμένο σε κρύο νερό και βρασμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όμως, η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί.

Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίζουμε με προετοιμασμένοι νεφρών σόδα. Δέκα λεπτά αργότερα, ρίχνουμε το ξύδι. Μετά από άλλα δέκα λεπτά, ξεπλύνετε με άφθονο νερό νεφρού ξύδι, γέμισμα με κρύο νερό και φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια, την αποστράγγιση του νερού, πλύνετε τα νεφρά, ρίξτε φρέσκο ​​νερό και σιγοβράζετε, καλύπτονται για 30-40 λεπτά περισσότερο.

Αυτή τη στιγμή, πλύνετε το ρύζι, πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά σε κύβους. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζουμε σε βούτυρο. Ένα άλας λίγο και πιπέρι. Εάν είναι επιθυμητό, ​​zazharku μπορεί να προσθέσει μια κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας.

Πιάσε και την ψύξη του νεφρού. Ρίξτε στη σούπα πατάτες και το ρύζι και 15 λεπτά - ψητά κρεμμύδια και τα καρότα.

Νεφρού και αγγούρι κομμένο σε κύβους, επίσης, και αποστολή στο ζωμό. Ρίξτε δάφνη και να προσπαθήσουμε να το αλάτι. dosolit εάν είναι απαραίτητο. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή, καλύπτουμε το ταψί με καπάκι και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά περισσότερο.

Σερβίρετε με ξινή κρέμα και μυρωδικά.

3. Χορτοφαγική τουρσί με ρύζι

Παραδοσιακά γλυκά και αλμυρά γλυκιά γεύση, αλλά χωρίς κρέας. Κατάλληλο για γραφείο.

συστατικά

• 2 λίτρα νερό?
• ½ L άλμης?
• 4 πατάτες?
• 3 κουταλιές ρύζι?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 τουρσιά?
• 3 κουταλιές πάστα ντομάτας?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• ένα μάτσο μαϊντανό ή / και τον άνηθο.

προετοιμασία

Βράζουμε το νερό και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε σε πρόπλυση ρύζιΚαι πέντε λεπτά αργότερα - τεμαχισμένα πατάτες. Εάν οι πατάτες είναι γρήγορα να καταρρεύσει, τότε δέκα. Για μεγαλύτερη κορεσμού μπορεί να προσθέσετε κονσέρβες ή προ-βρασμένο φασόλια.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίβετε σε χοντρό τρίφτη τα καρότα. Τα μισά από αυτά τα λαχανικά, αποστολή σε σούπα, και άλλα τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Όταν το κρεμμύδι είναι διαφανές, προσθέστε ψιλοκομμένα σε λεπτές λωρίδες αγγούρι και ντομάτα πάστα. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.

Όταν οι πατάτες, εισάγετε zazharku σούπα. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, προσθέτουμε το άλμη, τη δάφνη, ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά και το πιπέρι. προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Μετά από πέντε λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα.

4. ψάρια τουρσί

Η αρχική συνδυασμός των ψαριών ζωμό και αγγούρι άλμη αλμυρά μπαχαρικά. Μερικές φορές τα ψάρια τουρσί ονομάζεται Kaley. Αλλά το τελευταίο είναι μόνο ένα πρωτότυπο - η συνταγή της πιο «πλούσια».

συστατικά

• 500 γρ πέρκα?
• Ή / ₂ 2 λίτρα νερό?
• 2 κρεμμύδια?
• 5 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 μαϊντανό?
• 3 κουταλιές ρύζι?
• 1 καρότο?
• 3 τουρσιά?
• 30 g βούτυρο?
• ½ φλιτζάνι άλμη?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• μαϊντανό - για τις ζωοτροφές.

προετοιμασία

Συμπληρώστε το ψάρι με νερό, προσθέστε ένα κρεμμύδι, πιπεριά, μαϊντανό ρίζα και τη δάφνη. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι, συμπεριλαμβανομένων κονσερβοποιημένος. Αν ΑΝΑΛΑΜΒΑΝΕΙ κονσέρβες, μείωση κατά το ήμισυ το μαγείρεμα.

Όταν το ψάρι είναι πλήρως δείτε Το, να το πιάσει και να διαχωριστούν από τα οστά. στέλεχος Broth. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

Καρότα και αγγούρι τρίψτε με ένα τρίφτη χοντρό. Το υπόλοιπο κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά στο βούτυρο για 3-5 λεπτά. Προσθέστε σε αυτά το τουρσί, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Αποστολή zazharku μαζί με το ζωμό ψαριού. Ελέγξτε τη σούπα για το αλάτι και αναμονή στη φωτιά μερικά ακόμη λεπτά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

5. Τουρσί με μανιτάρια και μαργαριτάρι κριθάρι

Ξινή τουρσιά τέλεια με γεύση μανιτάρι. Και λόγω της σούπας μαργαριτάρι κριθάρι αποδεικνύεται πολύ εγκάρδια, ακόμη και αν το μαγειρέψετε χωρίς κρέας επιλογή.

