Πώς να μαγειρεύουν το πιο τρυφερή πάπια στο φούρνο: τα μυστικά και συνταγές
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
Πώς να επιλέξετε μια πάπια
- Καλύτερα να πάρετε ένα παγωμένο πουλερικά: η ποιότητα του είναι πιο εύκολο να προσδιοριστεί.
- Η φλούδα θα πρέπει να είναι ένα ομοιόμορφο ελαφρύ χρώμα χωρίς μώλωπες, λεκέδες, πλάκα, χτυπήματα και άλλες ζημιές. Το κρέας φρέσκο πάπια πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό, το δέρμα - δεν κολλάει.
- Κάντε κλικ στο σαρκώδες μέρος του δακτύλου σας: αν το αφήσει ένα βαθούλωμα, πάπια μπαγιάτικο.
- Παλιά πουλί θα γίνει ξηρό και σκληρό. Πάρτε λοιπόν το νεαρό. Σε μια τέτοια πάπια στην άκρη του στήθους έχουν hryaschik, ράμφος του είναι μια λαμπρή, καθαρό και αρκετά εύκαμπτη μεμβράνη δεν κολλήσει μεταξύ τους και απομακρύνονται εύκολα, το κρέας έχει μια κόκκινη απόχρωση, το λίπος είναι σκοτεινό και σαφές, τα πόδια - κίτρινο.
- Ή δυσάρεστη ξινή μυρωδιά δείχνει ότι το πουλί είναι μπαγιάτικο.
Πώς να προετοιμάσει πάπια για να ψήσει
- Αν αγοράσατε κατεψυγμένα σφάγιο, φροντίστε να το ξεπαγώσουν. Το ψυγείο Bird βάρος 2 kg αποψυχθεί όλη τη νύκτα. Αν θέλετε να χειριστείτε 3 ώρες βάλει την πάπια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Είναι σημαντικό να αλλάξει το νερό κάθε μισή ώρα και βεβαιωθείτε ότι παραμένει κρύο.
- Αφαιρέστε το λαιμό και τα πόδια, αν υπάρχει, και τα σπλάχνα των πτηνών. Με-προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αργότερα, για παράδειγμα, στο ζωμό.
- Αφαιρέστε την περίσσεια λίπους από το λαιμό και την πλάτη, έτσι ώστε δεν σταμάτησε να πάρει τραγανή πάπια σε ετοιμότητα. Αλλά μην κοπεί η περίσσεια του δέρματος: αυτό που απαιτείται για να σφραγίσει το γεμιστό σφάγιο.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την πάπια. 2 kg έως 5 λίτρα νερού απαιτείται. Πάρτε μισό έτοιμοι βραστό νερό και ρίχνουμε προσεκτικά το σφάγιο, έτσι ώστε το υγρό δεν μπουν μέσα. Σκουπίστε με μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε για μισή ώρα για να στεγνώσει εντελώς. Επαναλάβετε. Ζεμάτισμα βοήθεια φραγμένους πόρους, έτσι ώστε το τελικό πάπια που σχηματίζεται τραγανή. Αλλά αν δεν έχετε χρόνο, το ξέβγαλμα πουλί με κρύο νερό μέχρι να επιμελώς μέσα και έξω, και στεγνώστε καλά.
- Όταν καρύκευμα πάπια μπαχαρικά ή πριν από αυτή, κάνουν τομές στο δέρμα χωρίς να καταστραφεί το κρέας στη διαδικασία μαγειρέματος περιττό λίπος θα μπορούσε να πάει.
Πώς να ψήσετε μια πάπια σε αλάτι συνταγή Martha Stewart
συστατικά
- 1 φλυτζάνι μαρμελάδα πορτοκάλι?
- 6 κλωναράκια θυμάρι?
- 1 κουταλιά τριμμένο τζίντζερ?
- 2 κουταλιές μπιζέλια ροζ πιπέρι?
- σφάγιο 1 πάπια (λίγο περισσότερο από 2 kg)?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 1 μέτριο κρεμμύδι?
- 1 μέτριο καρότα;
- 1 σέλινο?
- 2-3 cm ρίζα τζίντζερ, κομμένο σε φέτες κατά ½ cm?
- 1 φύλλο δάφνης?
