Πώς να μαγειρέψουν τέλειο μισή ώρα ζουλιέν
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
Ο συνδυασμός ιδανική του κοτόπουλου, τυρί και μανιτάρια. Πλέον επιλογές για χορτοφάγους και λάτρεις των θαλασσινών.
Τι να μαγειρέψουν ζουλιέν
Κλασικό ψιλοκομμένο μαγειρεμένο με μανιτάρια και κοτόπουλο. Αυτός ο συνδυασμός ξεκίνησε μια κρούστα τυρί και κρέμα με βάση τη σάλτσα.
Ο Julien γοητεία στη μεταβλητότητα της. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, κοτόπουλο - άλλο κρέας ή θαλασσινά, τα μανιτάρια - τυχόν λαχανικά. Αντ 'αυτού, προσθέστε την παρμεζάνα Julien μπλε τυρί, και θα έχετε ένα εντελώς νέο πιάτο.
Τι να μαγειρεύουν και να σερβίρουν ζουλιέν
Γενικά, τα συστατικά τηγανητά Julien, τοποθετούνται σε COCOTTES ή άλλες μορφές, ρίχνουμε σάλτσα κρέμας και το αλεύρι και ψήνονται στο φούρνο. Ωστόσο, όλες οι αναφέρεται παρακάτω συνταγές είναι εύκολο να προσαρμοστούν στην πραγματικότητα της κουζίνας σας. Δεν φούρνο - σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ψήνουν Julien. τίποτα όμως Multivarki- προετοιμάσει ένα ζουλιέν αυτό. Για να το κάνετε αυτό, εναλλακτικές μορφές μαγείρεμα και το ψήσιμο.
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μοντέλο της μικροκυμάτων ή Multivarki. Ως εκ τούτου, ελέγχετε συχνά την ετοιμότητα των πιάτων: η σάλτσα πρέπει να σκληρύνει, και το τυρί - να ροδίσει ελαφρά. Εάν julienne propechotsya φούρνο για 20 λεπτά στους 180 ° C, στη λειτουργία multivarka "ψησίματος" - 15. Στο φούρνο μικροκυμάτων σε πλήρη διαδικασία ισχύ διαρκεί 3 λεπτά.
Julien σερβίρεται στο τραπέζι σε μια κατσαρόλα στην οποία ψήνεται: σε βρώσιμα και μη βρώσιμα cocotte ή ψήσιμο πιάτο. Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη:
- μέταλλο COCOTTES?
- τάρτες?
- ψωμιά και ψωμάκια?
- προφιτερόλ?
- σακουλάκια των τηγανίτα?
- μπολ με φρούτα και λαχανικά (κολοκύθα, ανανά, κολοκυθάκια)?
- Champignon καλύμματα.
Συνδυάστε τα συστατικά και τις μεθόδους παράδοσης. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε κάθε φορά που ένα νέο ζουλιέν.
συνταγές Julien
1. Κλασικό ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια
συστατικά
- 350 γρ μανιτάρια?
- 120 g σκληρό τυρί?
- 1 κρεμμύδι?
- 350 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου?
- αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας?
- αλάτι, μπαχαρικά - να γεύση?
- 50 g βούτυρο?
- 200 mL σαντιγύ.
προετοιμασία
Κόβουμε τα μανιτάρια, σχάρα τυρί σε ένα τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο. Τίποτα δεν αναμειγνύεται. κομμάτια ρολό κοτόπουλο στο αλεύρι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα πιπέρι αλεύρι.
Λιώστε σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα βούτυρο. Ψητό στήθος κοτόπουλου και τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια, καθορίζει τις μανιτάρια. Αφήστε τα μανιτάρια να προετοιμαστούν και, μετά από 10 λεπτά, χύστε την κρέμα. Προσθέστε καρυκεύματα, ανακατεύετε και αφήνετε Julien στο τηγάνι για ένα άλλο λίγα λεπτά.
Αφαιρέστε το δίσκο από τη φωτιά και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί ή περισσότερα cocotte. Γενναιόδωρα πασπαλίζουμε με τυρί και επιστροφή στο φούρνο. Julienne Ψήστε 10-15 λεπτά σε θερμοκρασία 220 ° C.
