Πώς να μαγειρέψουν την τέλεια καφέ στο σπίτι

σωστά συστατικά

την ποιότητα του καφέ

Arabica και Robusta - οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες καφέ. Ότι είδη, όπως αυτά τα δέντρα καφέ πέσει πάνω σε υποείδη, οπότε δύο διαφορετικά πακέτα με ελκυστικές λέξεις «100 τοις εκατό Arabica» θα έχει μια διαφορετική γεύση.

Arabica έχει μια πιο εκλεπτυσμένη γεύση με μια ελαφριά οξύτητα, robusta πιο τραχύ, στυπτικό και ισχυρή. Το καθαρό Robusta ποτέ δεν χρησιμοποιείται μόνο ως πρόσμιξη με arabica. Παρέχει ένα εξαιρετικό αφρό πυκνά αναψυκτικά, για baristas που την αγαπούν.

Η γεύση του καφέ εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: τον τόπο της ανάπτυξης, ο βαθμός καβουρδίσματος, τάξεις συνδυασμός (αν ένα μίγμα) συνθήκες αποθήκευσης.

Η σωστή καφές πωλείται σε αδιαφανές συσκευασίας με μία βαλβίδα εξαέρωσης ότι εξόδους διοξειδίου του άνθρακα και δεν επιτρέπει το οξυγόνο να διεισδύσει στο εσωτερικό. Μετά το ψήσιμο, ο καφές κατά τη διάρκεια της ημέρας αναδεικνύει αρκετά λίτρα διοξειδίου του άνθρακα. Αν δείτε στη συσκευασία κατάστημα χωρίς μια τέτοια βαλβίδα, έτσι ώστε ο καφές συσκευάζονται αμέσως μετά το ψήσιμο, για κάποιο χρονικό διάστημα που βρίσκεται στην εξαέρωση και σημαντικά χάσει τη γεύση του. Αιθέρια έλαια κατά τη διάρκεια της εξαέρωσης εξαερώνονται εν μέρει.

Κοιτάξτε την ημερομηνία του ψησίματος. Όσο πιο κοντά είναι στη σημερινή ημερομηνία, τόσο το καλύτερο. Σε μια ιδανική - όχι αργότερα από δύο εβδομάδες, αλλά είναι δύσκολο να επιτευχθεί, ακόμη και για τα καταστήματα που ειδικεύονται στην πώληση μόνο για καφέ και τσάι.

Πάρτε κόκκους καφέ. Υπάρχουν αρκετοί λόγοι.

1. Ανεξάρτητα άλεσμα καφέ στο φλιτζάνι αποκλείει την παρουσία ακαθαρσιών. Αδίστακτοι κατασκευαστές εύκολο να αναμειχθεί με αλεσμένο καφέ φθηνότερα ποικιλίες Robusta, ακόμη και ραδίκια, βύνη, κριθάρι, σίκαλη. Είναι καλύτερα να αλέσει το δικό τους, ακόμα και με τον πιο απλό μύλο του καφέ.
2. Η βάση της τη γεύση του καφέ - αιθέρια έλαια. Όπως γνωρίζουμε πλέον, το οξυγόνο - ο κύριος εχθρός του δικαιώματος γεύση. Άλεση πριν από την πραγματική συγκόλλησης μέγιστη αποκαλύπτουν το άρωμα των κόκκων.
3. Έχετε προσφέρουν περισσότερες ευκαιρίες για πειραματισμό. Καφές για espresso μηχανές απαιτούν μέσο έδαφος για γαλλικό Τύπο - μια σημαντική και για τούρκικο καφέ πρέπει να μοιάζει με το αλεύρι.
4. Θα είναι σε θέση να εκτιμήσει το σχήμα του κόκκου, βεβαιωθείτε ότι οι σπόροι του ίδιου μεγέθους, ματ και ολόκληρα. Ομοιογένεια της εξαλείφει σιτηρών ακαθαρσίας φθηνότερα robusta. Λάμψη δείχνει ότι μπαγιάτικο σιτηρών και είχε ήδη αρχίσει να αναδείξει τα αιθέρια έλαια. Shards δώσει πικρία, καθώς είναι πιο τηγανητά από δημητριακά ολικής αλέσεως. Φυσικά, όλα αυτά μπορείτε να καταλάβετε μόνο όταν ανοίγετε το πακέτο και να εξαχθούν συμπεράσματα σχετικά με τον κατασκευαστή στο μέλλον.

νερό

Στην ιδανική περίπτωση - την άνοιξη, αλλά μπορείτε να κάνετε και φιλτράρεται. Το κύριο πράγμα - δεν παίρνουν νερό κατευθείαν από τη βρύση ή χρήση ήδη βρασμένο.

