Πώς να μαγειρέψουν το συκώτι κοτόπουλου: 8 φαγητά που θέλετε να δοκιμάσετε
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
1. Γεμιστό με μανιτάρια, συκώτι κοτόπουλου και όλυρα
συστατικά
- 1 πιρούνια Σαβοΐας, κινέζικο λάχανο ή (περίπου 800 g)?
- θαλασσινό αλάτι - σε γεύση?
- 100 γρ αποξηραμένα λευκά μανιτάρια?
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών / νερό?
- 1 φλυτζάνι γράφονται?
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
- 1 κρεμμύδι?
- 350 g ακατέργαστου μυκήτων?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 250 g συκώτι κοτόπουλου?
- ½ φλιτζάνι λευκό κρασί?
- 1 ματσάκι μαϊντανό?
- ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα?
- 2 φλιτζάνια ντομάτα πάστα.
προετοιμασία
Κάτω κεφαλή σε βραστό αλμυρό νερό για 5 λεπτά. Αφαιρέστε το λάχανο, κόψτε τα κορυφαία μαλακά φύλλα και βάλτε τα βύσματα πίσω στο τηγάνι. Επαναλάβετε αυτά τα βήματα μέχρι να πληκτρολογήσει 16 φύλλα λάχανου για λαχανοντολμάδες.
Ενυδατώστε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι για 15 λεπτά σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό. Όταν είναι μαλακό, αφαιρέστε και ψιλοκόψτε τα. Με σουρωτήρι στέλεχος το υγρό από τους μύκητες σε ένα άδειο τηγάνι. Προσθέστε σε αυτό το ζωμό ή το νερό και αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.
Περάστε από και πλύνετε ορθογραφία. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα με βραστό ζωμό, το αλάτι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Λεκάνη πρέπει να μαγειρεμένα ελαφρά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το γράφονται από τη θερμότητα και ψύξη του.
Θερμότητας σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψήστε το για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα ωμά μανιτάρια, το αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Περίοδος το ήπαρ με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το στο τηγάνι με τα μανιτάρια, προσθέστε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τα μανιτάρια, ρίχνουμε το κρασί και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και δροσερό.
Ανακατέψτε καλά ηπατική μίγμα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, παρμεζάνα, γράφονται και μπαχαρικά. Αφαιρέστε τα φύλλα λάχανου σε μια άκαμπτη βάση. Περίπου διαιρούν τη γέμιση σε 16 μέρη. Ρίχνουμε τη γέμιση στο κέντρο της φύλλο λάχανου και wrap.
Βάλτε γεμιστό σε ένα ταψί, σφιχτά καλύψτε το με περγαμηνή και ψήνουμε σε προθερμασμένο 190 ° C φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τραβήξτε έξω το σχήμα, αφαιρέστε την περγαμηνή, ρίξτε γεμιστό πάστα ντομάτας και τοποθετήστε το σε φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και μυρωδικά.
2. Ζυμαρικά με συκώτι κοτόπουλου
συστατικά
- 250 g της πάστας (π.χ., rigatoni)?
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
- 4 μικρά κρεμμύδια?
- 250 g συκώτι κοτόπουλου?
- θαλασσινό αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- ¼ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί?
- μερικά κλωναράκια φρέσκο φασκόμηλο?
- 2 κουταλιές της σούπας βρασμένα φασόλια;
- 3 ντομάτες?
- λίγο τριμμένη παρμεζάνα.
προετοιμασία
Βράζουμε το ζυμαρικό με την έκταση της al dente (να το πράξουν, ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία) και διπλώνουμε σε ένα σουρωτήρι. Μέχρι αργότερα ¾ φλιτζάνι νερό στο οποίο η μαγειρεμένα ζυμαρικά.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και το ελαιόλαδο. Βάλτε φέτες λεπτές ροδέλες κρεμμυδιού και τα τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
Προσθήκη στο κρεμμύδι κοτόπουλο ήπαρ, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε για 2 λεπτά. Μετά γυρίστε το συκώτι, ρίξτε το κρασί και ψήνουμε για 2 ακόμη λεπτά, περιστασιακά ραντίσματος το κρέας με λίπος από το τηγάνι. Σπάτουλα ξύνεται το κατώτατο σημείο του τηγανιού zazharku και χωρίζουν μεγάλα κομμάτια του ήπατος κατά το ήμισυ.
Προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου, φασόλια, προ-Mash με ένα πιρούνι, ψιλοκομμένες ντομάτες, το υπόλοιπο βούτυρο και το νερό από τα ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι μέχρι το τηγάνι έχει εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό.
Ρίχνουμε στο τηγάνι τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά. Ζυμαρικά θα πρέπει να είναι ένα καλό ζέσταμα. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένη παρμεζάνα, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι.
