Πώς να επιλέξετε μια ποιότητα χαβιάρι
Πώς να επιλέξετε τροφή / / December 19, 2019
Σχετικά με το πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν, να μην τρέχει σε ένα ψεύτικο και να εντοπίσει την καλή αυγά στην τράπεζα.
Ποιος καθορίζει τι θα πρέπει να είναι ένα ποιοτικό χαβιάρι;
Το έγγραφο που εγκρίθηκε σε ομοσπονδιακό επίπεδο. Αυτό είναι ένας όρος «χαβιάρι ψαριών σολομού», που εγκρίθηκε το 2004. Σύμφωνα με αυτήν, το κόκκινο χαβιάρι έρχεται σε δύο ποικιλίες.
Τα αυγά της πρώτης κατηγορίας πρέπει να είναι του ίδιου χρώματος και μεγέθους, μετρίως ελαστικό, χωρίς άλλες ακαθαρσίες από ένα είδος ψαριού, το οποίο όνομα αναγράφεται στην τράπεζα. Class II Ένα μίγμα από αυγά διαφόρων ειδών ψαριών. δεν γράφουν σε αυτή την περίπτωση, η τράπεζα του οποίου.
Επίσης, οι παραγωγοί δεν μπορούν να λειτουργούν σύμφωνα με GOST και TU (προδιαγραφές). Συμβαίνει έτσι ώστε τα αυγά μαγειρεμένα σύμφωνα με TU, είναι καλύτερα και νοστιμότερα. Αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε εδώ ότι ο κατασκευαστής είναι ελεύθερος να κάνει μια συνταγή.
GOST σύνολα αρκετά αυστηρές απαιτήσεις ως προς την περιεκτικότητα άλατος: 4 έως 6% κατά βάρος των μόσχων της πρώτης κατηγορίας και από 4 έως 7% για τη δεύτερη τάξη.
Ακόμη πιο σκληρή πρότυπο Roskachestva, ένα σημάδι της συμμόρφωσης για τους οποίους οι παραγωγοί είναι σε εθελοντική βάση. Άλατα σε ένα τέτοιο προϊόν θα πρέπει όχι περισσότερο από 3,5-5% του συνολικού βάρους των μόσχων να είναι, ανεξάρτητα από τον τύπο του. Απαγορεύεται αυστηρά την προσθήκη αντιβιοτικών.
περιεκτικότητα σε χυμό θα πρέπει να είναι όχι περισσότερο από 5%. Χυμός - μια ιλύς υδαρής, το οποίο σχηματίζεται λόγω της καταστροφής των αυγών. Η πιο χυμός, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα ότι τα αυγά της κακής ποιότητας ή πάγωσαν πριν από την επεξεργασία. Επιπλέον, τα αυγά πρέπει να έχει ένα καλό ελαφρύ άρωμα της θάλασσας. Δεν δυσάρεστες χημικές οσμές.
Είναι δυνατόν να προσδιοριστεί μια καλή αναπαράγονται στην τράπεζα;
Πιθανές. Διαβάστε κούνημα, ελέγξτε:
- Την η τράπεζα πρέπει να αναφέρει τον κατασκευαστή, GOST ή TU, το είδος (εάν τα αυγά πρώτου βαθμού), τη σύνθεση, τη διάρκεια ζωής (χωρίς τη χρήση συντηρητικών - από 8 μηνών έως ενός έτους). Λοιπόν, αν ο κατασκευαστής είναι κοντά για να πιάσει ψάρια χώρο.
- Ιδανικό σύνθεση - η πιο περιεκτική: τα αυγά, το αλάτι. Επιτρεπόμενη περιεκτικότητα των φυτικών ελαίων και του ελάχιστου - συντηρητικά. Καλύτερα αν το μόνο που θα σορβικό οξύ E200. Εάν το προϊόν είναι χωρίς συντηρητικά, ενώ παστεριωμένα αυγά που είναι πολύ πιο υγιεινό.
- Σημάνσεις στο καπάκι κασσίτερο να είναι κυρτή και όχι κοίλη (η τελευταία - χαρακτηριστικό της παραχάραξης). Ψάξτε για μια σειρά τριών σημείων: την ημερομηνία κατασκευής των αυγών, ένα σημάδι συλλογή «Χαβιάρι» και το δωμάτιο φυτό με ένα μεταβαλλόμενο αριθμό και ο δείκτης του κλάδου της αλιείας «P».
