Πώς να μαγειρέψουν νόστιμα Οσετίας πίτες με διάφορες γεμίσεις

Οι καλύτερες συνταγές για τους λάτρεις τυρί, λαχανικά, κρέας, πατάτες, τα φασόλια και τα κεράσια.

Πώς να κάνετε τη ζύμη για πίτες Οσετίας

Ζύμη με προζύμι

συστατικά

• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά?
• 600 g + 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 30 g βούτυρο?
• 150 ml γάλα?
• 250 ml γιαούρτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

προετοιμασία

Πρώτον, κάνει μια ετοιμάζω. Συνδέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά, αλεύρι και ζάχαρη και πασπαλίζουμε σε 50 ml θερμαίνεται ελαφρώς γάλακτος. Ανακατεύουμε και φυλάξτε το σε μέρος ζεστό μέχρι τον αφρό αέρα.

Όταν η ζύμη είναι κατάλληλη, αρχίσουμε να κάνουμε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι και το βούτυρο λιώσει. Το αλεύρι κάντε ένα βαθούλωμα και ρίχνουμε το λάδι σφουγγάρι, 100 ml γάλα και γιαούρτι. Προσθέστε το αλάτι.

Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο και άδεια σε ένα χώρο ζεστό, μέχρι η ζύμη να μην αυξηθούν με ρυθμό περίπου 2 φορές. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα.

Ανέστη ζύμη ζυμώνουμε καλά ώστε να είναι μαλακό και εύκαμπτο.

ζύμη σφολιάτα

συστατικά

• 300 g γάλακτος?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 1 άλας κουταλάκι?
• 400 g αλεύρι.

προετοιμασία

θερμάνετε ήπια το γάλα και διαλύστε το σε αλάτι και ζάχαρη. Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατεύοντας σταδιακά πασπαλίζουμε με αυτό το γάλα.

Καλά ζυμώνετε τη ζύμη ώστε να γίνει ομοιόμορφη, μαλακή και ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια. Πασπαλίζουμε με το αλεύρι, αν είναι απαραίτητο.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Πώς να κάνετε γέμιση για πίτες Οσετίας

Σφραγίσματα θα πρέπει να είναι ή όσο ένα τεστ, ή λίγο περισσότερο.

Πίτα «Ualibah» με τυρί

συστατικά

• 1 κιλό τυριού ή ενός συνδυασμού Οσετίας brined τυριά (π.χ., 500 g + 500 g suluguni Adyg).

προετοιμασία

Απλά λιώνουμε το τυρί με το χέρι.

Πίτα «Kadyndzdzhin» με τυρί και φρέσκο ​​κρεμμυδάκι

συστατικά

• 700 g Οσετίας ή άλλα τυριά άλμης: Adyg, suluguni τυρί?
• 300 g πράσινο κρεμμύδι?
• αλάτι - σε γεύση.

προετοιμασία

τυρί ή τα χέρια Mash τρίψετε σε ένα τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια. Εάν φρέσκο ​​τυρί, αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε καλά.

Πίτα «Kartofdzhin» με πατάτες, τυρί και μυρωδικά

συστατικά

• 800 g της πατάτας?
• 200 g Οσετίας ή άλλες άλμη τυρί?
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμας?
• 1 δέσμη μάραθο?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση.

προετοιμασία

Βράζουμε τις πατάτες και τα κάνουν πουρές. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, sour cream, ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε και πάλι και αφήστε το να κρυώσει.

Πίτα «Fyddzhin» με βάση το κρέας

συστατικά

• 1 κιλό μοσχάρι ή αρνί (μπορεί να χρησιμοποιήσει τόσο άπαχο κρέας, αλλά κρεατόπιτες Οσετίας συνήθως μη συσκευασμένα)?
• 1 κρεμμύδι?
• 3-4 σκελίδες σκόρδου?
• έδαφος ή φρέσκο ​​ζεστό κόκκινο πιπέρι - σε γεύση?
• αλάτι - σε γεύση?
• ζωμό 9-13 κουταλιές (3-4 + 6-9 για την πλήρωση χύστε το τελειωμένο κέικ).

προετοιμασία

Κόβουμε το κρέας, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια μηχανή κοπής κιμά. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε 3-4 κουταλιές του ζωμού, ανακατεύουμε πάλι και φυλάσσεται στο ψυγείο για να γέμιση ένα μικρό δώρο.

Πίτα «Tsaharadzhin» με κορυφές τεύτλων και τυρί

συστατικά

• 300 g των φύλλων των τεύτλων?
• 700 g της άλμης τυρί?
• αλάτι - σε γεύση.

προετοιμασία

Τρίβουμε το τυρί σε ένα τρίφτη χοντρό. φύλλωμα τεύτλα Πλένουμε, ξηρά και κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ανακατέψτε το τυρί, αλάτι, αν είναι φρέσκα, ανακατεύετε.

Πίτα «Kadurdzhin» με φασόλια

συστατικά

• 600 γραμμάρια των κουκιών?
• 150 g κρεμμύδι?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση.

προετοιμασία

Μουλιάζουμε τα φασόλια για 8 ώρες, και στη συνέχεια βρασμός και να μετατραπεί σε ένα μπλέντερ πουρέ ή άλεσης κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Συντρίψτε το σκόρδο.

Ανακατέψτε τα φασόλια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, προσθέτουμε το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

Πίτα «Kabuskadzhin» με λάχανο και τυρί

συστατικά

• 900 g του λάχανου?
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 600 g της άλμης τυρί?
• αλάτι - σε γεύση.

προετοιμασία

Λεπτομερώς τεμαχίσει το λάχανο. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για περίπου 10 λεπτά, ακάλυπτο. Τα λαχανικά δεν πρέπει να καίγονται.