μπαχαρικά

Μερικά πότες καφέ προσθέστε λίγο αλάτι για την προετοιμασία που σας βοηθά να αποκαλύψει καλύτερα τη γεύση και το άρωμα του καφέ και να μειώσει την πίκρα. Αν έχετε αποφασίσει σχετικά με το αλάτι, στη συνέχεια να λάβει το πιο συνηθισμένο πίνακα χοντρό. Extra βαθμού υπάρχει κίνδυνος να το παρακάνετε, και ιωδιούχο αλάτι θα δώσει μια δυσάρεστη γεύση.

Από τη θεωρία στην πράξη, να πάει - ζυθοποιίας καφέ.

Κάνοντας καφέ στο Turku

επιλέγοντας Turk

Τούρκος είναι γνωστό από την εποχή της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, και, στην πραγματικότητα, το όνομα του επιτραπέζιων σκευών υποδηλώνει την καταγωγή του. Στην ιστορική πατρίδα ονομάζεται γλάστρες, και τα δύο ονόματα έχουν ριζώσει στη ρωσική γλώσσα.

Σήμερα, οι Τούρκοι είναι κατασκευασμένα από ποικίλα υλικά: χαλκός, αλουμίνιο, ανοξείδωτο χάλυβα, ορείχαλκο και ακόμη και κεραμικά. Είναι τόσο μικρό Τούρκους ένα φλιτζάνι 100 ml, και μεγάλες - επί ενός στερεού κύκλο.

Μεταξύ η προτίμηση του καφέ δίνεται είναι ένα μικρό χαλκού Τούρκους.

Χαλκός θερμαίνει ομοιόμορφα και μικρό όγκο καθιστά δυνατή για να αποκαλύψει την πιο γεύση του κόκκου.

Αλουμίνιο μαγειρικά σκεύη θερμαίνει γρήγορα, αλλά κατ 'αρχήν δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιήσει για την παρασκευή οποιουδήποτε τροφίμου, όπως το υλικό αυτό κατά τη θέρμανση αντιδρά με τα προϊόντα. ζεσταίνει ανοξείδωτο χάλυβα άνισα, λόγω του ό, τι συμβαίνει στο κέντρο της προσοχής των περισσότερων θερμοκρασία πιάτα, από την έναρξη της καφέ για να πάρει βράση, ακόμα και στα άκρα της θερμοκρασίας δεν έχει ακόμη φθάσει στο επιθυμητό σημείο.

Κεραμική και πήλινα θερμαίνονται πάρα πολύ, αλλά αυτά τα υλικά εξακολουθούν να εκλύουν θερμότητα, ακόμη και όταν έχετε αφαιρέσει το πιάτο από τη σόμπα: αφρός θα συνεχίσει να αυξάνεται, και υπάρχει ο κίνδυνος ότι θα γεμίσει το τραπέζι ή πλάκα. Λόγω της πορώδους δομής των πήλινα αγγεία και απορροφούν τις οσμές, έτσι ώστε την πάροδο του χρόνου η γεύση του καφέ θα πάρει μόνο καλύτερα, αλλά για να το χρησιμοποιήσετε, θα είναι σε θέση να μαγειρέψουν μια ποικιλία μόνο.

Αν έχετε μια κουζίνα επαγωγής, στη συνέχεια να λάβει ένα κεραμικό Τούρκος δεν έχει νόημα: απλά δεν ζεσταθεί. Στην περίπτωση της αγοράς ενός σημειώματος χαλκού ότι στην εποχή της θα πρέπει να είναι ειδικά ένθετα, η οποία θα προκληθεί επαγωγή.

Η πιο σωστή μορφή των Τούρκων - το παραδοσιακό κωνικό χωνί με ένα χωνί. Ο κώνος δεν θα επιτρέψει παχύ εκεί, και το κουδούνι δεν θα δημιουργήσει Penke πολύ γρήγορα, πράγμα που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για εκείνους που είχαν προηγουμένως καμία εμπειρία από τη χρήση αυτού του μαγειρικά σκεύη. Η λαβή μπορεί να είναι οποιουδήποτε μήκους, αλλά είναι περισσότερο από ό, τι, το πιο άνετα θα αφαιρέσει τον Τούρκο από τη φωτιά.

Μαγείρεμα στο Turku

Ξεπλύθηκαν Turk, κοιμάται 1 κουταλάκι του γλυκού λεπτοαλεσμένου καφέ και προσθέστε 75 ml ψυχρού ύδατος. Ζάχαρη ή λίγα δημητριακά αλάτι που προσθέτουμε πριν ο Τούρκος έβαλε σε μια σιγανή φωτιά. Αυτά τα συστατικά είναι η διαδικασία βρασμού αρκετά καθυστέρησης και να κάνει ο αφρός πιο πυκνή.

