Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο πουρέ πατάτας: οι κανόνες, μυστικά, ασυνήθιστα συστατικά
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
Ποια είναι η κατάλληλη για πουρέ πατάτας
Για να αποκτήσετε μια ομοιογενή πουρέ και ευάερα, επιλέξτε αμυλούχα ποικιλίες. Είναι μια στρογγυλή πατάτα με ανοιχτό καφέ δέρμα και ανοιχτόχρωμα σάρκα. Τα αμυλούχα πατάτες πέφτουν έντονα μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα, το οποίο εξασφαλίζει την ευαίσθητη πουρέ υφή.
Αλλά πατάτες με κόκκινο δέρμα δεν είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε. Δεν τόσο πολύ καταρρέουν, και πουρέ πατάτας μπορεί να έρθει με εξογκώματα.
Τι να θέσει σε πουρέ πατάτας, εκτός από εκείνα που
Κλασικό πουρέ πατάτας δεν θα το κάνει χωρίς γάλα ή κρέμα. Αν θέλετε να έχετε τα γεύματα ήταν εξαιρετική γεύση, προσθέστε το υγρό μερικά κλωναράκια θυμάρι, δεντρολίβανο ή άλλα βότανα και θερμότητας σε χαμηλή φωτιά.
Ένα άλλο προϊόν που κάνει ένα γευστικό smoothie και τον αέρα - είναι το βούτυρο. Μην το μετανιώσετε και δεν αμελώ όταν αγοράζουν: λάδι πρέπει να είναι μια υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος. Εναλλακτικά, μπορείτε να πάρετε το εξευγενισμένο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Ωστόσο, η γεύση του πουρέ πατάτας σε αυτή την περίπτωση θα είναι λίγο διαφορετική.
Και το γάλα και το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν είναι κρύα, οι πατάτες κρυώσουν πιο γρήγορα και θα πρέπει να αναμειγνύεται το πουρέ πλέον. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να πάρει κολλώδες.
Μερικά θέσει σε πουρέ πατάτας μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, γιαούρτι ή τριμμένο τυρί. Για μια γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα ωμό αυγό, τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
Αν θέλετε να κάνετε πουρέ ασυνήθιστο χρώμα, μαγειρέψτε τις πατάτες με παντζάρια, καρότα και κολοκύθα.
Ειδικά γεύση του τελικού σάλτσα θα προσθέσει φρέσκα βότανα. Μπορεί να αναμειχθεί με τα άλλα συστατικά, ή να πασπαλίζουμε το πιάτο της.
Πώς να μαγειρέψουν πουρέ πατάτας
Καθαρίστε τους κονδύλους και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους του ίδιου. Έτσι, οι πατάτες βράζουν ομοιόμορφα και γρηγορότερα.
Βάλτε τους κύβους σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό, έτσι ώστε να τους καλύπτει περίπου 1 cm. Προσθέστε το αλάτι και το βάζουν στη φωτιά.
Με την ευκαιρία, ότι όταν ο πολτός αλάτι, ακόμα επιχείρημα. μερικοίΤέλεια πουρέ πατάτας, Πουρές πατάτας με βουτυρόγαλα, μαύρο πιπέρι και φρέσκο κρεμμυδάκι Σεφ αλατισμένο τις αρχές, άλλοιEmeril Lagasse το σκόρδο πουρέ πατάτας - στο τέλος, και άλλοιΠουρέ πατάτας, Kind Of Robuchon-Style - μετά από βραστό νερό. Χωρίζεται απόψεων μεταξύ διάσημο επαγγελματίες και για την κατεύθυνση προς την οποία το νερό για να θέσει τις πατάτες: το κρύοΤέλεια πουρέ πατάτας ή ήδη στη βρασμούΠώς να κάνετε πουρέ πατάτας.
Ομοίως, μπορείτε να πω ένα πράγμα: οι πατάτες πρέπει να βράσει πλήρως. Ελέγξτε την ετοιμότητα ευκολότερη μαχαίρι. Θα πρέπει εύκολα να διαπεράσει τα ζάρια πατάτες.
Όταν η πατάτα είναι έτοιμο, αποστράγγιση του υγρού από το τηγάνι, κλίσης κύβους σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε απαλά. Για να το κάνετε αυτό, πάλι, τα βάζουμε σε ένα καυτό τηγάνι και το αφήνουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Λόγω της περίσσειας υγρού έχει εξατμισθεί πατάτες, τα οποία δεν χρειάζεται να πουρέ.
Να θυμάστε: το πιο κρύο τις πατάτες, το πιο δύσκολο είναι να τεντώσει.
