Όπως λίπος τουρσί 3 μέθοδος ιδανικό
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
Πώς να επιλέξετε ένα λίπος
Για να επιλέξετε το σωστό λίπος, είναι καλύτερο να πάει στην αγορά ή αγροτικό κατάστημα. Πρώτα απ 'όλα, σημειώστε το χρώμα: θα πρέπει να είναι λευκό ή ροζ, αλλά όχι κατ' ανάγκην ομοιόμορφη. Το λίπος το δέρμα θα πρέπει να είναι λεπτή, λεία, χωρίς τρίχες και με τη σφραγίδα επιθυμητή κτηνίατρο.
Μυρίστε το μπέικον. Φρέσκια μυρωδιά του προϊόντος λεπτό γλυκό-γάλα. Η παρουσία μιας συγκεκριμένης γεύσης δείχνει ότι το λίπος πήρε από ένα αγριογούρουνο. Όχι μυρωδιά των μπαχαρικών δεν είναι σαφής, γι 'αυτό είναι καλύτερα να εγκαταλείψει την αγορά.
Τρυπήστε το μπέικον με ένα μαχαίρι, ένα πιρούνι ή έναν αγώνα. Αν είναι διάτρητος εύκολα ή με μικρή αντίσταση, το προϊόν είναι άξια την έγκρισή σας.
Μετά την αγορά του λίπους θα πρέπει να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και σκουπίστε με μία πετσέτα και να ξεκινήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
Τι μπέικον αλάτι
Με το αλάτι, το σκόρδο, τη δάφνη, κύμινο, σπόρους μάραθου, ακόμα και το κρεμμύδι δέρματα και ζάχαρη.
Όταν διεργασίες καθαρισμού δεν φοβάται να πάει πολύ μακριά με αλάτι. Ο κύριος συν το λίπος στο ότι απορροφά τόσο πολύ αλάτι, όπως χρειάζεται.
Πώς να τουρσί μπέικον
Στο σπίτι, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι μπέικον σε τρεις βασικούς τρόπους:
- Ακριβώς για να τρίβετε αλάτιΚαι - στην κλασική έκδοση - το σκόρδο και πιπέρι, το οποίο θα δώσει στο πιάτο μια γεύση πικάντικη και άρωμα. Μαγειρέψτε ξηρά διαδικασία γρήγορη και εύκολη. Είναι κατάλληλο για εκείνους που δεν τους αρέσει πολύ χρόνο στην κουζίνα. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το λίπος αποθηκεύεται δεν μπορεί πλέον να είναι από ένα μήνα.
- Τοποθετούνται σε άλμη. Αυτή είναι μια επίπονη διαδικασία: πρώτη βραστά άλμη, στη συνέχεια, να μουλιάσει στο λαρδί, και στη συνέχεια γεμιστό με μπαχαρικά. Αλλά το έργο εξοφλείται στο σύνολό του: Το προϊόν δίνει ένα πολύ απαλό και μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο.
- μάγειρας. Αυτή η μέθοδος μειώνει τον κίνδυνο της προσβολής. Αυτά τα λίπη που αποθηκεύονται έως και έξι μήνες. Και αν το μαγειρέψετε με κρεμμύδι δέρματα, στη συνέχεια, να δοκιμάσετε αυτό θα υπενθυμίσω καπνίσει.
Με την ευκαιρία, δεν έχει σημασία ποια μέθοδο θα επιλέξετε, να έχετε έτοιμο το λίπος θα έχει στην κατάψυξη.
1. Λαρδί με σκόρδο
συστατικά
- 1 kg λίπους?
- 200 g του άλατος?
- 20 g του μαύρου πιπεριού?
- ½ κεφάλι του σκόρδου.
προετοιμασία
Κόψτε το μπέικον σε κύβους 4-5 εκατοστά σε πλάτος.
Κάντε το καθένα μπαρ διατομές. Βάθος - λίγο περισσότερο από το μεσαίο κομμάτι.
Σε βαθύ δοχείο χύστε όλο το άλας. Lay πίσω λίπους και ένα καλό τρίψιμο με αλάτι από όλες τις πλευρές.
Ψεκάστε το πιπέρι από πάνω. δυνατόν να χρησιμοποιηθεί ένα μείγμα από κόκκινο και μαύρο, αν είναι επιθυμητό.
