Πώς να μαγειρέψουν την τέλεια πουρέ πατάτας
τροφή / / December 19, 2019
Πολλές φορές μαγειρεμένα πουρέ πατάτας, γιατί είναι νόστιμο και γρήγορο. Αλλά το κάνει αυτό το απλό πιάτο υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις.
Κατά το μαγείρεμα, τα κύτταρα πατάτας καταρρεύσει και να απελευθερώνονται άμυλο. Πόσο άμυλο τονίζεται, θα εξαρτηθεί από τη συνοχή του smoothie σας. Αν θέλετε να πάρετε μαλακό και κρεμώδες, επαρκής ποσότητα αμύλου πρέπει να ξεχωρίζουν, αλλά όχι πάρα πολύ, διαφορετικά η πατάτα γίνεται κολλώδες. Αν προτιμάτε μια υπέροχη και εύθρυπτο πολτοποίηση, περιορίζουν την επιλογή του αμύλου στο ελάχιστο.
Πώς να μαγειρέψουν την τέλεια πουρέ πατάτας; Για να ξεκινήσετε, να αποφασίσει τι αποτέλεσμα που θέλετε. Στη συνέχεια, σκεφτείτε τους τρεις παράγοντες που θα επηρεάσουν τη γεύση των πιάτων σας: ποικιλία πατάτας, η μέθοδος της ζύμωσης και του χρόνου παραμονής στο νερό.
1. βαθμός
Όλες οι ποικιλίες της πατάτας μπορούν να χωριστούν σε τρεις κατηγορίες: υψηλής, μέσης και χαμηλής περιεκτικότητας σε άμυλο. Πατάτες με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι πιο μαλακό και εύθρυπτο, δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να ζεσταθεί, οπότε η διαδικασία έχει λιγότερο άμυλο και πουρέ πατάτας θα ανάψει. Πατάτες με μέση περιεκτικότητα του αμύλου που χρειάζεται για να τεντώσει πλέον, έτσι ώστε το άμυλο να ξεχωρίζουν περισσότερο.
2. Μία μέθοδος για το ζύμωμα
Οι πλέον σε επεξεργασία πατάτες, το άμυλο απελευθερώνεται περισσότερο. Περνώντας τις πατάτες μέσω ενός ειδικού τύπου ή ένα κόσκινο, θα επιτευχθεί μια ελάχιστη ποσότητα αμύλου. Πάταξη με ηλεκτρικό μίξερ πουρέ πατάτας, μπορείτε να πάρετε τη μέση ποσότητα αμύλου. Ο επεξεργαστής τροφίμων είναι το καλύτερο κατάλληλο εάν πρέπει να πάρετε το άμυλο ήταν πολλά.
3. Επαφή με το νερό
Νερό όχι μόνο πλένει μακριά το άμυλο, αλλά επίσης τα ένζυμα ότι σχίζω Πηκτίνη - μια ουσία που δεσμεύει τα κύτταρα πατάτας μαζί. Αν πατάτες πριν από το μαγείρεμα είναι πολύ μεγάλη στο νερό, ή να το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια, ξεπλύνετε όλα τα ένζυμα και οι πατάτες θα παραμείνει πάρα πολύ κόλλα. Στην περίπτωση αυτή, ποτέ δεν θα είναι μαλακό, δεν έχει σημασία πόσο καιρό το έχεις ή μαγειρεμένα.
Δίνοντας προσοχή σε αυτούς τους τρεις παράγοντες, θα είστε σε θέση να δημιουργήσει το τέλειο πιάτο. Το πιο πιθανό, δεν έχετε το χρόνο ή την επιθυμία να δοκιμάσετε όλους τους συνδυασμούς του μαγειρέματος. Ευτυχώς, οι ειδικοί έχουν δοκιμαστεί τα πάντα για εσάς.