Βάζουμε στη φωτιά, ζεστό, αλλά όχι βραστό. Το σπίτι είναι το καθήκον σας τώρα - δεν πρέπει να αποσπούν την προσοχή, και περιμένει για τη στιγμή που αυξάνεται ο αφρός. Θυμηθείτε το σχήμα χωνιού στόμα; Αυτό θα αυξήσει τις πιθανότητές σας να πιάσει αυτή τη στιγμή και να μην αφήσουμε τον καφέ ρίχνουμε πλάκα.

Τούρκος βγάζουμε από τη φωτιά, δίνουμε Penke εγκατασταθούν και πάλι στις φλόγες. Τρεις φορές ο αφρός πρέπει να αυξηθεί τρεις φορές και θα πρέπει να το ρίξετε. Είναι σαφές ότι η διαδικασία φαίνεται σε αυτό το βίντεο.

Χρησιμοποιώντας τους Τούρκους - δεν είναι εύκολο, απαιτεί προσοχή και ορισμένες δεξιότητες. Αλλά ακριβώς σε αυτή τη μέθοδο παρασκευής καφέ έχει πολλές οπαδούς, δεδομένου ότι απαιτεί ένα ελάχιστο εξοπλισμό: ακριβώς τα σωστά σκεύη και φούρνο.

Κάνοντας καφέ στην θερμοσίφωνας καφετιέρα

Η επιλογή ενός καφετιέρα

Οι πρώτες καφετιέρες θερμοσίφωνας εμφανίστηκε στη δεκαετία του 1930. Με την ευκαιρία, η εταιρεία, έχουν σχεδιαστεί, εξακολουθεί να υπάρχει και σήμερα - Ιταλικά Bialetti. Σήμερα, η καφετιέρα του τύπου που παράγονται από διαφορετικές εταιρείες.

Όταν αγοράζετε θα πρέπει να καθοδηγείται από το υλικό από το οποίο γίνεται καφέ. Ομοίως, δεν θα πρέπει να λαμβάνουν αλουμινίου δείγματα. Αλλά από ανοξείδωτο χάλυβα ή κεραμικά - ένα θέμα προτίμησης.

Σημειώστε τον αριθμό των φλιτζανιών καφέ που προετοιμάζει ένα χρόνο.

Στην περίπτωση ενός κατασκευαστή θερμοσίφωνας καφέ δεν θα λειτουργήσει ρίχνετε λιγότερο νερό και βάλτε μια κουταλιά του καφέ για να μαγειρέψουν αντί των έξι κύπελλα, ένα για τον εαυτό τους. Πάντα πρέπει να μαγειρέψουν μια πλήρη όγκο. Επιπλέον, διαφορετικούς κατασκευαστές μπορεί να έχει διαφορετική ερμηνεία ενός όγκου του κυπέλλου. Για μερικούς είναι 40 ml, για κάποιον - 100. Βρείτε το χρόνο να αγοράσουν.

Μαγείρεμα καυτή άνοιξη στην καφετιέρα

Επιλέγοντας ένα μέσο αλεσμένο καφέ, χύνεται μέσα στο φίλτρο. Αν αργότερα διαπιστώσετε ότι στο φλυτζάνι σας τα σωματίδια καφέ που επιπλέουν, στη συνέχεια, το τρόχισμα ήταν αρκετά μεγάλο. Στο κάτω μέρος της μηχανής καφέ χύστε το νερό.

Μόλις βράσει το νερό - βγάζουμε από τη φωτιά. Ζέσεως σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να το φόβο, δεδομένου ότι μέχρι 100 ° C θερμαίνεται καφέ ίδια. Υπό πίεση υδρατμού που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια βρασμού πάσα μέσα από το φίλτρο με τον καφέ και να εγκατασταθούν στην κορυφή της μηχανής του καφέ. Με μια ηλεκτρική συσκευή ακόμα πιο απλό: μόλις ο καφές είναι έτοιμος, θα σβήσει από μόνη της.

Λεπτομέρειες όλη διαδικασία φαίνεται στο παρακάτω οδηγίες βίντεο.

Αν κατά τη διαδικασία της χρήσης του νερού που διαρρέει από τις πλευρές, που σημαίνει ότι θα χάσετε ή στριμμένα μέρη υπερβεί το μέγιστο σήμα για το νερό.