- Tin δεν θα πρέπει να είναι τσαλακωμένο ή φουσκωμένα.
- Εάν αγοράζετε αυγά σε ένα ποτήρι, έχετε μια καλή ευκαιρία για να δείτε τα αυγά. Ιδανικό - καθαρό, πανομοιότυπα σε χρώμα και μέγεθος, με ελάχιστη ή καθόλου χυμό αυτό.
- Όγκος του χυμού σε ένα μπορεί να καθορίσει εάν το κούνημα. Bad αν νιώθετε τα κύματα και το κίνημα των αυγών μέσα.
- Για τα αυγά, συσκευασμένα σε πλαστικό δοχείο, ισχύουν οι ίδιοι κανόνες. Στη συσκευασία πρέπει να έχει τις απαραίτητες πληροφορίες.
- Χαβιάρι στο κατάστημα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Τι γίνεται με την αγορά αυγών χύμα;
Αν δεν αγοράζουν από αμφίβολες πωλητές στην αγορά, καθώς και στις εξειδικευμένες ψάρια τμήματα στα σούπερ μάρκετ, γιατί όχι; Αλλά να θυμάστε ότι μερικές φορές τόσο nekonditsionnnuyu αυγά πώλησης.
Ζυγίστε τα αυγά χαλάσει πιο γρήγορα. Δεν προστατεύεται από εξωτερικές επιδράσεις, μεταξύ άλλων και από επιβλαβή βακτήρια.
Ωοτοκία σολομό και την αλιεία συνήθως συμβαίνει τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Ως εκ τούτου,Kru βάρους συνιστάται για την αγορά μέχρι το Νοέμβριο.
αυγά ποιότητας θα πρέπει να είναι εύθρυπτο. Ένα απλό τεστ: καλά, όταν τα αυγά που πέφτουν από ένα κουτάλι σε ένα κακό — ένα μεγάλο κομμάτι.
Πώς μπορώ να ξέρω ένα ψεύτικο;
Τεχνητή αυγά κατασκευασμένο από αυγά, το γάλα, ζελατίνη, χρησιμοποιώντας βαφές. Γεύση και η χρησιμότητα αυτού του προϊόντος δεν μπορεί να συγκριθεί με την αρχική. Αλλά προφανώς μπορούν να μοιάζουν πολύ.
Αναγνωρίστε ένα ψεύτικο, μπορείτε:
- Προσπαθήστε να συντρίψει το δάχτυλο αυγά. Αυτό είναι εύκολο να το φλερτ, τεχνητά - με δυσκολία, είναι πολύ σφιχτό.
- Υπάρχει μια μυρωδιά ψεύτικο απότομη απίθανος, που θυμίζει ρέγγα.
- Αν ρίξει τα αυγά μέσα στο νερό, που γίνεται πορτοκαλί.
- Τα αυγά υπάρχουν μπουμπούκια, μπουμπούκια.
- Πλαστογραφία μπαστούνια στα δόντια.
- Χαμηλή τιμή. Ακόμη και αν ο πωλητής λέει ότι είναι μια «προσφορά πρωτοφανή γενναιοδωρία» μόνο προς τιμήν των διακοπών, είναι καλύτερο να μην ρισκάρει.
Και πώς να καθορίσει τα χαλασμένα αυγά;
Κατά κανόνα, γίνεται πολύ σκοτεινό και παίρνει μια δυσάρεστη οσμή πικάντικο.
Εάν μετά βίας μπορεί να δει μέσα από τα αυγά, που ξέσπασε στην ασφαλίσει το στόμα σας, στη συνέχεια, χαβιάρι υπερώριμα. Συχνά εξορύσσεται ήδη ωοτοκίας λαθροθήρες.
Κακομαθημένο (όχι μόνο καθυστερήσει, αλλά μαγειρεμένα με παραβίαση των κανόνων υγιεινής και Τεχνολογίας), τα αυγά μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Αναπτύσσει παθογόνα βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων των E. coli και Staphylococcus aureus.