3. Ντομάτα σούπα με συκώτι κοτόπουλου
συστατικά
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο?
- αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας?
- 5 μεγάλες ντομάτες?
- 5 φλιτζάνια νερό?
- 100 g συκώτι κοτόπουλου?
- αλάτι - σε γεύση?
- πρέζα αποξηραμένο θυμάρι.
προετοιμασία
Θερμότητας σε μια βαθιά κατσαρόλα 3 κουταλιές ελαιόλαδο, προσθέτουμε το αλεύρι και το τηγανίζουμε λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Τρίψτε τα τριμμένη ντομάτα και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με το αλεύρι. Cook, ανακατεύοντας συνεχώς, για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό και περιμένετε έως ότου το μίγμα να πήξει ελαφρώς. Στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά μπλέντερ της.
Θερμάνετε ένα τηγάνι για το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Βάλτε το σε κύβους συκώτι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Προσθέστε το ήπαρ σε σούπα ντομάτας, αλάτι και ανακατεύουμε.
Βάλτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, έτσι ώστε να είναι καλά θερμαίνεται. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε τη σούπα της αποξηραμένο θυμάρι.
4. Ζεστό σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου και μήλα
συστατικά
Για τη σαλάτα:
- 400 g συκώτι κοτόπουλου?
- θαλασσινό αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 1 μέτριο κρεμμύδι?
- 1 μεγάλο κόκκινο μήλο?
- ¼ φλιτζάνι λευκό ξύδι βαλσάμικο?
- μια χούφτα των πρώτων φουντούκια?
- μια χούφτα σταφίδες?
- μερικά κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο?
- 200 g των ανάμικτες οποιαδήποτε πρασίνου.
Για τη γέμιση καρυδιά:
- ¼ φλιτζάνι ωμά φουντούκια?
- ¼ φλιτζάνι νερό?
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
- 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι βαλσάμικο?
- 1 κουταλιά της σούπας σταφίδες?
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι της θάλασσας.
προετοιμασία
Πλύνετε το ήπαρ κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε καλά και αφαιρέστε την ταινία και ραβδώσεις. Αλάτι και πιπέρι.
Θερμότητας σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα φυτικό λάδι και τσιγαρίστε το συκώτι για περίπου 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Στο εσωτερικό, το κρέας θα πρέπει να παραμείνει ροζ και εκτός - ροδίσουν. Βάλτε το ήπαρ στην πλάκα.
Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ημιδακτυλίων, και μήλο χωρίζουμε σε 12-16 φέτες. Βάλτε το κρεμμύδι και το μήλο σε ένα τηγάνι, το οποίο προετοιμάζει το ήπαρ, προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο πετρέλαιο.
Ρίχνουμε το ξίδι κρεμμύδι και το μήλο, προσθέστε το φουντούκια, σταφίδες, ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα ταψί, το ήπαρ και πάλι όλα τα ανακατεύουμε καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 5 λεπτά.
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη γέμιση και το άλεσμα τους σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο συνοχή κρεμώδης. Τοποθετούμε ανάμικτες χόρτα σε πλάκες, κορυφή με το ήπαρ με μήλα και τα κρεμμύδια και ρίχνουμε τη σάλτσα καρυδιού.
5. Κοτόπουλο πατέ συκωτιού
συστατικά
- 300 g βούτυρο?
- ένα λάδι λίγο ελαιόλαδο?
- 2 μικρά κρεμμύδια?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 400 g συκώτι κοτόπουλου?
- μερικά κλωναράκια φρέσκο φασκόμηλο?
- 50 ml κονιάκ?
- θαλασσινό αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- πρέζα μοσχοκάρυδο.
προετοιμασία
Βάλτε το ήμισυ το μαλακωμένο βούτυρο ένα πυρίμαχο ταψί και να θέσει σε προθερμασμένο 110 ° C φούρνο για περίπου 10 λεπτά για να λιώσει το βούτυρο. Στη συνέχεια, στροφή σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Γκι πρέπει να είναι κίτρινο. Και αν υπάρχει κάτι αριστερά στο λευκό πετρέλαιο, απλά αφαιρέστε το.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σιγοβράσει για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ.
Σκουπίστε το τηγάνι με χαρτί κουζίνας και βάλτε το στο συκώτι κοτόπουλου, μετά την αφαίρεση από όλα plyonochku και τις φλέβες. Προσθέστε σχεδόν όλα τα φύλλα φασκόμηλου και τηγανίζουμε το συκώτι πάνω σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Έξω, το κρέας θα πρέπει να ροδίσει και το εσωτερικό - να παραμείνει ρόδινα.
Αν ψήσετε το συκώτι, θα χάσει λεπτή υφή του.