Κάνοντας καφέ στο aeropresse

επιλέγοντας Aeropress

Aeropress - ένα από τα νεότερα τρόπους για να ετοιμάζω τον καφέ. Η συσκευή εφευρέθηκε το 2005 από Aerobie, και έγινε τόσο δημοφιλές ότι το 2008, για τη ζυθοποιία aeropresse καφέ πραγματοποίησε την ετήσια πρωταθλήματα.

Δυσκολίες με την επιλογή aeropressa όχι: η συσκευή αρκετά απλό από χρόνο σε χρόνο μπορεί να είναι ελαφρώς Εξοπλισμός αλλαγής προϊόντος, ο κατασκευαστής προσθέτει ένα επιπλέον κουτάλι για την ανάδευση, ανταλλακτικά φίλτρα, χοάνη. Ο λόγος για τον οποίο έγινε δυνατό να διαγωνισμούς αναμονή για την παρασκευή καφέ - οι περιπλοκές της χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συσκευή.

Μαγείρεμα στο aeropresse

1,5 άλεσμα καφέ κουτάλι, κοιμάται σε μία φιάλη. Η άλεση πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από αυτό των Τούρκων. Για την παρασκευή 200 ml ζεστού νερού - δεν βραστό νερό, η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 90 ° C. Εάν έχετε Βραστήρα με θερμοστάτηΣτη συνέχεια, μπορείτε να επιλέξετε την ακριβή θερμοκρασία. Αν όχι, περιμένετε τρία λεπτά μετά το βραστήρα να βράσει.

Γεμίστε το νερό καφέ. Και τότε η μαγεία αρχίζει με αυτή τη στιγμή. Πόσες φορά που θα μπορεί να κρατήσει έξω για ένα καφέ σε ένα δοχείο, και όταν αρχίζετε να ανακατεύετε, αυτό εξαρτάται από τη γεύση και τη δύναμη του ποτού. Δεν είναι τυχαίο για iOS κυκλοφόρησε σε μια ειδική υπαγορεύει την εφαρμογή πόσος χρόνος χρειάζεται για να αντέξει την aeropresse καφέ.

Οι ιδιοκτήτες των smartphones με Android λίγο λιγότερο τυχεροί: θα είναι σε θέση να χρησιμοποιούν μόνο την καθολική εφαρμογή που καλύπτει τους διάφορους τρόπους παρασκευής καφέ. Συγκεκριμένα, υπάρχουν συμβουλές για aeropressov ιδιοκτήτες.

Μόλις ο καφές διατηρείται από ένα έως τρία λεπτά, τίθεται σε φιάλη διήθησης και Aeropress ανατροπή βραδέως πιέζεται διαμέσου του φίλτρου μέσα στο κύπελλο καφέ. Αν το έμβολο πηγαίνει σκληρά, την επόμενη χρήση φορά τον καφέ λίγο πιο χοντρό. Η λεπτομερής μέθοδος παρασκευής απεικονίζεται σε αυτό το βίντεο.

Aeropress είναι πολύ εύκολο στη χρήση, συμπαγής, να καθαρίζονται εύκολα, ο καφές παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, και τελειοποίηση ανοίξει το απεριόριστο πεδίο για πειραματισμό καλαίσθητη ποτό. Το μόνο μειονέκτημα - κρέμα με αυτή τη μέθοδο δεν θα ζυθοποιίας, δεδομένου ότι η θέρμανση του νερού λαμβάνει χώρα χωριστά από το σιτάρι.

Κάνοντας καφέ στο γαλλικό-Press

Επιλέγοντας Γαλλικά-press

Παραδοσιακά, Γαλλικά-press είναι κατασκευασμένο από γυαλί. Υλικό αν και εύθραυστη, αλλά ουδέτερο, το οποίο δεν αντιδρά με τα περιεχόμενα. Πιο ακριβά μοντέλα έχουν πιο αξιόπιστες πηγές και ανθεκτική σε συχνή χρήση του φίλτρου. Αλλά σε γενικές γραμμές, δεν έχει σημασία τι κάνει ακριβώς σταματήσετε. Το κύριο πράγμα - για τον προσδιορισμό του όγκου του καφέ, που σχεδιάζουν να το ετοιμάζω.

Μαγειρική γαλλικό Τύπο

Από τις περιπλοκές της χρήσης ζυθοποιίας γαλλικού τύπου καφέ Layfhaker έγραψα. Απλά προσθέστε ένα βίντεο οδηγίες.

Για εκείνους που τους αρέσει να πειραματίζονται με τη γεύση του ποτού, φροντίστε να επισκεφθείτε επίσης το άρθρο σχετικά με ασυνήθιστο τρόπο καφέ και στόμα-πότισμα toppingsΠου αξίζει μια δοκιμή.