Cook Jamie Oliver: 6 λαμπρή πιάτα κοτόπουλου

1. Τραγανό κοτόπουλο με πατάτες φούρνου και σαλάτα λαχανικών

συστατικά

• 2 κιλά πατάτες?
• 2 λεμόνια?
• ολόκληρο το σφάγιο κοτόπουλου (3-3,5 kg)?
• μερικές κουταλιές ελαιόλαδο?
• μια πρέζα αλάτι της θάλασσας?
• πρέζα μαύρο πιπέρι?
• ½ δέσμη φρέσκο ​​θυμάρι?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• μπαχαρικά - να γεύση?
• ½ φρέσκο ​​δέσμης βασιλικό?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• ½ κρεμμύδι dzhusay δέσμης?
• 4 κουταλιές της σούπας λίπος χωρίς ελληνικό γιαούρτι?
• 1 δέσμη μάραθο?
• ¼ λάχανο πιρούνι?
• 4 μέτρια καρότα.

προετοιμασία

Ξεπλύνετε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Λεμόνι πατάτες και ένα τέθηκαν σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό αλάτι για 4-6 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι, ένα μικρό κούνημα και το αφήνουμε για λίγα λεπτά στο ποτήρι περίσσεια υγρού. Βραστά λεμόνι είναι χρήσιμο για σας αργότερα.

Τρίβουμε λάδι σφάγιο ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψεκάστε χυμό κοτόπουλο από μισό φρέσκο ​​λεμόνι και αρχίζουν να λεμόνι μισά του.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και να τεθεί σε κοτόπουλο πλέγμα πλευρά του στήθους προς τα κάτω. Το λίπος βρίσκεται κυρίως στο πίσω μέρος του πουλιού, οπότε σε αυτή την κατάσταση είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε όλο το κρέας και κρατήστε το ζουμερό. Σύμφωνα με το δίκτυο, τοποθετήστε ένα ψησίματος: θα στραγγίξει το περιττό λίπος.

Το κοτόπουλο θα πρέπει να ψηθεί για περίπου 1,5 ώρες.

45 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος με τη σειρά του σφαγίου σε όλες τις πλευρές ήταν τραγανή.

Μετά από 15 λεπτά, στη συνέχεια τοποθετήστε σε ένα ταψί με λίπος βραστές πατάτες, θυμάρι, λιωμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το σε φούρνο. Μετά από άλλο ένα τέταρτο της ώρας ανακατέψτε και πάλι τις πατάτες.

Όταν propechotsya κοτόπουλο, αφαιρέστε από το φούρνο και να αυξηθεί η θερμοκρασία στους 200 ° C. Αφήστε τις πατάτες για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να καλύπτεται με μια τραγανή κρούστα.

Τώρα προετοιμάζει τη σαλάτα. Για τη γέμιση, ανακατέψτε σε ένα μπολ με βρασμένο πολτό λεμονιού, ψιλοκομμένο μισό του δέρματος, ψιλοκομμένο βασιλικό, μαϊντανό και κρεμμύδι dzhusay και ελληνικό γιαούρτι. Ανακατέψτε και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.

Ψιλοκόψτε το μάραθο και το λάχανο. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λωρίδες. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά και την εποχή με σάλτσα λεμονιού.

Σερβίρετε το κοτόπουλο με τραγανή πατάτες και σαλάτα λαχανικών.

2. κεφτεδάκια κοτόπουλου με σάλτσα ντομάτας

συστατικά

• 3 φέτες μαύρο ψωμί χωρίς κρούστες?
• 50 ml γάλα?
• 50 g των ελιών?
• 2 κουταλιές της σούπας κάππαρη;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα?
• 300 g βραστό κοτόπουλο?
• 1 μεγάλο αυγό?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• μερικές κουταλιές ελαιόλαδο?
• 800 g πολτού ντομάτας?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης?
• μερικά κλωναράκια μαϊντανό.

προετοιμασία

Κόβουμε το ψωμί, το ανακατεύουμε με το γάλα και λίγο να περιμένει.

Αλέστε στο μπλέντερ μαλακώσει το ψωμί, ελιές, κάπαρη, μία σκελίδα σκόρδο και παρμεζάνα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και ωμό αυγό, και πάλι όλη την μπριζόλα. Η υφή πρέπει να είναι ομοιογενές αρκετό από το μίγμα μπορεί να είναι μπάλες ρολό.

Μπαχαρικό κιμά αλάτι και μαύρο πιπέρι. Κάνουν μικρές μπάλες έξω από αυτό περίπου 2,5 εκατοστά σε διάμετρο. Αν αποδειχθεί υδαρής γέμιση, προσθέστε τα ψίχουλα ψωμιού.

Λαδώνουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετήστε το σε κεφτέδες. Ψεκάστε ελαιολάδου και μέρος σε προθερμασμένο 180 ° C φούρνο. Μετά από 15 λεπτά, γυρίστε τα κεφτεδάκια ότι καλύπτεται ομοιόμορφα με μια χρυσή κρούστα και ψήνουμε για άλλη μια ώρα τρίμηνο.