καθαρός σκόρδο και κόβεται σε φέτες πάχους 1-2 mm και τα βάζουμε μέσα στις υποδοχές στα κομμάτια του μπέικον.
Βάλτε το λαρδί σε ένα δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο για 3-4 μέρες.
Salo είναι έτοιμο. Είναι καλύτερα με μαύρο ψωμί γεύση.
Για την αποθήκευση ή πλύση καθαρό off υπερβολικό αλάτι, περιτύλιγμα σε λιπώδη ιστό, έχουν τεθεί σε ένα πακέτο, και στη συνέχεια στην κατάψυξη.
2. Λίπος στην άλμη
συστατικά
- 2 kg των λαρδί?
- 5 φλιτζάνια νερό?
- 200 g του άλατος?
- σκόρδο 1 κεφάλι?
- 4 φύλλα δάφνης?
- πιπέρι και άλλα μπαχαρικά - να γεύση.
προετοιμασία
Salo, ξέβγαλμα, στεγνώνουμε και κομμένο σε μικρά κομμάτια, έτσι ώστε να είναι εύκολα πραγματοποιήθηκε στο λαιμό του βάζου. Το βέλτιστο πάχος φέτας - 5 cm.
Προετοιμάστε την άλμη. Ρίξτε 5 φλιτζάνια νερό στην κατσαρόλα, vsypte το αλάτι, το βάζουν στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και δροσερό.
Το σκόρδο κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τρίψτε τα λίπη. Φύλλα δάφνης, ξεπλύνετε και στεγνώστε.
Βάλτε το λαρδί σε ένα βάζο. Μην προσπαθήσετε να βάλετε τα κομμάτια καλά: το λίπος μπορεί να γίνει ταγγό. στρώματα λίπους μετατοπίζει τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι.
Χύστε το άλμης στο βάζο, έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως μπέικον και το κάλυμμα με καπάκι. Εντελώς δεν αξίζει κλεισίματος: το λίπος θα πρέπει να αναπνέει. Φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες, στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο για 3-5 μέρες (αν πραγματικά φοβούνται παράσιτα, να αυξήσει έως και 3 εβδομάδες).
Μετά από αυτό, αφαιρέστε το λίπος από τις τράπεζες, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και μπαχαρικά τρίβετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κόκκινο πιπέρι, το κύμινο, την πάπρικα. Στη συνέχεια, τυλίξτε το μπέικον σε χαρτί ή σακούλα και φυλάξτε το στην κατάψυξη. Μία ημέρα αργότερα, το λίπος θα είναι έτοιμο.
3. Λίπος με τη φλούδα κρεμμυδιού
συστατικά
- 1 λίτρο νερό?
- 2 χούφτα κρεμμύδι δέρματα?
- 3 φύλλα δάφνης?
- 200 g του άλατος?
- 2 κουταλιές ζάχαρη?
- 1 kg ενός λίπους στρώμα?
- 4 μπιζέλι μπαχάρι?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- πάπρικα, μίγμα πιπέρι - σε γεύση.
προετοιμασία
Η κατσαρόλα προσθέτουμε νερό, προσθέστε το πλυμένο κρεμμύδι φλούδα, τη δάφνη, το αλάτι, και ζάχαρη. Το προκύπτον μίγμα σε σημείο βρασμού, το έθεσε στην πλάκα λίπος και το κάλυμμα, έτσι ώστε να έχει βυθιστεί στο υγρό.
Και πάλι φέρει το μίγμα σε βρασμό και σιγοβράσει μετά από άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, δροσερό και φυλάξτε το σε μέρος δροσερό για 12 ώρες.
Αφαιρέστε το λίπος, στεγνώστε το και τρίψτε το μίγμα ψιλοκομμένο σκόρδο, πάπρικα και μίγμα πιπεριές. Τυλίξτε το μπέικον έτοιμη να φιλμ ή σακούλα και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
Πριν το σερβίρισμα αναμονή λίπος σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά και κομμένα σε λεπτές φέτες. Το καλύτερο από όλα είναι το λίπος συνδυάζεται με μαύρο ψωμί και μουστάρδα.
Δείτε επίσης:
- Πώς να μαγειρέψουν νόστιμα ζυμαρικά σπιτικά →
- Πώς να τηγανίσετε νόστιμο πατάτες →
- 8 τρόποι για να γρήγορα και νόστιμα τουρσί ρέγγα →