- 1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο?
- 3 κανέλας?
- περίπου 2 κιλά χοντρό αλάτι (πρέπει να είναι περίπου η ίδια όπως ζυγίζουν πάπια).
προετοιμασία
Σε μια μικρή κατσαρόλα, θερμάνετε το μαρμελάδα, ώστε να είναι υγρό, και ρίξτε το σε ένα μπολ. Προσθέστε 4 κλωναράκια θυμάρι, τριμμένο τζίντζερ, ροζ πιπέρι και σετ λούστρο.
Προετοιμάστε την πάπια, όπως αναφέραμε πιο πάνω, και την εποχή με πιπέρι στο εσωτερικό. Κρεμμύδι, καρότο και σέλινο κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και ώθηση στο σφάγιο. Υπάρχει θέσει επίσης 2 κλωναράκια θυμάρι, κομμένο σε φέτες τζίντζερ, Laurel, δεντρολίβανο και 1 ξύλο κανέλας.
Επανασυσκευάστε με ράψιμο του δέρματος μαγειρική νήμα ή τη σύνδεση οδοντογλυφίδες. Δέστε τα πόδια.
Ανακατέψτε ⅓ αλάτι στο βαθύ τηγάνι ή το σχήμα. Τοποθετήστε την πάπια στην κορυφή, γενναιόδωρα λιπαίνετε με λούστρο και κανέλα επόμενο να φύγει. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλάτι και την αποστέλλει στον φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C.
Αφαιρέστε το κρέας πάνω 2 ώρες και 15 λεπτά ή κατά το μαγείρεμα θερμόμετρο κολλήσει στο παχύτερο μέρος του μηρού, δείχνουν 70-75 ° C.
Δώστε το τελικό πιάτο να κρυώσει για μισή ώρα, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το μπολ και τοποθετήστε την πάπια σε μια μεγάλη σανίδα κοπής. Αφαιρέστε το αλάτι και τη φλούδα, κομμένο σε φέτες και σερβίρετε.
Ετοιμάστε🥗
- 10 σαλάτες για όσους αγαπούν το κρέας
Πώς να μαγειρέψουν μια πάπια με τραγανή πατάτες και σάλτσα συνταγή από τον Jamie Oliver
συστατικά
- 2 2 kg πάπια λαιμό και τα έντερα?
- 3 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο?
- 1 μοσχοκάρυδο?
- 2 πορτοκάλια?
- 1 άλας κουταλιά?
- 8 σκελίδες σκόρδο?
- 3 κόκκινα κρεμμύδια?
- 3 καρότα;
- 5 εκατοστά τζίντζερ ρίζα?
- ατμό κοτσάνια σέλινο?
- ½ κανέλα?
- 3 φύλλα δάφνης?
- 2 κιλά πατάτες?
- 1 L νερό ή ζωμό κοτόπουλου?
- μπαχαρικά για πατάτες - με το γούστο σας?
- αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας?
- 200 ml θύρα.
προετοιμασία
Προετοιμάστε το πάπιες, το λαιμό και τα εντόσθια άκρη. Διαχωρίστε τα φύλλα από ένα κλαδάκι δεντρολίβανο μίσχο. Τρίψτε το τριμμένο μοσχοκάρυδο και το μισό ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε με κουτάλι αλάτι.
Τρίβουμε πάπιες προκύπτον μίγμα εσωτερικά και εξωτερικά, να στραφούν σε ένα μπολ, κάλυμμα και φυλάσσεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Stuff παπιών που απομένει δεντρολίβανο, σκόρδο και μισή πορτοκαλί.
Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδι, το καρότο, το τζίντζερ και το σέλινο. Ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με κανέλα, τη δάφνη και φέτες λαιμό και τα εντόσθια. Βάλτε ένα ταψί στο κάτω επίπεδο του φούρνου.
Στη σχάρα από πάνω του, το στήθος θέση πάπια επάνω. Το λίπος θα πρέπει να στραγγίζει στο τηγάνι.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, κομμένα σε κομμάτια και να τεθούν σε κρύο αλμυρό νερό. Φέρεται σε βρασμό, τότε σιγοβράσει για 5-10 λεπτά, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε.