Κατά την προετοιμασία κεφτέδες, κάνουν σάλτσα ντομάτας. Χύστε σε μια κατσαρόλα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τόπος σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.

Προσθέστε το σκόρδο ντομάτα πολτό. Με τον τρόπο αυτό, είναι δυνατό να αντικατασταθεί η πάστα ντομάτας. Για να βγούμε από το βάζο όλα τα μακαρόνια, ρίχνουμε σε αυτό λίγο νερό, ανακατεύουμε και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε τη σάλτσα για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει. Αν η σάλτσα σας φαίνεται ξινή, προσθέστε τη ζάχαρη. Περίοδος με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα για 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πιάτο.

Σας υποβάλλουμε αυτά τα νόστιμα ζεστά κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας, αλλά και συνδυάζονται τέλεια με ζυμαρικά ή ρύζι. Για την ψύξη τα κεφτεδάκια μπορούν να τροφοδοτηθούν μαρούλι ή τσίλι μαρμελάδα.

Jamie Oliver

3. Σαλάτα κοτόπουλο, μπέικον και λιαστή ντομάτα

συστατικά

• κοτόπουλο (1,2 kg)?
• ένα μικρό κομμάτι της θαλασσινό αλάτι?
• λίγο μαύρο πιπέρι?
• μερικές κουταλιές ελαιόλαδο?
• 1 ciabatta?
• 12 φέτες μπέικον?
• 50 g των πυραύλων?
• δέσμη φρέσκο ​​δυόσμο?
• 145 g ξηρών ντομάτες σε ελαιόλαδο?
• μπαχαρικά - να γεύση?
• λίγο βαλσάμικο ξύδι.

προετοιμασία

Τρίψτε το κοτόπουλο με αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε επάνω σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο 200 ° C φούρνο για περίπου 1,5 ώρες, μέχρι να ψηθεί.

Μισή ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, τοποθετήστε το ταψί με κομμάτια κοτόπουλου ciabattas ώστε να αποκτήσουν κρουτόν. Όταν propechotsya το κρέας, το βγάζουμε από το φούρνο ψησίματος. Θα πρέπει να κρυώσει ελαφρά.

Αυτή η συνταγή σαλάτα είναι εξαιρετικά απλή, συνδυάζει τέλεια το κοτόπουλο και πολλά άλλα νόστιμα συστατικά.

Jamie Oliver

Το χέρι ή με ένα πιρούνι, διαιρέστε το κοτόπουλο σε πολλά μακρά κομμάτια. Τηγανίζουμε το μπέικον στο ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανό.

Ανακατέψτε τα φύλλα κοτόπουλο, κρουτόν, ρόκα, δυόσμο, λιαστές ντομάτες και μπέικον. Προσθέστε τα μπαχαρικά και την εποχή με βαλσάμικο ξύδι και το ελαιόλαδο.

Σερβίρετε τη σαλάτα με ένα δροσιστικό λευκό κρασί.

4. Κοτόπουλο με λαχανικά στο φούρνο

συστατικά

• 4 μεγάλες ντομάτες?
• 2 κόκκινα κρεμμύδια?
• 1 κόκκινη πιπεριά?
• 1 κίτρινη πιπεριά?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 6 bodryshek κοτόπουλο χωρίς δέρμα και τα οστά?
• ½ δέσμη φρέσκο ​​θυμάρι?
• 1 κουταλάκι πάπρικα?
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
• 2 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι?
• μπαχαρικά - να γεύση.

προετοιμασία

Κόβουμε τις ντομάτες σε τέταρτα. Αποφλοιωμένες κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες. Καθαρίστε τις πιπεριές από τους σπόρους και κόβεται σε κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ισοπεδώσουν ελαφρώς καφέ το σκόρδο.

Βάλτε κοτόπουλο και λαχανικά σε ένα ταψί (περίπου 25 × 30 cm). Τα λαχανικά δεν χρειάζεται να καλύψει το κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι και την πάπρικα.

Ανακατεύουμε ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε αυτό το μίγμα των λαχανικών και κοτόπουλο. Βάλτε το ψήσιμο σε προθερμασμένο 180 ° C φούρνο και ψήστε για περίπου μία ώρα.

Μια απλή συνταγή για νόστιμο ψητό κοτόπουλο. Αλλά όλη η σκληρή δουλειά για να εκτελέσετε φούρνο.

Jamie Oliver

Κοτόπουλο πρέπει να είναι καλά propechsya και καλυμμένο με μια χρυσή κρούστα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ενεργοποιεί περιοδικά τα κομμάτια κρέατος και πότισμα ρευστό τους από το τηγάνι.

Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα. Πηγαίνει επίσης καλά με ρύζι και χυλό των κόκκων καλαμποκιού. Μια φέτα τραγανό ψωμί μπορεί να βυθιστεί σε χυμώδεις σάλτσα.