Ρίχνουμε το κονιάκ στο ταψί. Με την ευκαιρία, αν δεν θέλετε να προσθέσετε το αλκοόλ, μπορεί να αντικατασταθεί με κορεσμένο ζωμό κοτόπουλου. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε το κρέας για ένα λεπτό και βγάζουμε από τη φωτιά.
Χτυπάμε τα ήπαρ, τα κρεμμύδια και το σκόρδο μπλέντερ μέχρι ομαλό. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατεύουμε ξανά. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Αναμίξτε την πάστα και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ ή βάζο.
Ψεκάστε μίγμα υπόλοιπα φύλλα φασκόμηλο και το κάλυμμα με το λιωμένο βούτυρο. Βάλτε το τελικό πιάτο στο ψυγείο για μια ώρα. Αν ψύξη πατέ από συκώτι κοτόπουλου μια-δυο μέρες, κερδίζει ακόμα πιο έντονη γεύση. Και κάτω από παρθένα κρούστα λιωμένο βούτυρο πιάτο μπορεί να αποθηκευτεί για έως και δύο εβδομάδες.
Πριν σερβίρετε Spread πατέ φέτες ψωμί και πασπαλίζουμε με τα βότανα.
6. Τηγανητό συκώτι κοτόπουλου με τραγανό κρούστα
συστατικά
- 370 g των συκώτι κοτόπουλου?
- ½ φλιτζάνι αλεύρι?
- ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι?
- 1 άλας κουταλάκι?
- 1 αυγό?
- μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
προετοιμασία
Πλύνετε το ήπαρ σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε καλά. Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Βουτήξτε ένα κομμάτι του ήπατος σε χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια ρολό στο αλεύρι.
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και σχαστηρίας ήπατος σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να γίνει τραγανό.
Σερβίρετε το συκώτι με οποιαδήποτε καυτή σάλτσα.
7. Ψημένο συκώτι κοτόπουλου τυλιγμένο σε μπέικον
συστατικά
- 100 γρ ελιές?
- 240 ml μουστάρδας?
- 450 g συκώτι κοτόπουλου?
- 450 g του μπέικον.
προετοιμασία
Κόβουμε τις ελιές σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια ανακατέψτε το με μουστάρδα.
Πλένουμε το συκώτι και αφαιρέστε τις φλέβες και τις ταινίες. Κόψτε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες. Βυθίστε το καθένα gras στο μίγμα μουστάρδα και τυλίγουμε σε μια λωρίδα μπέικον. Συνδέστε το σουβλάκι με το μπέικον δεν ανοίξει κατά το μαγείρεμα.
Βάλτε το συκώτι στο τηγάνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο 175 ° C φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Το ήπαρ πρέπει να είναι καλά propechsya και μπέικον - καλυμμένα με καφετί κρούστα.
8. Crostini με συκώτι κοτόπουλου και τα κρεμμύδια
συστατικά
- 1 μικρό κρεμμύδι?
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο?
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
- ¼ φλιτζάνι αλεύρι?
- 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν έδαφος?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 250 g συκώτι κοτόπουλου?
- 2 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι?
- 8 φέτες της μπαγκέτας.
προετοιμασία
Φέτα οι κρεμμύδι πολύ λεπτές ροδέλες. Προθερμάνετε ένα τηγάνι μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και το ελαιόλαδο. Βάλτε τα κρεμμύδια στο τηγάνι, προσθέτουμε την κανέλα και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να ροδίσουν ελαφρά.
Συνδυάστε το αλεύρι, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το πιπέρι. Roll σε αυτό το μίγμα το ήπαρ. Θερμότητας σε ένα τηγάνι το υπόλοιπο βούτυρο και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το συκώτι για 2-5 λεπτά κάθε πλευρά. Ο χρόνος εξαρτάται από το τι βαθμό το μαγείρεμα του κρέατος που προτιμάτε. Βάλτε το συκώτι σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το ξίδι σπάτουλα και ξύστε το κάτω μέρος των γκρα υπολείμματα. Στη συνέχεια βάζουμε πίσω το συκώτι και τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε λίγο και πάλι, ρίχνει αυτήν την σάλτσα.
Fry στις άλλες τηγάνι φέτες μπαγκέτας, μετά το βούρτσισμα υπόλοιπο ελαιόλαδο τους και στις δύο πλευρές. Διαδώστε το συκώτι και τα κρεμμύδια σε μπαγκέτα χρειάζονται λίγο πριν το σερβίρισμα, έτσι ώστε το ψωμί δεν είναι ηπιότερη.
Δείτε επίσης:
- Πώς να μαγειρέψουν το συκώτι, για να εκπλήξει τον εαυτό σας και το σπίτι →
- Cook Jamie Oliver 6 λαμπρή πιάτα κοτόπουλου →
- 9 ζεστή σαλάτες, αξίζει να μαγειρέψουν →