Πώς να διακρίνει το καλό από το κακό καφενείο
τροφή / / December 19, 2019
Ομολογώ, είμαι τρομερά λάτρης του καφέ και δεν μπορώ να φανταστώ το πρωί, χωρίς ένα φλιτζάνι του ποτού αυτού. Δυστυχώς, δεν έχουν τόσες πολλές καφετέριες, όπου ο μάγειρας πολύ νόστιμο καφές.
Familiar barista από PTICHKA καφενείο καφέ πει πώς να είναι ένα πραγματικό καφέ και αυτό που διακρίνει το καλό από το κακό καφέ.
1. Φρέσκο ψητό σιτάρι
Ζητήστε από την ημερομηνία barista του ψησίματος φασόλια. Πλούσια γεύση και το άρωμα άψογη επιμένουν για μήνες μετά το καβούρδισμα, μετά την οποία γίνονται επίπεδη και θαμπό.
2. Barista πρέπει να γνωρίζετε ποικιλία καλαμποκιού
Barista πρέπει να γνωρίζουν τι είναι το μαγείρεμα το σιτάρι από ποια χώρα τα μούρα που υποβάλλονται σε επεξεργασία, αυτό το μίγμα ή monosort, που τελικά είναι ψητό σιτάρι. Έτσι είναι δυνατό να βρεθεί μια κατάλληλη συνταγή και μαγειρέψτε γευστικό ποτό.
3. Καθαριστικό χώρο εργασίας
Δώστε προσοχή στο χώρο εργασίας και τον εξοπλισμό barista. Καφετιέρα πρέπει να είναι καθαρό, το κέρατο εισάγεται στην ομάδα καφετιέρα, και δεν βρίσκεται στην παλέτα με τα υπολείμματα της στο εσωτερικό καφέ. Κάθε φορά που ένα barista πρέπει να το σκουπίσετε στεγνώσει πριν το άλεσμα του καφέ.
Αν ο χώρος εργασίας είναι βρώμικο και ακατάστατο barista, μην περιμένετε ένα καλά-καφέ.
4. Καφές θα πρέπει να αλέθεται πριν το μαγείρεμα
Αν φρέσκο καβουρδισμένο καφέ χάνει τη γεύση του μέσα σε λίγες εβδομάδες, στη συνέχεια, φρεσκοτριμμένο - μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Καφές χρειαζόταν ένα άλεσμα λίγο πριν από το μαγείρεμα, για να μην χύσει έξω από τα υπολείμματα μύλος πρωί.
5. Δεν επιβάλλουν γλυκαντικές ουσίες και πρόσθετα
Αν επίμονα προσφέρουμε Προσθήκη καφέ σιρόπι, κανέλα ή άλλων γλυκαντικών και μπαχαρικά, σκεφτείτε. Ίσως barista θέλει να κρύψει πίσω από αυτά τα πρόσθετα έχει κάποια μειονεκτήματα ποτών.
6. Το όμορφο δέρμα και latte art
Υπάρχουν ορισμένες απαιτήσεις στο σύγχρονο, θα πρέπει να μοιάζει με ένα ποτό γάλα. Αφρός πρέπει να είναι γυαλιστερό και απαλό, και όχι ψέμα συσσωρεύονται σαν αφρός ξυρίσματος. Επιθυμητά, η επιφάνεια ήταν latte τέχνη. Δεν εγγυάται ότι το καφέ νόστιμο, αλλά μιλά για τη φροντίδα στην προετοιμασία του barista.
Το κύριο πράγμα είναι να latte art αντίθεση με τον καφέ. Αυτό σημαίνει ότι η εσπρέσο και γάλα ανακατεύουμε καλά και το ποτό έχει μια υφή κρεμώδη και απαλή γεύση θολή.
7. Καφές δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ καυτό
Ο καφές δεν θα πρέπει να είναι αρκετά ζεστό για να κάψει τον ουρανίσκο και τη γλώσσα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την προετοιμασία του εσπρέσο και ποτά γάλακτος.
Στην περίπτωση του espresso πολύ υψηλή θερμοκρασία του νερού στη μηχανή καφέ και καφέ μπορεί να κάψει το βρασμό περίσσεια πίκρα. Αν υπερθέρμανση του γάλακτος, όταν μαστίγωμα, αρχίζει η λακτόζη να σπάσει ενεργά τα κάτω και εξαφανίζονται φυσική γλυκύτητα του γάλακτος.
Το γάλα αυτό μπορεί ακόμη και να εμφανιστεί βραστό γεύση, δυστυχώς γνωστό από την παιδική ηλικία.
8. Λεπτές αποχρώσεις του εσπρέσο
Σημείωση αν ο barista χύνει το νερό από τη μηχανή του καφέ πριν την τοποθετήσετε στο κέρατο και να αρχίσει να ετοιμάζω τον καφέ.
Καλά baristas πρέπει να το κάνουμε στο μηχάνημα για να στραγγίσει η περίσσεια στάσιμη και πολύ ζεστό νερό, που καίνε με ακρίβεια τον καφέ, αλλά επίσης και καφετιέρα για το πλύσιμο των υπολειμμάτων του καφέ από μία προηγούμενη το μαγείρεμα.
9. Η σωστή ποσότητα του εσπρέσο
Τόμος εσπρέσο μπορεί να είναι διαφορετική, αυτό εξαρτάται από την ποσότητα του καφέ και του νερού, το οποίο χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα. Ένταση κυμαίνεται διπλό εσπρέσο μέσα σε 60-70 ml.
Εάν έχετε παραγγείλει ένα διπλό εσπρέσο και έφεραν τον όγκο ποτό των 150 ml, το ποτό δεν είναι απαραίτητο. Τίποτα όμως πικρή έλαια, δεν θα το βρείτε.
10. Το νερό χύνεται μέσα στο ΗΠΑ δεν έξω από τη βρύση μηχανής καφέ
ΗΠΑ - espresso αραιώνεται με ζεστό νερό. Συχνά, μπορείτε να δείτε πώς το barista χύνει ένα φλιτζάνι αμερικανική νερό μηχανή του καφέ από τη βρύση. Έτσι, σχεδόν όλα τα καφετιέρες αυτό το γερανό τεχνική, που είναι, δεν μπορούν να πιουν εκεί το νερό, διότι σερβίρεται απευθείας από το λέβητα, το οποίο βράζει κατ 'επανάληψη τη διάρκεια της ημέρας.
Να είστε προσεκτικοί και να πιείτε υπέροχο καφέ.