Δείτε πώς το στόμα-πότισμα πιάτο λαμβάνεται με ιατρική συνταγή Jamie:

5. Panzanella με κοτόπουλο

συστατικά

• σφάγιο ολόκληρο κοτόπουλο (1,5 kg)?
• ένα μικρό κομμάτι της θαλασσινό αλάτι?
• λίγο μαύρο πιπέρι?
• μερικές κουταλιές ελαιόλαδο?
• ένα μάτσο φρέσκα μυρωδικά (π.χ., φασκόμηλο, δεντρολίβανο και θυμάρι)?
• 270 g ciabattas?
• σκόρδο 1 κεφάλι?
• 2 kg της τομάτας?
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​βασιλικό?
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι,
• 5 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί?
• μπαχαρικά - να γεύση?
• 100 g χωρίς κουκούτσι ελιές?
• 2 κουταλιές κάπαρη?
• λίγο τριμμένη παρμεζάνα.

προετοιμασία

Τρίψτε το κοτόπουλο με θαλασσινό αλάτι, πιπέρι και το ελαιόλαδο. Ξεκινήστε ένα σφάγιο βότανα. Αφήστε λίγο δεντρολίβανο, θα έρθει σε πρακτικό αργότερα.

Σπάζοντας τσιαπάτα με αυθαίρετη κομμάτια και τοποθετήστε στο ψήσιμο φύλλο. Προσθήκη στο ψωμί συνθλίβονται αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδο και τοποθετήστε το κοτόπουλο στην κορυφή.

Αυτό το πιάτο γεύση καταπληκτική. Το ψωμί απορροφά το χυμό ψητό κοτόπουλο με βότανα. Ως αποτέλεσμα έχετε λάβει ένα απίστευτα νόστιμα κρουτόν τραγανά.

Jamie Oliver

Βάλτε το ψήσιμο σε προθερμασμένο 180 ° C φούρνο για 1,5 ώρες. Κοτόπουλο πρέπει να είναι πλήρως propechsya.

Κόβουμε τις ντομάτες σε διαφορετικά κομμάτια. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα μισά από τα χέρια των ντομάτες, τα μισά από τα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 κουταλιά της σούπας ξίδι. Βάλτε τα μπαχαρικά.

Στη συνέχεια, με τον ίδιο μπολ, προσθέστε 4 κουταλιές ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μια πρέζα μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Βουτιά σε αυτό το ντύσιμο φρυγανισμένο ψωμί, αφήνοντας για αργότερα μερικά κομμάτια. Εκτίναξη να τσιαπάτα θα μπορούσε να μουλιάσει. Προσθέστε ένα μπολ με ψιλοκομμένες ελιές, κάπαρη, παραμένοντας ντομάτες, το ψωμί και το βασιλικό. Αναμείξτε απαλά το προκύπτον panzanella και πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο και παρμεζάνα.

Κόβουμε το κοτόπουλο και τοποθετήστε τα τελικά κομμάτια του κρέατος στο panzanella.

6. Κλειστά κοτόπιτα

συστατικά

• ένα λάδι λίγο ελαιόλαδο?
• 2 κρεμμύδια?
• 600 g του bodryshek κοτόπουλου χωρίς δέρμα και τα οστά?
• 350 g των τυχόν μυκήτων?
• δοκός (30 g) του φρέσκο ​​θυμάρι?
• ένα μικρό κομμάτι της θαλασσινό αλάτι?
• λίγο μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί?
• 150 ml νερού?
• 375 g του κρύου σφολιάτας.

προετοιμασία

Αντικολλητικό τηγάνι με διάμετρο 30 cm τοποθετείται πάνω από υψηλή θερμότητα και θερμάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Fry σε αυτό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ψιλοκομμένο κοτόπουλο για 6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κοτόπουλο πρέπει να αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση.

Αυτή τη στιγμή, κόβουμε τα μανιτάρια, τα βάζουμε σε μια διαφορετική αντικολλητικό τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα και τα μισά από τα φύλλα θυμαριού στο κοτόπουλο. Περίοδος με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ρίχνουμε στο τηγάνι το ξύδι και το νερό και ανακατεύουμε καλά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε έναν κύκλο μερικά εκατοστά σε ένα μεγάλο τηγάνι, το οποίο προετοιμάζει τη γέμιση. Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα τηγάνι και πιέτα τις άκρες του μια ξύλινη σπάτουλα. Στις δοκιμή make τέμνει (δεν το κόψει εντελώς). Λαδώνουμε ένα πίτα 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Στη μέση του βύσματος το υπόλοιπο θυμάρι.

Ψήστε κοτόπιτα 15 λεπτά σε ένα χαμηλότερο επίπεδο σε ένα προθερμανθέν 220 ° C φούρνο. Η ζύμη πρέπει να σηκωθεί και να καλύπτεται με μια χρυσή κρούστα.

Δείτε επίσης:

• Τι να μαγειρέψουν κοτόπουλο: 6 ενδιαφέρουσες συνταγές από τον Gordon Ramsay →
• 3 πιάτα κοτόπουλου σε ένα ψησίματος →
• 5 νόστιμη σαλάτα κοτόπουλο →