Όταν το λάχανο θα είναι ελαφρώς πιο μαλακό και εγκαθίσταται, καλύπτουν το τηγάνι με ένα καπάκι και, περιστασιακά προσθήκη νερού, σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και δροσερό. Στραγγίζουμε περίσσεια υγρού.

Τρίβουμε το τυρί σε ένα τρίφτη ή πουρέ με ένα πιρούνι ή τα χέρια σας. Συνδεθείτε με λάχανο, αλάτι και ανακατεύουμε.

Πίτα «Davondzhin» με άγριο σκόρδο και τυρί

συστατικά

• Τρεις φρέσκο ​​σκόρδο πορείας?
• 5 σχοινόπρασο φτερά?
• 5 κλωναράκια άνηθο?
• 600 g της άλμης τυρί?
• αλάτι - σε γεύση.

προετοιμασία

Χωρίστε τα φύλλα της άγριας σκόρδο από πολύ χοντρό στελέχη. Ψιλοκόβουμε όλα τα μυρωδικά και θυμηθείτε τα χέρια της. Τρίβουμε το τυρί σε ένα τρίφτη ή πουρέ με ένα πιρούνι, αν είναι μαλακό. Τυρί πρέπει να είναι μικρότερη από ένα μίγμα των βοτάνων.

Συνδυάστε όλα τα συστατικά και προσθέστε αλάτι για γεύση.

Πίτα «Nasdzhin» με κολοκύθα και τυρί

συστατικά

• 600 g των κολοκύνθη?
• 300 g Οσετίας suluguni ή άλλες άλμη τυρί?
• 250 g του κρεμμυδιού?
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι.

προετοιμασία

Τρίψτε τον πολτό της κολοκύθας και το τυρί σε ένα τρίφτη χοντρό. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε σε καυτό βούτυρο και φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Βάλτε μια κολοκύθα και κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι. Ανακατέψτε το τυρί και ανακατεύουμε καλά.

Πίτα «Zokodzhin» με μανιτάρια και τυρί

συστατικά

• 500 γρ φρέσκα μανιτάρια?
• 2 αποξηραμένα λευκό μύκητας?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
• 400 g τυρί άλμης.

προετοιμασία

Κόβουμε σε κύβους μανιτάρια, λευκό μύκητας αλέθεται σε σκόνη σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι κλειστό μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τη σκόνη μανιταριών, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και συνεχίστε το βράσιμο.

Ανακατέψτε, αναμονή έως ότου όλο το υγρό έχει εξατμιστεί.

Τρίβουμε το τυρί, συνδέστε στους ψύχθηκε μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά.

Πίτα "Baldzhin" Cherry

συστατικά

• 350-450 g σύνολο χωρίς κουκούτσι κεράσια (μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο)?
• ζάχαρη - με το γούστο?
• 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου ή άμυλο πατάτας?
• 60 γραμμάρια καρύδια.

προετοιμασία

Αφήστε μερικά μούρα για να διακοσμήσετε το κέικ, βάλτε το υπόλοιπο σε ένα μπολ. Ανακατέψτε σε ζάχαρη και άμυλο, αναμείξτε απαλά.

Τα καρύδια είναι λίγο φλερτ και να αναιρέσει - που χρειάζονται κατά τη διάρκεια του σχηματισμού της πίτας.

Πώς να sculpt Οσετίας πίτες

"Baldzhin" Cherry

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίγουμε ένα μισό και τοποθετήστε το σε σχήμα. Ρίξτε κεράσι στρώμα πυκνό. Πασπαλίζουμε με καρύδια.

Ανοίγουμε το δεύτερο μισό της ζύμης και σκεπάζουμε την πίτα.

Κόψτε τα περισσεύματα και να εξασφαλίσει τις άκρες.

Κάνετε μια τρύπα στη μέση.

Όλα τα άλλα Οσετίας πίτες

Χωρίστε τη γέμιση και τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη, έκαστο κυλήσει σε μια μπάλα.

Ζυμώνουμε τη μπάλα ζύμη σε ένα μικρό κέικ τα χέρια, ελαφρά πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Βάλτε τη γέμιση στην τούρτα.

Συνδέστε τη ζύμη πάνω από την άκρη. Τραβήξτε απαλά έτσι ώστε η γέμιση είναι έλαμψε.

Πρώτη χέρια primnogo μεσαία, και στη συνέχεια οι ακμές και σιγά-σιγά να τεντώσει το κέικ στη γέμιση ομοιόμορφα κατανεμημένη.

Όταν το κέικ θα είναι αρκετά λεπτό, γυρίστε το ραφή πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί, από χυτοσίδηρο τηγάνι ή σε μορφή αλευρωμένη. Στο κέντρο, κάνουμε μια μικρή τρύπα για ατμό να διαφύγει.

Όπως τυφλή δύο πίτας.

Ως ένα φούρνο Οσετίας πίτες

Στο φούρνο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, και την αποστέλλει στον κέικ για περίπου 15 λεπτά, έτσι ώστε να ροδίσει.

στο τηγάνι

Έτσι, μπορείτε να ετοιμάσετε οποιοδήποτε κέικ, αλλά «Baldzhina» με τα κεράσια.

Καλή φωτιά το τηγάνι ξηρά. Βάλτε το στην τούρτα και ψήνουμε κάτω από το κάλυμμα μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Πώς να υποβάλετε αίτηση Οσετίας πίτες

Τελικά κέικ γενναιόδωρα βούρτσα με το βούτυρο. Στο κρέας, ρίχνουμε το ζωμό.

Σερβίρετε κέικ στοιβάζονται και ζεστό.