συστατικά

• 300 g των οστών βοείου κρέατος?
• Ή / ₂ 2 λίτρα νερό?
• 3 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 3 κουταλιές της σούπας μαργαριτάρι κριθαριού?
• 150 g φρέσκο ​​λευκό μανιταριών?
• 2 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2 τουρσιά?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές πάστα ντομάτας?
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - με το γούστο.

προετοιμασία

Ρίχνουμε το κρέας με νερό, προσθέτουμε το πιπέρι, τη δάφνη και λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε για 60-90 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.

Αυτή τη στιγμή, βράστε ή απλά να απολαύσετε το κριθάρι. Κόβουμε τις πατάτες ζουλιέν, τα καρότα και το αγγούρι, το κρεμμύδι - ημιδακτυλίων.

Τα μανιτάρια μπορεί να χρησιμοποιήσει οποιοδήποτε: δάσος ή μανιτάρια, νωπά ή αποξηραμένα. Στην τελευταία περίπτωση, τα μανιτάρια πρέπει να είναι εμποτισμένο με κρύο νερό για 20-30 λεπτά.

Πιάσε και την ψύξη του βοείου κρέατος. Σουρώνουμε το ζωμό και να τρέξει το κριθάρι, και μετά από 7-10 λεπτά και πατάτες. Χωρίστε από τα οστά και κόψτε το κρέας. Επιστρέψτε το στη σούπα.

Fry κρεμμύδι και το καρότο σε φυτικό έλαιο. Προσθέστε περάσει μέσα από ένα σκόρδο Τύπου, πάστα ντομάτας (μπορείτε να τις ντομάτες στο ζουμί), αγγούρι και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Ρίχνουμε στο ταψί μια κουτάλα της ζωμό και σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά.

Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια, να τους τρέξει στη σούπα μαζί με τις πατάτες.

Εισάγετε zazharku σε ζωμό. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι και αφήστε στη συνέχεια να σιγοβράσει για λίγα λεπτά. Μπορείτε σερβίρετε με κρέμα γάλακτος.

6. Τουρσί κοτόπουλο και το κεχρί

ζωμό κοτόπουλου, παρασκευασμένα με τα αγγούρια, αποκτά πικάντικη και ξινή γεύση. Σούπα γυρίζει τόσο πλούσιο και ελαφρύ.

συστατικά

• 1 σφάγια κοτόπουλων?
• Ή / ₂ 2 λίτρα νερό?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 3 μπιζέλι μαύρο πιπέρι?
• 4 κουταλιές του σιταριού?
• 3 πατάτες?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 τουρσιά?
• 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• αλάτι - σε γεύση.

προετοιμασία

Βράζουμε το κοτόπουλο. Γεμίστε το με νερό, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι add και τη δάφνη. Μια ώρα αργότερα, τα αλιεύματα ναυάγιο και αφαιρέστε το κρέας.

Στραγγίζουμε το ζωμό και προσθέστε τα σε κύβους πατάτες και πλυμένα κεχρί.

Ενώ έβρασαν (περίπου 20 λεπτά), τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότο και αγγούρι. Στο τέλος, προσθέστε μια κουτάλα ζωμό κοτόπουλου και μια κουταλιά αλεύρι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά.

Έτοιμο zazharku τεθεί σε ζωμό με κρέας κοτόπουλου. Βράζουμε τη σούπα για 3-5 λεπτά περισσότερο και εξυπηρετούν.

7. Τουρσί με κεφτεδάκια

Γρήγορη rassolnik συμβατικά ενσωμάτωση. Πλούσιο και πολύ νόστιμο.

συστατικά

• 2 Ή / ₂ ζωμού L?
• 1 ρύζι κουταλιά?
• 3 πατάτες?
• 500 g του κιμά?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• 3 τουρσιά?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
• 2 κουταλιές πάστα ντομάτας?
• 1 φύλλο δάφνης?
• δέσμη των πράσινων?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - με το γούστο.

προετοιμασία

Βράζουμε το ζωμό. Είναι επιθυμητό να ταιριάζει με το είδος του κρέατος. Ρίξτε το ρύζι σε αυτό, και μετά από 5-7 λεπτά - πατάτες κομμένα ζουλιέν.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με το κρέας. Αλάτι, πιπέρι και κεφτεδάκια sformuyte. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κεφτέδεςΣτη συνέχεια, να μαγειρέψουν σούπα θα αφήσει ακόμα λιγότερο χρόνο. Αποστολή κεφτέδες στη σούπα, όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες.

Τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο κρεμμύδια και τα καρότα. Όταν το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές, προσθέστε τριμμένο σε χοντρό τρίφτη αγγούρι, πέρασε από το πρέσα σκόρδου και πάστα ντομάτας. Σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά.

Zazharku Προσθέστε το ζωμό μαζί με το φύλλο δάφνης και ψιλοκομμένα μυρωδικά. προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.

---

Και τι μαγειρεύετε το τουρσί; Γράψτε στα σχόλια για τις αγαπημένες σας συνταγές.

βλέπε επίσης

• Πώς να μαγειρέψουν σούπα: συνταγές, δοκιμάστηκε από τον χρόνο →
• Πώς να μαγειρέψουν σούπα με κοτόπουλο →
• Πώς να μαγειρέψουν σούπα με μπιζέλια: 5 ενδιαφέρουσες συνταγές →