Πουρές πατάτας δεν πρέπει να αναμιγνύεται σε ένα μπλέντερ: εξαιτίας αυτού, μπορεί να γίνει μια ιξώδης, κολλώδης, και, φυσικά, άγευστη. Είναι καλύτερα να μαγειρέψουν πουρέ με το χέρι, χρησιμοποιώντας tolkushkoy με τρύπες. Δεν θα σας πάρει πολλή δύναμη, γιατί αμυλούχα πατάτες μετά το μαγείρεμα γίνεται πολύ μαλακό.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον Τύπο για τις πατάτες για πολτοποίηση του πιο σκληρού. Αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τα κομμάτια.
Στη συνέχεια, πουρέ πρέπει να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Μην ελεύθερο χρόνο γι 'αυτό και την προσπάθεια, αν θέλετε να πουρέ αποδείχθηκε τον αέρα. Στο τέλος της σεζόν μπορεί να πουρέ με μπαχαρικά για γεύση και ανακατεύουμε πάλι όλα.
Bonus: 4 ασυνήθιστη συνταγή πουρέ πατάτας
1. Πουρές πατάτας με κουνουπίδι
συστατικά
- 400 g της πατάτας?
- 400 g κουνουπίδι?
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο?
- ½ κρέμα κύπελλο?
- ¼ φλιτζάνι τριμμένο τυρί?
- αλάτι - σε γεύση?
- μερικά κλωναράκια σχοινόπρασο.
προετοιμασία
Βάλτε τις πατάτες για να μαγειρέψουν. Μετά από 10 λεπτά, μετά το νερό βράζει, προσθέτουμε τα μπουκετάκια κουνουπίδι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Οι πουρέ λαχανικών θέσει το βούτυρο, κρέμα γάλακτος, το τυρί, το αλάτι και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο πουρέ κρεμμυδιού.
2. Πουρές πατάτας με γάλα καρύδας και κρεμμύδια
συστατικά
- 1 kg πατάτας?
- 1 κρεμμύδι?
- 1 κουταλιά φυτικό ή ελαιόλαδο?
- 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικό ξύδι?
- αρκετές κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης?
- 2 φλιτζάνια ανάλατο γάλα καρύδας?
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο σκόρδο.
προετοιμασία
Βράζουμε τις πατάτες. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, που καλύπτεται με λάδι, προσθέτουμε το ξίδι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά. Τα κρεμμύδια πρέπει να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ένα χρυσό καφέ απόχρωση.
Σε σφυροκόπησε πατάτες add γάλα καρύδας, Σκόρδο και τηγανητά κρεμμύδια. Ανακατέψτε καλά μέχρι να εξομαλυνθούν.
3. Πουρές ψητή πατάτα και σέλινο - συνταγή του Jamie Oliver
συστατικά
- 4 πατάτες?
- θαλασσινό αλάτι - σε γεύση?
- 300 g του σέλινου?
- σκόρδο 1 κεφάλι?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο?
- 3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι?
- μπαχαρικά - να γεύση.
προετοιμασία
Πλένουμε τις πατάτες και πασπαλίζουμε με αλάτι. Διαπερνούν την επιδερμίδα των κονδύλων με ένα πιρούνι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ψήστε για 30 λεπτά σε προθερμασμένο 190 ° C φούρνο.
Κόψτε το σέλινο σε κομμάτια. αυτόν και σκελίδες σκόρδο σε χαρτί ψησίματος, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι Βάλτε, ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με το χέρι. Τυλίξτε το χαρτί έτσι ώστε να πάρει το πακέτο.
Μισή ώρα μετά την έναρξη της πατάτας μαγείρεμα θέσει το δέμα σε ένα ταψί και ψήνουμε για άλλα 20-30 λεπτά. Πατάτας και το σέλινο θα πρέπει να είναι πλήρως propechsya.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, πιέστε το σκόρδο ψητό είναι ο πολτός και ανακατέψτε αυτά τα συστατικά με το σέλινο. Προσθέστε τα φύλλα θυμαριού, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Περίοδος η σάλτσα με μπαχαρικά.
4. Πουρές πατάτας με κολοκύθα
συστατικά
- 800 g της πατάτας?
- 500 g των κολοκύνθη?
- λίγο λιωμένο βούτυρο?
- 1 σκελίδα σκόρδου?
- αλάτι - σε γεύση?
- 125 ml γάλα?
- 100 ml της κρέμας?
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- λίγο μοσχοκάρυδο?
προετοιμασία
Αποφλοιωμένες πατάτες και κολοκύθι κομμένο σε κύβους και βράζουμε για 25-30 λεπτά. Σε ένα τηγάνι θερμότητα το γκι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό.
Αδειάστε το υγρό από το τηγάνι, ξηρό λαχανικά και προσθέστε τα στο γάλα, κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε ξανά.
Δείτε επίσης:
- Πώς να μαγειρέψετε πατάτες: 12 νόστιμα πιάτα από τον Jamie Oliver →
- Πόσο εύκολα και γρήγορα ψήνουν μια πατάτα στο φούρνο μικροκυμάτων →
- Πώς να τηγανίσετε νόστιμο πατάτες →