Πώς να φτιάξετε σπιτικό τυρί cottage από το γάλα ή γιαούρτι. 6 απλοί τρόποι
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
11 βασικοί κανόνες της νόστιμο τυρί cottage
1. τυρί cottage μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: με και χωρίς θέρμανση. Είναι θέμα γούστου και την ευκολία. Ωστόσο, χωρίς θέρμανση το τυρί γυρίζει λίγο πιο τρυφερή.
2. Αν το κάνετε τυρί από το γάλα, πάρτε το ρουστίκ. Ειδικά αν η συνταγή θα πρέπει να ξινίσει. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και το γάλα περιοδικό οποιουδήποτε περιεχομένου λίπους. Από ό, τι είναι πιο παχιά, έτσι, ως εκ τούτου, θα έχουμε πιο παχιά τυριά.
3. Κεφίρ είναι επίσης δυνατό να λάβει οποιοδήποτε λίπος. λήξει γιαούρτι Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο εάν θα θερμανθεί.
4. Η ποσότητα του αρώματος τυριού και εξαρτάται από την ποιότητα της πρώτης ύλης. Έτσι, όταν αγοράζετε γάλα ή γιαούρτι αμελώ δεν αξίζει τον κόπο.
5. Μαγειρική τυριά όσο το δυνατόν και στο τηγάνι, και σε ένα λουτρό νερού. Αυτό πάλι είναι ένα θέμα ευκολίας. Περιγραφή της διαδικασίας μαγειρέματος σε λουτρό νερού, μπορείτε να βρείτε τη συνταγή του τυριού από κεφίρ.
6. Θερμότητας γαλακτοκομικά προϊόντα είναι καλύτερα σε ένα τηγάνι κατασκευασμένο από αλουμίνιο ή από ανοξείδωτο χάλυβα με πάχος πυθμένα. Εμαγιέ δεν θα λειτουργήσει: τα πάντα σε αυτό θα κάψει.
7. Cottage λιωμένο τυρί σε ένα σουρωτήρι, τα διάφορα στρώματα που από τουλπάνι. Σύμφωνα με σουρωτήρι βάλτε το τηγάνι ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο για να πάει στάζει ορού γάλακτος.
8. Αν αφήσετε το τυρί σε ένα σουρωτήρι για μερικές ώρες ή και λιγότερο, θα βραχεί.
9. Για να κάνετε το πηγμένο γάλα για τυρί ξηρό και εύθραυστο, είναι απαραίτητο να δέστε τις άκρες του cheesecloth και κρεμάστε το πακέτο πάνω από ένα νεροχύτη ή ένα τηγάνι για λίγες ώρες ή ακόμα και μια μέρα στην άλλη. Ο χρόνος εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας: το τυρόγαλα αποστραγγίζεται πλέον η γη είναι το τυρί cottage.
10. Και για να κρατήσει τη μορφή πηγμένο γάλα για τυρί, μπορείτε να το βάλετε κάτω από το ζυγό.
11. Τυρί cottage αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες.
1. Cottage τυρί από γάλα
Αυτός είναι ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος τυρί.
συστατικά
- 2 λίτρα γάλακτος.
Από το ποσό αυτό λαμβάνεται περίπου 400 g τυροπήγματος.
προετοιμασία
Αφήστε το γάλα σε ένα ζεστό μέρος για 1-3 ημέρες. Μην το ανακατεύετε. Ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία δωματίου: το θερμότερο η σειρά γάλα ξινίσει γρήγορα. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, μπορείτε να προσθέσετε γάλα 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή μια φέτα μαύρο καλαμπόκι.
Το γάλα δεν πρέπει να ξινίσει στο ψυγείο. Εκεί θα αποκτήσει μια δυσάρεστη οσμή και μπορεί να αρχίσει να πικρή γεύση. Αν παρατηρήσετε ότι το γάλα στο ψυγείο αρχίζει να ξινίσει, είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε, ώστε να μετατραπεί ξινό σε κατάλληλες συνθήκες.
Ξινόγαλο είναι σαν ένα μαλακό παχύ ζελέ, και ο ορός θα αρχίσουν να εμφανίζονται γύρω από αυτό. Βάλτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά.
Cook, ανακατεύοντας περιοδικά. Μην υπερθέρμανση του γάλακτος, θα πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό. Μετά από 10-15 λεπτά από την έναρξη ενός μαγείρεμα τηγάνι θρόμβων αρχίζουν να μορφή πηγμένο γάλα για τυρί. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί ακόμα περισσότερο χρόνο. Στη συνέχεια, μετατοπίσει το πηγμένο γάλα για τυρί σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να στραγγίσει.
2. τυρί cottage από το γάλα χωρίς θέρμανση
Έτοιμο πηγμένο γάλα για τυρί είναι πιο ήπια από ό, τι στην πρώτη περίπτωση.
συστατικά
- 2 λίτρα γάλακτος.
Από το ποσό αυτό λαμβάνεται περίπου 400 g τυροπήγματος.
προετοιμασία
Δώστε τη σειρά του γάλακτος ξινή, όπως στην πρώτη μέθοδο. Συμπυκνωμένη μάζα της θερμότητας, και αμέσως αναστροφή επί της γάζας.