Μετά από μία ώρα, αφαιρέστε το τηγάνι με λαχανικά και εντόσθια. Αντ 'αυτού, έβαλε αμέσως την άδεια ότι το λίπος δεν είναι λερωμένα φούρνο.
Το λίπος από το τηγάνι, ρίχνουμε σε ένα μπολ. Τα λαχανικά και τα πλευρά πάπια βάλτε σε ένα τηγάνι, και το τηγάνι ρίχνουμε λίγο βραστό νερό για να συλλέξει τα κομμάτια κολλημένα στο κάτω μέρος. Στραγγίζουμε σε μια κατσαρόλα με λαχανικά, προσθέστε λίτρο νερό ή ζωμό και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Η άνοδος στην επιφάνεια αφαιρέσετε το λίπος.
Βάλτε τις βραστές πατάτες σε ένα ταψί που έμεινε στο φούρνο. Προσθέστε μερικές κουταλιές λάδι αποστραγγίζεται από τα λαχανικά, σεζόν με μπαχαρικά και ψήνουμε για άλλη μία ώρα.
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το 2 κουταλιές της σούπας λίπος. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια υφή πάστας. Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού με τα λαχανικά και τα ρίχνουμε στο λιμάνι. Φέρεται σε βρασμό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Αφαιρέστε τις πατάτες από το φούρνο και πάπιες. Τα σφάγια βάλει σε ένα πιάτο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε για 15 λεπτά.
Το περιεχόμενο του τηγανιού, στέλεχος μέσα από ένα κόσκινο, πιέζοντας τα λαχανικά για να πάρει την πιο αρωματικά χυμό - είναι σάλτσα σας. Ρίξτε το σε ένα καθαρό μπολ και να κρατήσει ζεστό σε χαμηλή φωτιά, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το λίπος από την επιφάνεια.
Ο Jamie Oliver δεν προσφορές περικοπή πάπια και λαβίδες για να διαχωρίσετε το κρέας από τα οστά και τα χέρια για να σπάσει τη σάρκα σε κομμάτια. Σερβίρετε με πατάτες και σάλτσα.
Διαφοροποίηση από το μενού🥔
- Πώς να ψήνουν πατάτες: 13 καλύτερες συνταγές
Πώς να ψητή πάπια με μήλα
συστατικά
- 2¹ / ₂ kg πάπιας?
- 1½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
- 1 κουταλάκι πιπέρι έδαφος?
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο?
- ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα έδαφος?
- 5 μικρά μήλα?
- ¼ φλιτζάνι μέλι?
- ¼ φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού?
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
προετοιμασία
Ετοιμάστε μια πάπια. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα μπαχαρικά και τρίψτε το πουλί.
Για τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, τις κόβουμε στη μέση και αρχίζουν να πάπια. Σφραγίστε τα σφάγιο χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, δένουν τα πόδια.
Βάλτε πλευρά του στήθους πουλερικών προς τα κάτω επί του πλέγματος σε προθερμασμένο 180 ° C φούρνο. Βάλτε κάτω το δίσκο για το υπερβολικό λίπος. Ψήστε για 50 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε και μαγειρέψτε όπως πολλά άλλα.
Χτυπάμε το μέλι, το χυμό πορτοκαλιού και λεμόνι. Αφαιρέστε την πάπια, γενναιόδωρα λιπαίνετε το μέλι γλάσο και το αφήνουμε για 20 λεπτά. Φέτα και σερβίρετε με το αγαπημένο σας πιάτο.
προσπαθώ🍎
- 10 Delicious σαλάτα με μήλα
Πώς να κάνει «αργή» πάπια με εσπεριδοειδή και κρασί σάλτσα
συστατικά
- 2½ kg πάπια?
- 5-6 εσπεριδοειδή (πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια) Χωρίς το δέρμα?
- αλάτι - σε γεύση?
- 2-4 κουταλάκια του γλυκού πατάτας ή άμυλο αραβοσίτου?
- 1 ποτήρι λευκό κρασί?
- 4 κουταλιές της σούπας την αγαπημένη σας μαρμελάδα.
προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο στους 120 ° C. Προετοιμάστε ένα πουλί, από εσπεριδοειδή και σφράγιση της χρησιμοποιώντας το νήμα ή οδοντογλυφίδα. Κάντε μια τομή στο δέρμα. Τρίβουμε το αλάτι σφάγιο και να θέσει σε ένα στήθος πλέγμα επάνω. Βάλτε κάτω από το τηγάνι - αυτό θα στραγγίξει το λίπος πάπιας.
Ψήστε μέχρι να ροδίσει περίπου 6-7 ώρες. Αν θέλετε ένα χρυσό καφέ, για μισή ώρα μέχρι να είναι έτοιμο για την αύξηση της θερμοκρασίας στους 260 ° C και κράτημα για 5-10 λεπτά περισσότερο. Ας κρυώσει 15 λεπτά χωρίς κάλυψη με φύλλο.
Ετοιμάστε τη σάλτσα. Διαλύουμε το άμυλο σε λίγες κουταλιές της σούπας κρασί, ρίχνουμε το υπόλοιπο στο τηγάνι και λίγο ζεστό. Προσθέστε τη μαρμελάδα, ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και αφήνουμε να πάρει βράση. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο κρασί ή μαρμελάδα, βγάζουμε από τη φωτιά. Σιγά-σιγά χύστε το μίγμα με το άμυλο στη σάλτσα σε ένα ελαφρύ ιξώδες, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αφαιρέστε το εσπεριδοειδών από το σφάγιο και περικοπή του κρέατος. Προσθέστε τη σάλτσα στο πιάτο, βάλτε το σε φέτες πάπιας και σερβίρετε.
πείραμα🥙
- 10 ασυνήθιστα πιάτα πλευρά, η οποία μπορεί να χειριστεί κάθε
Πώς να ψήσετε μια πάπια τζάμια βαλσάμικο σως και μέλι
συστατικά
- 2¾ kg πάπια?
- αλάτι?
- 5 σκελίδες σκόρδο?
- 1 μέτριο λεμόνι?
- ½ φλιτζάνι βαλσαμικό ξύδι?
- φρεσκοστυμμένο χυμό από 1 λεμόνι?
- ¼ φλιτζάνι μέλι.
προετοιμασία
Ετοιμάστε μια πάπια. Γενναιόδωρα σεζόν με μέσα αλάτι και έξω, να θέσει στο διοικητικό συμβούλιο και, ξεκινώντας με σκόρδο και κομμένο σε κομμάτια λεμονιού. Σφραγίδα και τα πόδια γραβάτα μαζί.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Πάνω από το ψήσιμο ή βαθιά που το σχήμα του πλέγματος, βάλτε πάνω του μαστού πουλιών και ψήνουμε 1 ώρα. Στη συνέχεια, γυρίστε και ψήστε άλλα 40 λεπτά. Στραγγίστε το λίπος από τα πιάτα, ενεργοποιήστε ξανά το πουλί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Κάντε το γλάσο. Συνδέστε το βαλσαμικό ξύδι και το χυμό λεμονιού και γενναιόδωρα λιπαίνετε την πάπια με αυτό το μείγμα κάθε 10 λεπτά για 40 λεπτά.
Σε ένα χωριστό κύπελλο Connect μέλι και 3 κουταλιές μίγμα ξιδιού και λεμόνι. Συνεχίστε να λιπαίνει την πάπια με αυτό το μείγμα κάθε 10 λεπτά άλλα 40 λεπτά.
Για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθούν μπορεί να αυξήσει τη θερμοκρασία του φλοιού ήταν πιο τραγανό και χρυσό.
Αφαιρέστε το κρέας από το φούρνο και περιμένετε 15 λεπτά. Αφαιρέστε το λεμόνι και το σκόρδο, κόψτε την πάπια και σερβίρετε.
Αντιμετωπίστε τους αγαπημένους🍮
- 11 cheesecake συνταγές ιδανικό για όσους αγαπούν τα κλασικά και τα πειράματα
Πώς να μαγειρέψουν πάπια Πεκίνου
συστατικά
Για το κύριο μέρος:
- 1 μικρό υφαδιού (1 kg)?
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι εμποτισμού με βάση το κρέας + ½ κουταλάκι για τη λίπανση?
- 2 κουταλιές στρείδι σάλτσα?