2. Ζουλιέν με γαρίδες
συστατικά
- αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας?
- 100 g κρέμας, 20% λίπος?
- 150 g γάλακτος?
- αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο - με το γούστο?
- 1 στέλεχος διαμέτρου πράσο περίπου 3 cm (λευκό τμήμα)?
- 150 g βούτυρο?
- 250 g καθαρισμένης γαρίδες?
- 150 g των παρμεζάνας?
- 20 γραμμάρια κόλιαντρο ή μαϊντανό.
προετοιμασία
Ανακατεύουμε το αλεύρι, την κρέμα και το γάλα και ρίχνουμε μέσα το θερμαινόμενο τηγάνι. Cook τη σάλτσα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το αλάτι και τα μπαχαρικά. Αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά.
Ενεργοποιήστε το φούρνο. Ας θερμάνθηκε στους 180 ° C.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Βάλτε τις πρώτες γαρίδες με τηγανητά κρεμμύδια σε ταψί. Ρίχνουμε τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Αποστολή Julien στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Το τελικό πιάτο γαρνίρετε με χόρτα.
3. Ο Julien με κοτόπουλο στην κατσαρόλα ψωμί
συστατικά
- 1 κρεμμύδι?
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
- 250 γρ μανιτάρια?
- 1 σκελίδα σκόρδου?
- 200 g του κοτόπουλου?
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμας?
- 100 g αλεύρι?
- ½ άλας κουταλάκι?
- Chili πιπέρι - με το γούστο?
- 3 ψωμάκια χάμπουργκερ?
- 150 g σκληρό τυρί.
προετοιμασία
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και τριμμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι την πλήρη εξάτμιση του νερού από το τηγάνι.
Βάλτε στο έτοιμο μανιτάρια και κρεμμύδια και κοτόπουλο κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε το αλεύρι, προσθέτουμε το καρύκευμα και ανακατεύετε. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε λίγο νερό σε ένα πιο ζουμερό. Αφήστε το γκριλ για 10 λεπτά.
Ενώ Julien ετοιμάζει, κόψτε τα ρολά, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Αφαιρέστε την ψίχα από τα καλύτερα μέρη, αλλά μην αφήνετε τα τείχη των αγγείων πάρα πολύ λεπτή. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε από τα τηγάνια ψιλοκόβετε και τοποθετήστε σε δοχείο ψωμιού. Ψεκάστε κάθε τριμμένο τυρί και ψήστε στο φούρνο για 10 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 200 ° C.
4. Χορτοφαγική ζουλιέν με ντομάτα και λευκό κρασί
συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 400 γρ μανιτάρια?
- ½ κρεμμύδι?
- αλάτι, μπαχαρικά - να γεύση?
- ¼ φλιτζάνι λευκό κρασί?
- ½ κρέμα φλιτζάνι βαρύ?
- ¾ φλιτζάνι ξινή κρέμα?
- 2 ντομάτες?
- ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί?
- τραγανή μπαγκέτα - κατόπιν αιτήματος.
προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε και λεπτοτεμαχισμένου μανιτάρια και κρεμμύδια περίπου 5 λεπτά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Στραγγίζουμε περίσσεια υγρού και χωρίζουν τα μανιτάρια και κρεμμύδια σε 6 ίσα τμήματα. Βάλτε τους στα COCOTTES ή το ψήσιμο πιάτο.
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράζουμε το λευκό κρασί με ένα κουτάλι λάδι. Προσθέστε την κρέμα και ξινή κρέμα. Βράζουμε το μίγμα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη φωτιά και ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Βάλτε στην κορυφή του κάθε τμήματος ενός κύκλου της ντομάτας και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι έως ότου το τυρί λιώσει, και οι φυσαλίδες σάλτσα να πάει. Ζουλιέν Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά και σερβίρετε τραγανή μπαγκέτα.
βλέπε επίσης
- Cook Jamie Oliver 6 λαμπρή πιάτα κοτόπουλου →
- 50 πιάτα που μπορεί να μαγειρευτεί για 5 λεπτά →
- 12 απλό σνακ που βοηθούν σε οποιοδήποτε κατάσταση →