3. τυρί cottage από το γάλα και το λεμόνι
Χάρη στη σειρά του γάλακτος χυμό λεμονιού ξινίσει πολύ πιο γρήγορα.
συστατικά
- 2 λίτρα γάλακτος?
- 1 λεμόνι.
Από ποσότητα περίπου 350 g λαμβάνονται τυρόπηγμα αυτού.
προετοιμασία
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Εάν χρησιμοποιείτε ρουστίκ γάλα, είναι απαραίτητο να αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνετε τη φωτιά. Εάν το γάλα έχει ήδη παστεριωμένο, απλά να ζεσταθεί, αλλά δεν βράζει.
squeeze out λεμόνι ο χυμός - θα πρέπει να έχετε περίπου 60 mL. Στη συνέχεια, ένα λεπτό ρεύμα, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού μέσα στο γάλα και ανακατεύουμε καλά. αρχίζουν σχεδόν αμέσως να διαχωρίσετε ορό γάλακτος και πηγμένο γάλα για τυρί βούληση θρόμβων. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Αφήστε το για μερικά λεπτά, το μείγμα έχει ψυχθεί ελαφρώς. Βάλτε το τυρί σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τον ορό γάλακτος αποστράγγισης.
4. τυρί cottage από το γάλα και το γιαούρτι
Κεφίρ προωθεί επίσης την ταχεία γάλα να πήξει. που λαμβάνεται είναι πολύ μαλακό και απαλό προϊόντος από ένα τέτοιο μίγμα.
συστατικά
- 1 λίτρο γάλα?
- 1 λίτρο γιαούρτι.
Από το ποσό αυτό λαμβάνεται περίπου 300 γραμμάρια τυρόπηγμα.
προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το γάλα, μέχρι σχεδόν βράζει. Όταν οι πρώτες φυσαλίδες αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίχνουμε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε και άδεια μέχρι να κρυώσει.
Μετά από αυτό, θα υπάρξει μια κατσαρόλα με τυρόπηγμα και ορό γάλακτος θρόμβους. Θα πρέπει να είναι ακριβώς το ίδιο όπως και σε όλους τους άλλους τρόπους, βάλτε σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα.
5. Cottage τυρί από το κεφίρ
Από το θερμαινόμενο γιαούρτι γίνεται πολύ πυκνό και εύθρυπτο τυρί cottage.
συστατικά
- 1 λίτρο γιαούρτι.
Από το ποσό αυτό λαμβάνεται περίπου 200 g του τυροπήγματος.
προετοιμασία
Θα χρειαστείτε δύο γλάστρες διαφορετικών διαμέτρων. Ένας από αυτούς θα πρέπει να τοποθετούνται ελεύθερα στο άλλο. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με το μισό νερό. Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού σε μια μεγάλη φλόγα.
Σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το κεφίρ. Μετά το βρασμό, βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα και να θερμάνει ένα μεγάλο γιαούρτι σε χαμηλή φωτιά.
Κεφίρ πρέπει να διαλυθεί σε τυρόπηγμα και ορό γάλακτος. Όταν συμβεί αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Βάλτε το τυρί σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τον ορό γάλακτος αποστράγγισης.
6. τυρί cottage της παγωμένο γιαούρτι
Και από το παγωμένο γιαούρτι μπορείτε να πάρετε το πιο απαλό αέρα πηγμένο γάλα για τυρί που μοιάζει με το τυρί κρέμα. Μπορεί να αναμιχθεί με βότανα, και το αλάτι της χρήσης για το μαγείρεμα σάντουιτς.
συστατικά
- 1 λίτρο γιαούρτι.
Από το ποσό αυτό λαμβάνεται περίπου 200 g του τυροπήγματος.
προετοιμασία
Είναι καλύτερα να πάρετε το κεφίρ στο πακέτο: το μπουκάλι μπορεί να σπάσει όταν κατεψυγμένα, και πέτρωσε το γιαούρτι θα είναι δύσκολο να εξαχθούν από αυτό. Εάν το χέρι είναι μόνο εμφιαλωμένο κεφίρ, απλά ρίξτε το σε μια πλαστική σακούλα και δέστε πολύ σφιχτά.
Αφαιρέστε τη σακούλα στην κατάψυξη διάρκεια της νύχτας. Κεφίρ πρέπει να είναι σαν ένα κομμάτι πάγου. Αν μετά από 10-12 ώρες κεφίρ και δεν γίνεται σκληρό σαν πέτρα, έτσι κακής ποιότητας. Από ένα τέτοιο προϊόν θα αποδειχθεί τυρί καταρροή, θυμίζει μάλλον ξινή.
κόψτε προσεκτικά την τσάντα, βάλτε τα περιεχόμενα σε ένα σουρωτήρι και τυλίγουμε σε τουλπάνι.
Κεφίρ Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την πλήρη απόψυξη.
βλέπε επίσης
- Πώς να μαγειρέψουν ένα σπιτικό τυρί →
- Σπιτικό τυρί κρέμα →
- Πώς να μαγειρέψουν σπιτικό γιαούρτι →