- 1 ½ κουταλιά της σούπας κρασί από ρύζι Shaoxing ή άλλο?
- 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα Κινέζικα μπαχαρικών 5: αστέρι γλυκάνισο, Sichuan πιπέρι, γαρίφαλο, κανέλα, μάραθο?
- 2 κουταλιές βύνη σιρόπι?
- 2 κουταλιές βραστό νερό.
Για τις κρέπες:
- αλεύρι 1 ½ φλιτζάνια?
- πρέζα αλάτι?
- ⅔ φλιτζάνι βραστό νερό?
- 1 λάδι κουταλάκι του γλυκού.
Για να εφαρμόσετε:
- 2 πράσα (λευκό μέρος μόνο ανάγκη)?
- 1 αγγούρι?
- 2 κουταλιές hoisin σάλτσα σάλτσα.
προετοιμασία
Ετοιμάστε μια πάπια. Τα διαφέρει διαδικασία από ότι στην αρχή αυτού του άρθρου! Ρίχνουμε νερό σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το ξίδι. Soak πουλί 1 ώρα. Αφήστε πάπια να στεγνώσουν φυσικά (αν η κουζίνα επιτρέπει, να κρέμεται πάνω από το κεφάλι ή το λαιμό στο άγκιστρο).
Αναμείξτε 2 κουταλιές της σούπας στρειδιών σάλτσα, ½ κουταλιά του κρασιού και μπαχαρικά. Λαδώνουμε το εσωτερικό του σκελετού.
Σε ένα άλλο μπολ, συνδέστε μελάσα, ζεστό νερό και ξύδι. Ομοιόμορφα Λιπάνετε πάπια, άδεια για 30 λεπτά, στη συνέχεια εξαπλώθηκε μείγματος ακόμα ένα στρώμα. Μαρινάρετε 12-24 ώρες σε ένα μέρος δροσερό. Αν δεν είναι, να προχωρήσουμε στο ψυγείο, αλλά για πρώτη φορά το σφάγιο στο μπουκάλι νερό: είναι σημαντικό ότι διατηρείται σε όρθια θέση και σε όλες τις πλευρές ήταν αέρα.
Ετοιμάστε τη ζύμη για τηγανίτες. Συνδέστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ του πυρίμαχου, ρίξτε βραστό νερό. Ανακατέψτε το μαγείρεμα μια σπάτουλα μέχρι να γίνει ομοιόμορφη. Όταν η ζύμη ψύχεται κάτω λίγο, αυτό ζυμώνεται έως 8 λεπτά ελαστικότητα. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδες, προσθέστε λίγο αλεύρι. Καλύψτε με προσκολλώνται μεμβράνη και αφήστε για μια ώρα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Σφραγίστε την πάπια χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες. Τοποθετήστε στο ταψί, το στρωμένο φύλλο, βάλτε στη σχάρα πάνω από το σκελετό τους. Ψήστε για 20 λεπτά στη μία πλευρά, που ακολουθείται από 15 λεπτά με την άλλη. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 120 ° C και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.
Πηγαίνετε πίσω στις τηγανίτες. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο και κομμένο σε 12 ίσα μέρη. Μορφή μπάλες τους priplyusnite σε πάχος 5 cm. Γράσο τα μισά από αυτά με λάδι. Τα υπόλοιπα κομμάτια θέσει σε λαδωμένο. Roll 6 δίκλινα τηγανίτες με διάμετρο περίπου 18 cm και βεβαιωθείτε ότι όλα ήταν ομαλά.
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε την κρέπα. Όταν μετά από 30-40 δευτερόλεπτα μεταξύ των δύο στρώματα αρχίζουν να σχηματίζονται φυσαλίδες αέρα, γυρίστε την κρέπα. Έχει να μείνει λευκό, ελαφρώς ροδίσει σε μερικά σημεία. Μετά από άλλα 30 δευτερόλεπτα οι φυσαλίδες αέρα θα γίνει μεγαλύτερη. Σε αυτό το σημείο, αφαιρέστε την κρέπα σε ένα πιάτο, αφήστε το να κρυώσει για μισό λεπτό και τακτοποιημένα χωρίσετε σε δύο.
Επαναλάβετε με το άλλο. Θα πρέπει να πάρετε 12 τηγανίτες. Αφήστε τα στην άκρη και το κάλυμμα με ζεστή πετσέτα.
Πηγαίνετε πίσω στο πουλί. Αν είναι έτοιμο, αλλά θέλετε μια τραγανή, και πάλι οριστεί σε 180 ° C και ψήνουμε για 6-10 λεπτά ακόμα. Ή, αφαιρέστε την πάπια, θέση σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε ζεστό λάδιΕνώ κρατάτε το λαιμό.
Κόψτε την πάπια: πρώτα κατά μήκος στη μέση, στη συνέχεια, κάθε μαστό σε όλη. Κομμένα σε λεπτές λωρίδες το κρεμμύδι και το αγγούρι.
Γράσο τηγανίτες σάλτσα σάλτσα hoisin. Βάλτε σε κάθε κομμάτι του κρεμμυδιού και αγγουριού και δύο φέτες του μαστού. Τυλίξτε σε έναν φάκελο ή ρολό και να απολαύσετε.
Θυμηθείτε εικόνα
- 10 πιο cool σαλάτα χωρίς μαγιονέζα
Πώς να μαγειρέψουν την πάπια πόδια σε κόκκινο κρασί
συστατικά
- 4 πάπια πόδια?
- 1 ματσάκι δεντρολίβανο?
- 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδου?
- αλάτι - σε γεύση?
- ½ κουταλάκι μίγμα κινεζική μπαχαρικών 5: γλυκάνισο, Sichuan πιπέρι, γαρίφαλο, κανέλα, μάραθο?
- ½ μπουκάλι κόκκινο κρασί?
- 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φραγκοστάφυλου ή κυδώνι.
προετοιμασία
Ετοιμάστε τα πόδια σας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ° C (ή έως 190 ° C, αν η ηλεκτρική αυτονομία). Τοποθετήστε το δεντρολίβανο και το σκόρδο στο τηγάνι, θέση στην κορυφή των ποδιών. Spice αλάτι και μπαχαρικά και αφαίρεση ψήνουμε για 1 ώρα.
Connect κρασί και μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας μέχρις ότου το μίγμα γίνει λείο. Μετά από αυτό μαγειρέψτε για 5 ακόμη λεπτά.
Αφαιρέστε το στέλεχος, στραγγίστε όλο το λίπος και ρίχνουμε τη σάλτσα κρασιού. Ψήστε για 10-15 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν.
Λάβετε υπόψη🍷
- 5 συμβουλές για να σας βοηθήσει να επιλέξετε ένα καλό κρασί
Πώς να μαγειρέψουν ένα στήθος πάπιας με μήλα
συστατικά
- 3 πάπιας μαστού?
- αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
- 5 μήλα?
- 30 g βούτυρο?
- 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη?
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
- 50 ml Marsala ή άλλα οχυρωμένο κρασί.
προετοιμασία
Προετοιμάστε το στήθος. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, και να αναιρέσει.
μήλα Peel καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα λαχανικά για 10-15 λεπτά, έτσι ώστε να ροδίσουν. Αποθηκεύστε την προκύπτουσα παροχή καραμέλα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Τηγανίζουμε μαστού σε ελαιόλαδο για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά, ξεκινώντας με τη φλούδα. Μεταφορά σε ένα ταψί, ρίχνουμε το κρασί και ψήνουμε για 10-12 λεπτά.
Έτοιμο κομμένο στήθος σε κομμάτια, βάλτε σε ένα πιάτο και προσθέτουμε τα μήλα σε αυτόν. Ρίχνουμε τη σάλτσα καραμέλας στην κορυφή.
βλέπε επίσης🍖😋🍗
- 10 εντυπωσιακά πιάτα του βοείου κρέατος
- Τι να μαγειρέψουν κοτόπουλο: 6 ενδιαφέρουσες συνταγές από Gordon Ramsay
- Τι να μαγειρέψουν χοιρινό: 10 πρωτότυπες συνταγές του Jamie Oliver
- Πώς να μαγειρέψουν ζουμερά κρέατα στο φούρνο 7 η τέλεια συνταγή
- Πώς να μαγειρέψουν μια χήνα ζουμερά στο φούρνο: τα μυστικά και συνταγές